Ачма.

[elaizik]

Ачма – слоеный пирог из вареного теста — считается эксклюзивным аджарским продуктом. Ачму делают с разнообразными начинками: это может быть мясо, грибы, эстрагон (тархун), но чаще всего ачму начиняют рассольным имеретинским сыром или смесью различных рассольных сыров и творога.

Чтобы сделать настоящую ачму, нужно изрядно повозится: замесить тесто, очень тонко его раскатать, потом каждый слой теста в этом пироге нужно предварительно отварить в кипятке, а затем немного подсушить. Из-за долгого процесса приготовления ачма считается праздничным блюдом.

Однако если купить готовое тесто, пирог можно собрать за несколько минут. И пусть это будет не совсем аутентичная  ачма,  она получится все равно очень вкусной.



Рецепт.

По поводу теста должна заметить следующее: не стоит его размораживать полностью, иначе с ним будет сложно работать.
Вместо теста можно использовать продающиеся у нас везде мексиканские лепешки-тортии, а так же подойдет тонкий лаваш.
Тортии и лаваш следует обмакивать в кефирную смесь, чтобы они как следует пропитались.

Comments

[lyudmilki.livejournal.com]

Похожее блюдо готовлю из теста фило, даже раскатывать не нужно. В начинку обязательно использую фету квасим. А остальное, по состоянию холодильника, и творог и моцарела и брынза, ривьен, йогурт из бидончика.
У нас это один из любимейших завтраков выходного для.
Запах поднимает с постели даже тех, кто гулял до 3 ночи :)
С салатом из помидор.

Не знала, что есть готовое тесто для пасты.

[elaizik.livejournal.com]

Да, это новый продукт, сама его увидела впервые когда покупала продукты для ачмы. Но оно мягче, чем я сама делаю дома.