Грибная пора!
Jan. 7th, 2009 02:13 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikА тот, кто говорит, что грибов в Израиле нет, просто не знает, где их искать!
Нет, я не про магазинные полки - они ломятся от банок и баночек с грибами.
Я про лес. Да, вот и леса у нас тоже есть - а в них такие вот чудные маслятки повылезали после дождичка в четверг.
И тот самый Сергей, который в отличие от нас знает, где искать , принёс нам в подарок почти ведро грибов!
Дело было вечером, делать было нечего, пришлось засучить рукава и в 4 руки почистить грибы.
И замариновать.
Рецепт из моей любимой книги - И. Кравцов, " Домашнее консервирование".
На 1 кг подготовленных грибов:
1. Взять
75 мл воды
25 гр поваренной соли
250 мл уксуса 5%
поставить на огонь и довести до кипения.
2. Положить грибы, и при слабом кипении варить, периодически снимая образующуюся пену. Варка считается законченной, как только грибы опускаются на дно.
3. В маринад добавляют 10 гр сахара, 6 зёрен душистого перца, лавровый лист, 1 гр корицы,доводят до кипения и расфасовывают.
4.Далее их положено стерилизовать 20 минут , но поскольку яхраню в холодильнике, не стерилизую.
Сняла сегодня пробу - уксуса чуть многовато. Давно не мариновала грибы, забыла уже.
В следующий раз налью 180 мл уксуса, будет в самый раз.
UPD
В тексте нет ошбки - воды всего 75 мл.
Как только грибы начинают нагреваться, выходит влага, которая в них содержится.
Так что в результате жидкости получается больше чем достаточно.
Нет, я не про магазинные полки - они ломятся от банок и баночек с грибами.
Я про лес. Да, вот и леса у нас тоже есть - а в них такие вот чудные маслятки повылезали после дождичка в четверг.
И тот самый Сергей, который в отличие от нас знает, где искать , принёс нам в подарок почти ведро грибов!
Дело было вечером, делать было нечего, пришлось засучить рукава и в 4 руки почистить грибы.
И замариновать.
Рецепт из моей любимой книги - И. Кравцов, " Домашнее консервирование".
На 1 кг подготовленных грибов:
1. Взять
75 мл воды
25 гр поваренной соли
250 мл уксуса 5%
поставить на огонь и довести до кипения.
2. Положить грибы, и при слабом кипении варить, периодически снимая образующуюся пену. Варка считается законченной, как только грибы опускаются на дно.
3. В маринад добавляют 10 гр сахара, 6 зёрен душистого перца, лавровый лист, 1 гр корицы,доводят до кипения и расфасовывают.
4.Далее их положено стерилизовать 20 минут , но поскольку яхраню в холодильнике, не стерилизую.
Сняла сегодня пробу - уксуса чуть многовато. Давно не мариновала грибы, забыла уже.
В следующий раз налью 180 мл уксуса, будет в самый раз.
UPD
В тексте нет ошбки - воды всего 75 мл.
Как только грибы начинают нагреваться, выходит влага, которая в них содержится.
Так что в результате жидкости получается больше чем достаточно.
