Почти тимбало.

[elaizik]

 Когда у итальянцев остаются излишки готовой пасты, они  пекут из неё запеканку - тимбало ( тимпано). 
В тимбало  обязательными  являются яйца и сыр, а так же рис или паста,  в качестве связующего элемента используется соус бешамель, рикотта или творог. Остальные продукты варьируются до бесконечности. 
Выпекается она в традиционной круглой форме, откуда и пошло название. 
Мой вариант - быстрая  и простая  пикантная  запеканка, с богатым вкусом и волшебным ароматом средиземноморского лета. 
А "почти" - поскольку выпекала я их в порционных формочках - так и выглядит красивее и сервировать удобнее.

 
 

Продукты на 8 запеканок диаметром 7 см или на форму 20х30 см:

750 гр творога
3 яйца
2 ст.л. каперсов
100 гр солёной брынзы - раскрошить
70 гр пармезана - натереть
15 вяленых помидорок, замаринованых в оливковом масле * - порезать на небольшие кусочки
пучёк петрушки - мелко нарубить
2 стакана отвареной пасты
чёрный перец
Веточки свежего розмарина**
 
Процесс:

1. Все продукты, кроме розмарина, смешать.
2. Выложить в порционные кольца или в форму для запекания.
3. Поставить в духовку, нагретую до 150С и выпекать, пока серединка не станет густой, но ещё не затвердеет. Порционные запеканки в кольцах диаметром 7 см ( как у меня) будут готовы через 20 минут.
4. Выключить нагрев, чуть приоткрыть дверку и дать запеканкам остыть минут 10-15 в духовке.

Вкусно тёплыми и холодными.
Можно замораживать.
--------------------------------------------
* Если нет помидор, их можно заменить горстью не сладкого изюма.
** Розмарин - приятная, но необязательная добавка.
 

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Не думаю,что найду на русском... а английский я не знаю.:)

[karatist-ka.livejournal.com]

фильм называется Big Night. очень аппетитный. смотреть перед ужином :)
не знаю, есть ли на русском, но с русскими субтитрами точно имеется.
как раз после этого фильма начала искать рецепт тимбалло с пастой. но все тщетно.
подскажите, может, вы знаете рецепт??!!

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо,я осликом поищу.:)
Тимбало - в общем случае - это отварная паста,запечёная в соусе бешамель. Рецепт есть,конечно. Только не знаю, насколько он аутентичный. Завтра постараюсь его написать для Вас.

[elaizik.livejournal.com]

Я хотела проверить аутентичность имеющегося у меня рецепта и нагуглила море разновидностей - и без бешамели, и с рисом.Главное, что там везде пармезан.:):)
Вот один из рецептов:
http://www.recipedatabase.eu/recipe_1024561_timpano_or_timbalo.php
Вывод - тимбало это просто запеканка по-итальянски,которую пекут в круглой посуде "тимбало", отсюда и название. Так что у меня - совершенное тимбало.:) А чтобы повторить то, что пекли в фильме, придётся посмотреть сам фильм.

[karatist-ka.livejournal.com]

Спасибо большое )
с нетерпением жду новых рецептов.
и приятного просмотра.