Варится крем очень быстро - несколько минут. Мука и крахмал в него НИКОГДА не добавляют,иначе это просто будет другой крем - патисьер. Дело не только в рецепте,сколько в правильной технологии. Сварите его прежде всего на сливках и с полной нормой сахара ( так меньше всего риск испортить),а потом уже уменьшайте норму сахара или жира ( если есть необходимость).
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2009-03-29 06:35 am (UTC)Мука и крахмал в него НИКОГДА не добавляют,иначе это просто будет другой крем - патисьер.
Дело не только в рецепте,сколько в правильной технологии. Сварите его прежде всего на сливках и с полной нормой сахара ( так меньше всего риск испортить),а потом уже уменьшайте норму сахара или жира ( если есть необходимость).