Жить со вкусом, жить вкусно!

Лена, добрый день! Сварила сегодня по Вашему рецепту mincemeat, получилось слегка кашицеобразно :)), хотя ингредиенты клала в указанном количестве и, вроде, не передержала в духовке. То есть такое ощущение, что некоторые сухофрукты (были мягкие финики, курага, инжир, апельсиновые корочки) очень разопрели, а другие (вишня, изюм, кусочки кумкватов) вполне сохранили форму. Переложила в банки, в холодильнике оно загустело. Это ничего, нормально? Или в кекс уже не годится?
И еще вопрос по кексу, который Вы давали в прошлом году (как раз для которого mincemeat). Его не нужно печь заранее, за месяц? Он именно скороспелый? Или, если все-таки испечь, большой беды не будет?