Созвучное...

[elaizik]

В последнем номере одного из наших кулинарных журналов есть интервью с Ниром Цуком.
Израильтянам это имя знакомо - он владелец известного ресторана " Корделия" и ещё пары-тройки едальных точек, автор кулинарных книг, а так же ведущий и автор программы " Цукария".
Молодой, креативный.

Мне понравились его ответы корреспонденту.
В моём вольном пересказе это звучит приблизительно так.

-по поводу программы " Цукария" :

" Моя цель была не рецепты блюд дать, а показать оригинальные приёмы приготовления и фишки, которые у меня есть".

На мой взгляд, это самое ценное, что только может быть в кулинарных передачах, по крайней мере - для меня. Рецепты - это вторично. А вот оригинальные идеи, способы обработки и подачи, необычные сочетания продуктов - это действительно интересно.
К сожалению, у канала на этот счёт было другое мнение и программу закрыли. А жаль.

- на вопрос корреспондента :" Какое было самое дорогое блюдо, что ты приготовил за свою жизнь?"
Нир ответил:
" Как правило в таких случаях думают о фуа гра и лобстерах...
Я же считаю, что нет ничего вкуснее простой и качественной еды.
Не так давно мне заказали обед на 15 человек ( просили " домашнюю кухню" ).
Я приготовил запечёную баранью ногу без кости и печёные овощи в качестве гарнира. Всё.
Хозяин и гости были в восторге.
Мясо обошлось мне в 1,500 шекелей ( 270 евро), но вино, которое я купил к обеду - в 40,000 шек ( 7,200 евро)"

Могу только сожалеть, что меня на этот обед не пригласили!
А так - подпишусь под каждым словом!

" Скажи, Нир, а есть ли у тебя такая цель, достигнув которую ты бы мог сказать - всё, теперь мне больше не к чему стремиться, я достиг всего, о чём мечтал ( на иврите это звучит немного иначе - " выйти на пенсию" :))"
Ответ был такой:
" У меня нет такой цели. Но я знаю, что  буду делать на пенсии ( игра слов:))
Я куплю во Франции или в Италии, в провинции, маленький отельчик с рестораном и буду там жить и готовить для небольшого количества гостей, поскольку готовить я не смогу прекратить никогда!"

Без комментариев...

Этот парень мне нравился всегда, а теперь я лишний раз убедилась, что не зря!
Для читающих на иврите: http://www.cordelia.co.il/homepage.php?category_id=2

 

Comments

[flash-cook.livejournal.com]

Симпатичный!
:)
Как мне кажется, люди, приходящие в восторг от бараньей ноги с запеченными овощами вряд ли в состоянии оценить все достоинства вина за 7200 евро. Впрочем, есть важная причина: без вина было бы трудно оправдать гонорар повара, который наверняка не слишком отличался от цены вина!
:))

[elaizik.livejournal.com]

А по-моему,ты не прав!
Как раз человек с неразвитым вкусом не оценит прелесть качественного и простого продукта, а поведётся на звучное название и красиво украшеную тарелку. И такие люди как правило в винах разбираются,поскольку в состоянии их купить.:)
А Нир симпатяга и трудяга. Три ресторана - совсем не плохо для нашей маленькой страны.

[flash-cook.livejournal.com]

К Ниру - вопросов нет.

По поводу званого ужина - там много чего выдает лохотрон. Например, у нас баранина стоит от 3-5 евро за кг. Понимаю, что у вас дороже. И все-таки: сколько баранины было куплено на 15 чел? Или барана доставляли живьем и первым классом из Окленда? Не сомневаюсь, что было очень вкусно. Я бы, наверное, так же им впарил и барашка и вина. Даже, наверное, немного бы повысил. Они того заслуживают.
;)
PS. Я сегодня язвителен не в меру. Предупреждаю.

[elaizik.livejournal.com]

Мы с мужем тоже прикинули,что это по килограмму на человека по розничным ценам из супермаркета.:) У нас баранина дико дорогая - от 15 евро и выше...
Но,возможно,там действительно был спецзаказ - органическая и т.д.. А может и самолётом из мест отдалёных доставили... У богатых свои причуды.:)

[flash-cook.livejournal.com]

Потому и опустил их Нир. Понты дороже!

[elaizik.livejournal.com]

Так умный же парень,я этот факт отметила!:)
А на экране он не хуже душки Оливера... уж точно лучше многих и многих.:)

[flash-cook.livejournal.com]

:)))

[a-krol-cookbook.livejournal.com]

молодой, креативный... забыла добавить - симпатишный!=)
по поводу приёмов приготовления и фишек для меня очень ценны идеи, а не рецепты как таковые. я могу взять рецепт и перевернуть его с ног на голову. но идея! вот что главное! поэтому тут подпишусь под каждым словом!

[elaizik.livejournal.com]

И я всегда ищу в журналах и передачах именно идеи.:)

[arina-r.livejournal.com]

И я тоже: идеи, разгадки - "а почему надо так " и маленькие хитрости, от которых часто зависит результат больших усилий:) За это очень люблю Ваш журнал.

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо.:)
Я стараюсь делиться со всеми тем, что мне интересно. А это как раз то, что мне интересно.:)

[zayatzzz.livejournal.com]

Нир прекрасен, но еда в "Корделии" нам совсем не понравилась.
Хотя мы там были давно,
ещё до "Цукарии".
Всё могло изменится.

[elaizik.livejournal.com]

Очень может быть,что и не вкусно.

[fergusad.livejournal.com]

Клас нравится%))))