Панфорте "маргарита".

[elaizik]

Последний пост, для полного завершения темы  - панфорте "маргарита".
Самый "молодой" рецепт панфорте, датируемый 1879 годом.
Его испекли в Сиене в честь визита королевы Маргариты Савойской и короля Умберто.
Вкус этого пряника отличается от традиционного тем, что в нем гораздо меньше перца и главенствующая роль отведена сухофруктам.
В этом году он получился у меня волшебно-прекрасным, как на вкус, так и на вид, благодаря засахаренным клубнике и киви.



Рецепт.

Кроме того, вы найдете на сайте интереснейшую  статью Лены puma_blanca о Маргарите Савойской, о итальянской пицце "маргарита" и о панфорте "маргарита".

Comments

[wesel.livejournal.com]

Вот у меня классический панфорте со второго раза получился разрезаемым (в первый раз перепекла). А "неро" - твердый, как камень ): Причем я даже не смогла доварить до растворения сахара - ну не желает он в меду растворяться весь, хотя уже все кипит, и хоть что с ним делай. Термометра нет, остается только гадать, недоварила я сироп, или наоборот, перегрела..

[elaizik.livejournal.com]

Дело в сахаре. Есть такой - не растворяется. Советую добавить еще воды в сироп.
Если твердый - точно переварен.

[elaizik.livejournal.com]

Пропитывать нельзя! Положи просто в кухне, где высокая влажность.

[wesel.livejournal.com]

Хм. Получается, если у меня нет выбора сахара, то надо добавить больше воды и дольше варить, проверяя температуру? (:

[m-yelena.livejournal.com]

Спасибо за поддержку
Панфорте побежден !!!!!!
Он дейсвительно стал значительно мягче и я смогла его разрезать даже очень тонко

[Наталья Назарова (from livejournal.com)]

Делала все три. Спасибо все получилось отлично! Каждый панфорте нашел своего любителя. Гости были готовы как всегда к торту, а тут нечто необычное. Буду печь еще для подружек)

[inaka.livejournal.com]

Елена, большое спасибо! Все получилось, даже не любящий сладости муж оценил. У меня вопрос - а можно ли печь его в мультиварке? У подруги нет духовки.

[elaizik.livejournal.com]

А у меня нет мультиварки:)

[elaizik.livejournal.com]

У меня тоже на каждый панфорте есть свои поклонники.:)

[elaizik.livejournal.com]

Нет, нужно добавить воды и варить меньше, чтобы сироп вышел более жидким. Я в этом году так и делала. Панфорте вышел мягким, и мне понравился гораздо больше, чем плотный.

[troublen1.livejournal.com]

Елена, здравствуйте!
Хотелось бы узнать Ваше мнение. Испекла сегодня "маргариту" и получилось вот ЭТО http://troublen1.livejournal.com/1005.html
ЭТО даже близко не напоминает разрез на Вашей фотографии. То, что у Вас выглядит как мармелад (само тесто, или как его назвать?) у меня получилось темным и...мутным что ли. По консистенции тягучий, да. Вполне вкусный (такой набор продуктов просто не может быть невкусным), но хотелось бы, что бы был еще и презентабельным. Сироп варила до 116 градусов с термометром. К этому моменту он уже кипел и поднимался. На что стоит еще обратить внимание и что могло пойти не так, как Вы думаете?
Заранее спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

Судя по фотографии, сироп явно переварен.
Скорее всего градусник дает неверные показания. Не уваривайте сироп до сильного потемнения и загущения, тогда панфорте будет похоже на мой.