Творожный торт этого года - с сюрпризом и бонусом.

[elaizik]

Вот и Шавуот.  Поздравляю с  праздником всех тех, кто отмечает!

 Как быстро летит время! Казалось, совсем недавно я выкладывала рецепт чизкейка с лимонным курдом, и писала, что вкуснее творожного торта не ела...

Но вот новый рецепт - и торт ничуть не хуже.
Очень простой в приготовлении, маложирный, легкий.

Сюрприз - входящее в рецепт сгущенное молоко, придающее торту особую нежность.
А бонус - домашняя вареная сгущенка, с потрясающим вкусом. Нет, не та, которую варят в консервной банке!
Настоящее "варенье из молока", dulce de leche , как его варят в Аргентине. Это очень вкусно. И невероятно просто.



Рецепт.

Comments

[alsterellie.livejournal.com]

О, не думала, что сгущёнку можно сварить самостоятельно из молока. Обязательно попробую, мне как раз нужна была карамельная помадка для торта со схожей идеей — тоже творог и карамель, только с бисквитом.
А что такое рибат халяв, которое пару раз упомянули в комментах?
Удивление вызвало написание «штрайзель» — почему именно с а? Это же немецкое Streusel, оно транслитерируется традиционно как «ей» (а читается в современном немецком как «ой»).

[elaizik.livejournal.com]

"рибат халав"- это на иврите "варенье из молока".
Что касается "штрайзеля" - то именно в такой транскрипции он написан у меня в книге.
Есть разница между прямым переводом и общепринятыми нормами. Например, Доктор Ватсон и доктор Уотсон, Альзас и Эльзас, ну и т.д.
Так что - штрайзель. Главное, мы обе понимаем, о чем идет речь:))

[mammy2006.livejournal.com]

А моя свекровь (ныне, увы, покойная, так что и уточнить-то не у кого)по ее словам, в свое время каким-то образом уваривала нечто подобное в скороварке, то есть, под давлением и без перемешивания. Просто во времена всеобщего дефицита, в том числе и сгущенки, возникла необходимость в данном продукте к летнему турпоходу. Я, как химик, пыталась упарить молоко при пониженном давлении в лабораторном роторном испарителе (химики и биохимики поймут, о чем речь) - но опыты были неудачными - молоко сильно пенилось и вылетало из колбы вместе с водяным паром, вот тогда свекровь и вспомнила, как еще раньше для любимых тортиков... При мне она сей опыт не повторила, сгущенку мы какими-то правдами-неправдами тогда добыли.
Обязательно попытаюсь приготовить такой чизкейк, но я бы для экономии времени попробовала приготовить "дольче" из концентрированного молока, которое продается в металлических баночках, но не содержит сахара.Поскольку упаривать такое молоко почти не понадобится, а только карамелизовать сахар, время процесса сильно сократится, да и пениться оно должно не так сильно. И ах, да, сахар возьму коричневый, тростниковый, а сверху торт обязательно посыплю обжаренными и порубленными грецкими орехами, мужу обязательно понравится ностальгический вкус любимого в детстве маминого торта

[elaizik.livejournal.com]

Я тоже эти варианты имела в виду, но концентрированное молоко у нас не продается, а вариант со скороваркой здесь мне как-то не очень видится - молоко сильно пенится.