elaizik | Шашлык-машлык...

Краткий отчёт о съеденом и выпитом.

1. Шашлыки индюшачьи ( мясо не с грудки!! с бёдрышек). Маринад: горчица, соль, кумин. Перед жаркой: обмазка топлёным гусиным жиром с острой паприкой.

2. Крылья куриные. Маринад:оливковое масло, соль, силан ( финиковый мёд), эстрагон, квашеный лимон.

3. Кебабы из говяжьего фарша. Очень удачные.

Соусы к мясу:

1. Чими чурри ( аргентинский соус к мясу) :

125 мл оливкового масла
60 мл. красного винного уксуса
1 мелко нарубленная головка репчатого лука
10 гр мелконарубленной зелени петрушки/кинзы
4 зубчика чеснока
1 ст.л. свежего орегано
1/4 ч.л. красного перца
1/4 ч.л. чёрного перца.

Всё перемешать и дать настояться 2-3 часа.

2. Сальса верде - классический итальянский зелёный соус к мясу, кальмарам и рыбе, жареной на гриле.

20 гр листьев петрушки
2,5 ст.л. каперсов
6 филе анчоусов
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. горчицы
1/2 ч.л. красного винного уксуса
125 мл. оливкового масла
Смолоть в однородную пасту в процессоре.

3. Тхина

Сопровождение:

1. Икра из печёных овощей ( баклажаны, перец, чеснок, помидоры, подсолнечное масло, немного лимонного сока) .

2. Салат из фенхеля ( свежий фенхель (тонко наструганый), красный лук ( тонко наструганый), апельсиновые дольки( филетированые), апельсиновый и лимонный соки, цедра лимона и апельсина, орехи пекан. Передполагалось оливковое масло добавить и петрушку, но съели до того, как ...

3. Свежие овощи в асортименте.

4.Перец печёный маринованый.

5. Баклажанная лазанья ( готовила автор поста Алёна собственноручно)

6. Салат " зимний" - ужас, с майонезом! Но дети любят. Отварной картофель, яйца, лук, горшек, солёные огурцы, свежий укроп, чёрный перец. Что напоминает? Правильно. Его. Только ни на что не претендует и вкуснее.

Сладкое:

Свежие фрукты, шоколад ( никто не ел)

Чай, шоколадный торт и лимонник ( рецепты будут отдельно позже).

Вино:

Красное сухое мерло от Реканатти. Израильское. Вполне.