Неожиданный фасолевый суп.

[elaizik]

Полистала я свой журнал, и вижу что давно я не давала рецептов супов.
А у меня, вне зависимости от температуры за бортом и времени года, суп всегда есть, муж любит, и без супа обед для него не обед.
Понятно, что я все время в поиске интересных рецептов, и иногда бывают очень ценные находки.
Причем не всегда нужен и рецепт, достаточно идеи, а иногда даже картинки. В одном из номеров нашего кулинарного журнала была картинка, на которую я обратила внимание, подпись гласила: "Суп-пюре из белой фасоли".
Странно, подумала я - из гороха суп варила, из чечевицы - варила. Суп-пюре из фасоли ни разу не варила....
А почему бы и нет? Журнал я не купила, но идея осела где-то в запасниках памяти.
На днях  замочила и отварила 500 гр белой фасоли. Часть ушла на суп с лапшой, а часть осталась. Хотела заморозить, а потом вспомнила  ту картинку, и за 20 минут сделала суп. 
Такой вкусный суп оказался, что я не понимаю, как я до сих пор никогда  не варила суп-пюре из фасоли. И ведь казалось бы - так просто? Но совершенно неожиданный суп!  Как сказал муж - графский.:)))



На  2,5  литра супа:

200-250 гр сухой белой фасоли
2 стебля лука-порея или 2 головки сладкого репчатого лука
1 крупный зубчик чеснока
20 гр оливкового или сливочного масла
250 мл кулинарных сливок 10%
свежий тимьян
соль, перец

1. Фасоль замочите на 2-4 часа, потом воду слейте, фасоль промойте. Залейте фасоль свежей водой, доведите до кипения, тщательно удалите всю пену. Варите фасоль на медленном огне практически до готовности. Добавьте в кастрюлю 1/2 ч.л. соли и доварите до полной готовности.
2. Пока фасоль варится, нарежьте лук-порей или лук очень тонко, чеснок порубите. Разогрейте сковородку, добавьте масло и лук с чесноком. Слегка обжарьте, помешивая, до появления приятного аромата. Добавте в сковородку тимьян, сливки и 1 стакан фасолевого отвара, варите под крышкой еще 10 минут.
3. Откиньте фасоль на дуршлаг, отвар сохраните. Загрузите в чашу блендера или комбайна фасоль и содержимое сковородки, и превратите их в пюре. Степень гладкости регулируйте сами. Можно оставить пюре шероховатым, можно сделать абсолютно гомогенным, да еще и протереть через сито для большей воздушности.
4. Разбавьте получившееся пюре фасолевым отваром до нужной степени густоты. Выправите на соль, поперчите.
При подаче добавьте в каждую тарелку немного свежего тимьяна и оливкового масла.
---------------------------------------
Можно небольшое количество фасоли оставить для последующего добавления в тарелку.
Можно купить отварную замороженную или консервированную фасоль, и сделать овощной кур-бульон, тогда время приготовления супа существенно сократится.
Свежий тимьян заменяется сухим, хотя это не совсем адекватная замена. Можете попробовать и другие пряные травы, но мне именно тимьян кажется самым подходящим.


Апдейт!

Вот что значит постоянно готовить что-то новое -  старое напрочь забывается... Готовила я же суп-пюре, но из красной фасоли. И тоже был вкусный. Рецепт здесь.

Comments

[lenochek511.livejournal.com]

Аппетитный и ароматный! Очень нравится! Из фасоли никогда не пробовала суп-пюре, беру рецепт на заметку:)

[shipilevsky.livejournal.com]

"Можно небольшое количество фасоли оставить для последующего добавления в тарелку."

Вот точно я бы так и сделал. Полноценных супов-пюре не понимаю, мне бы пожевать чего-нибудь.)

[sweetbiz.livejournal.com]

Фасолевые супы обожаю, тем более если это суп-пюре!

[devuwka-vostoka.livejournal.com]

т.к. имею маленького ребенка, которому до последнего времени пищу пюреризировала, т.к. жевать не умел, то знаю, что это очень вкусный суп. Но вот как-то мозгов не хватило, что и себе тоже через блендер пропустить))) исправлюсь теперь!

[lilmar.livejournal.com]

хороший супчик!

[cook-inspire.livejournal.com]

Мне очень нравятся супы из разнообразных бобовых, но вот до фасоли я еще не дошла))

[monailana.livejournal.com]

А к меня суп из мелухии сегодня...

[dedran.livejournal.com]

мужу-респект! Наш человек!
тебе тоже))
У меня та же история с идеями. Вот так осядет где-то в памяти - потом неожиданно выстреливает и получается здорово.
На днях( кстати записать нужно) готовила на гарнир шпинат , под рукой размораживалась паста из красной смородины( как это одним словом ) ложку перетертой смородины и зернистой горчицы смешала и добавила на сковороду - туда шпинат. Такой чУдный кус!

[wesel.livejournal.com]

Я вот прочитала у Люды пост об экспериментах с замачиванием бобовых, и с тех пор замачиваю только в соленой воде (половина чайной ложки на два литра, кажется, или около того). Разваривается куда быстрее, чем при замачивании в обычной (:

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

Я из красной фасоли варилы супы-пюре :) такой зимний суп, на бульоне, и немного бекона сверху хорошо положить. Из белой выглядит куда эстетичнее))

[kirasacura.livejournal.com]

Вот спасибо) Непременно приготовлю!

[trablin.livejournal.com]

Да-да-да, именно тимьян, и именно свежий!
Лена, как приятно видеть твои посты в ленте!
Не часто балуешь нас, преданных твоих (по)читателей.

[trablin.livejournal.com]

но варить надо в несоленой воде, тем не менее.

[trablin.livejournal.com]

из ЛИМЫ - очень вкусный и деликатный суп.

[wesel.livejournal.com]

Ну, мне казалось, что сама фасоль в итоге станет уже соленой, и поэтому при варке я соль уже не добавляю, и, разумеется, варю не в той воде, в которой замачиваю (: Так что не знаю, что будет, если еще и при варке досыпать соли.

[trablin.livejournal.com]

каша с оболочками будет, проверено на себе :)

[lyuto-krak.livejournal.com]

О, ништяк. Сегодня запилю такого.

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

не пробовала, я вообще с фасолью и прочими бобовыми редко связываюсь из-за необходимости предварительного замачивания.

[i-aga-5.livejournal.com]

Отличная идея, спасибо! Что касается травок, то бобовые еще очень хорошо садовым чабером оттеняются. Нужно будет попробовать в двух вариантах.

[elaizik.livejournal.com]

Написав пост, вспомнила, что на самом деле варила уже суп-пюре, но из красной фасоли. И тоже очень понравился. Надо проапдейтить.:)

[elaizik.livejournal.com]

Мужской подход.:) Можно греночки в него сделать, тогда будет хрустеть громко и основательно.

[elaizik.livejournal.com]

И я люблю.

[elaizik.livejournal.com]

Действительно.:)

[elaizik.livejournal.com]

Очень!

[elaizik.livejournal.com]

Дойдешь еще.:) Я уже практически все виды фасоли перепробовала - о черную, и красную, и всякую. И все же белая вкуснее всех в супах.