Оладушки на кислом молоке

[elaizik]

Оладушки на кислом молоке - прекрасный завтрак выходного дня.
Обычно я для них специально покупаю жидкий кефир, но можно использовать любые остатки, смешав их вместе - кефир, сметану, простоквашу.



На 250 мл ( стакан) любого кисломолочного продукта - 1 яйцо, 1\4 ч. л. соды , чуть соли и муки до консистенции консистенции теста как густая сметана. Дать тесту постоять минут пять, тесто поднимется.
Сковородку разогреть и промазать кисточкой растительным маслом. Аккуратно брать порцию теста ложкой и помещать на сковородку. Жарить на среднем огне.
Главное! Тесто после того, как оно поднялось, ни в коем случае не перемешивать! Опадёт и оладушки будут плоские. Тесто брать с краю , так что бы не испортить структуру оставшегося.

Comments

[marta25.livejournal.com]

Спасибо за премудрость! Оладушки хороши вышли :-)

[elaizik.livejournal.com]

Очень рада:). Особой премудрости нет,но горький опыт.;)

[ya-beata.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! Теперь понятно, где "собака порылась" - не надо лишний раз тесто перемешивать. Оладьи стали гораздо лучше.

[elaizik.livejournal.com]

Рада.:)

[liechka.livejournal.com]

Skajite, pojaluysta, a kislomolochnij product - eto, chto konkreno?
Kefir? Chto nujno v Israile pokupat?
Izvinite, esli vopros sovsem duratskimkajetsa. Ya tolko uchus gotovit :)

[elaizik.livejournal.com]

Что не жалко.:)
Серьезно.
Я обычно покупаю для этих целей кефир 1,5%,он дешевле всего. Любая простокваша,йогурт,кефир,даже жидкая сметана.

[pirnatik.livejournal.com]

наконец-то я узнала, почему у меня оладушки не полнимаются, а становятся плоскими. вот чудо
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ за это!!!!!!!!!!

[elaizik.livejournal.com]

Теперь у Вас будут оладушки супер! И - тсссс... Мы больше никому не расскажем наш секрет.:)))))))

[mamadvoix.livejournal.com]

Вот спасибо! Как все просто!!!

[elaizik.livejournal.com]

Пеките на здоровье:)

[teterema.livejournal.com]

ну вот, я все сделала как написано, только оладушки сначала поднялись, а потом опустились... почему? и в какой последовательности лучше вводить продукты?

[elaizik.livejournal.com]

Не имеет значение порядок.
А опасть могли по двум причинам: тесто слишком жидкое, или оладушки не дожарили до конца, огонь был слишком сильный.

[teterema.livejournal.com]

понятно, спасибо! попробую еще...

[teterema.livejournal.com]

спасибо за рецепт и советы! теперь получается, огонь делаю самый маленький. :)

[elaizik.livejournal.com]

Отлично!

[anny-key.livejournal.com]

Лена, у меня много лет не получались оладьи! Ни по каким рецептам. А по твоему получились именно такие, как надо! Спасибо тебе огромное. Делаю на самом маленьком огне, они пропекаются дольше, но не горят. И теперь я могу на завтрак в выходной сделать стопку оладиков и есть их с солеными грибами, сметаной, окороком, овощным салатом и маслом. Муж был в восторге даже от первой подгоревшей партии оладьев 4-) Он и не знал, что оладьи бывают несладкие.

[elaizik.livejournal.com]

:))Можно и сладкие - особенно хороши с яблоком (у меня там есть пост). они такие вкусные,что можно гостей угощать вместо пирогов. Сделай мужу - он непременно оценит.

[anny-key.livejournal.com]

Муж как раз равнодушен к сладкому. И идея есть оладьи с мясом и салатом сразила его наповал 4-) Хотя мы с мамой очень часто именно с салатами ели оладики.

И приятно, что можно утилизировать кефир-йогурт, у нас все время остаются несколько полбутылок 4-)

[elaizik.livejournal.com]

Ааа... Я поняла наоборот - что он любитель сладких.

[vashaosha.livejournal.com]

спасибо за науку, теперь оладьи правильные, вот только почему они иногда сильно напитывают масло, а иногда очень даже приличные получаются (огонь не маленький и не очень сильный, кефир заменяю на скисшее дом.молоко или сыворотку - ясно, разная жирность, но и на сыворотке получаются жирными??? посоветуйте что-нибудь, пожалуйста. Заранее благодарна.

[elaizik.livejournal.com]

Если нагрев сильный, то оладушки меньше впитывают масло. Но есть опастность, что подгорят или останутся сырыми внутри. Я масло на сковородку никогда не наливаю - смазываю ее кисточкой.

[ptitsa-sinitsa.livejournal.com]

А соду не нужно "гасить"? .. Уксусом или лимоном?

[elaizik.livejournal.com]

Не нужно.

[ptitsa-sinitsa.livejournal.com]

Чет я запуталась) а как же вмешать муку, если тесто нельзя перемешивать?

[elaizik.livejournal.com]

Перечитайте,пожалуйста, рецепт.

[ohmygot.livejournal.com]

Ух ты! И у меня получились первый раз такие пышные! Спасибо огромное, Елена! Ваши рецепты как кулинарная Библия для меня. Столько лет думала, что делаю оладьи как надо, пока не вчиталась в Ваш рецепт! Вот оказывается какие они должны были быть :))

[elaizik.livejournal.com]

Как приятно!!

[nanabannana.livejournal.com]

ооо.. в выходные попробую. я обычно в оладьи тертые яблоки добавляю, интересно, останутся ли они такими же пушистыми. Напишу :-)

[elaizik.livejournal.com]

Жду отчета!:)

[nanabannana.livejournal.com]

Оладушки удались:-) И, по вашему методу, 1. не мешала тесто 2. не наливала масло, а смазывала сковороду кисточкой. И , мне кажется, натертые яблоки придали дополнительный вкус и сочность , дети все съели :-)

[elaizik.livejournal.com]

У меня есть в журнале еще рецепт оладий, с яблоками. Мои дети их очень любят, да и я сама. Посмотрите, возможно и этот вариант понравится.

[(Anonymous)]

В очередной раз приготовила оладьи по Вашему рецепту - очень вкусно. Спасибо! Правда, они у меня не такие пышные получились, как у Вас. Может, есть какие-нибудь секреты, как сделать оладьи пышными? Спасибо еще раз!

[elaizik.livejournal.com]

Пышность оладий зависит от густоты теста. Попробуйте сделать тесто чуть гуще, и не переворачивайте оладьи пока на поверхности не начнут появляться дырочки - признак того, что тесто достаточно загустело.