Апельсиновый кекс с шоколадом.

[elaizik]

А что, боевые подруги - восьмое марта вот-вот!  Международный  наш день. Очереди за букетами и мужья в фартуках ! И что они там, родные наши наваяют, встав у плиты, то нам потом с гордостью и подадут.
А подкиньте вы своим мужьям рецепт этого кексика - и сделать его даже новичок может, и вкусно !
Самое классическое, любимое всеми женщинами сочетание - шоколад и апельсины.
Нежный, сочный, ароматный кекс - мой удачный экспромт на базе сотни читанных рецептов.

Приступаем!

3 яйца + 1\2 стакана светлого коричневого сахара + соль на кончике ножа -  взбить в устойчивую пену, светло-желтого цвета ( можно руками, но у кого сегодня дома нет миксера? ).

2 стакана муки + 1 пакетик ( 10 гр) пекарского порошка - просеять. Ну, перемешать тщательно на худой конец - венчиком-взбивалкой.

Стереть цедру с 2 апельсинов ( мелкой тёрочкой, специальной ложечкой, микроплаем - что есть в вашем хозяйстве) , затем с голых апельсинов  срезать белый слой и из мякоти сделать пюре в блендере или процессоре ( должно получится 300 мл). Это конечно задача, но вы объясните своим любимым, что делается это просто: у апельсина срезаются "попки", а затем он ставится на тарелку и ножом обстругивается по окружности.  Затем нарезается восьмушками. Очень мужская работа! Только пусть не забудут косточки убрать.Теперь можно вмешать цедру в пюре. 

*Если хотите сильный апельсиновый вкус - используйте цедру с обоих апельсинов. Если хотите более нежный вкус - заморозьте часть цедры и используйте потом для выпечки.

В муку вылить апельсиновое пюре, 3\4 стакана растительного масла и тщательно перемешать. Добавить шоколадные чипсы и 1\4 яичной смеси. Перемешать, добавить оставшиеся 3\4 яичной смеси, аккуратно вмешать яйца в тесто. 

* Не заменяйте шоколадные чипсы ни чем , пожалуйста!!  Вся " изюминка" кекса - в сочетании апельсинового вкуса  и горького шоколада. Нет чипсов - пусть порубят помельче горький шоколад.

Разлить по 2 алюминиевым одноразовым формам для английского кекса или вылить в одну большую.
Если формы не одноразовые - их нужно смазать маслом и обсыпать мукой. 

Печь при 170С минут 35-40 ( если формы маленькие) или 45-50 ( если форма большая).

Проверить на готовность зубочисткой ( она должна выйти сухая). 

Охлаждать на решётке. 

С наступающим праздником!

Comments

[olesya-ewa.livejournal.com]

Лен, спасибо за поздравления! И тебя с тем же!
А вот кексик придется мне печь самой - Серегу легче пристрелить, чем к плите загнать!:)))

[elaizik.livejournal.com]

Мне тоже придётся печь самой,но я спеку этот - мне он очень понравился.:)

Не касаясь рецепта,

[crossline.livejournal.com]

как это тонко - насчет мужей в фартуках!

Re: Не касаясь рецепта,

[elaizik.livejournal.com]

Своего я вижу редко,только возле мангала. А у тебя любой день - 8 марта.:)

[milav.livejournal.com]

О,спасибо!И тебя с наступающим!
a мне как раз такой рецептики и нужен:)))
можно я его в milleidee размещу ?(с ссылкой и картинкой как всегда)

[elaizik.livejournal.com]

О,а ты не боишься испортить себе репутацию?
Я злая,завистливая,глупая,психически неуравновешенная...и что там ещё про меня пишут.?! :)
Честно предупреждаю. Не боишься - бери.:):)

спасибо!

[milav.livejournal.com]

фи,что за глупости такие?!
ты -добрая,умная,интелегентная,талантливая:)

а я ничего не боюсь,кроме вирусов в компе:))))))виснит зараза весь день!

Re: спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

И я!!:):)

[elaizik.livejournal.com]

Ага!:)

[perfumefun67.livejournal.com]

Спасибо!Тоже буду печь такое чудо.Лена,скажите пожалуйста,если печь в 1 форме средне-большой,какой высоты может получиться кекс?

[elaizik.livejournal.com]

Я в большой ещё не пекла,пекла в двух формах 10Х30 одноразовых, в большой испеку в пятницу. В этих формочках высота получилась около 8 см. Думаю, это и будет вашем случае. Кекс не поднимается высоко из-за влажности. Зато и не трескается.
Но у меня есть очень полезный пост:http://elaizik.livejournal.com/111410.html#cutid1
здесь можно найти объёмы форм и определить,приблизительно, соотношение и высоту кекса.

[perfumefun67.livejournal.com]

Огромное спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

Не за что! Надеюсь,кекс понравится.:)

[juliamaxi.livejournal.com]

Везет же кому то, мужья с цветами и в фартуках, а мой этого праздника не признает и сколько бы я не говорила, что 8-е марта, это не просто очередной день, все равно. Но в этот раз еду справлять праздник в Россию, так что вся надежда на папу, заодно и рецепт ему послала :)))

[elaizik.livejournal.com]

Вот здорово - к маме с папой! Тёплых и весёлых праздников!:)

[olgrig.livejournal.com]

где-то что-то уже было
я такой уже лепила
помню только что сама
подъедала закрома,)))))))

даже этот золотой http://olgrig.livejournal.com/65718.html?nc=12
был ему не так сухой
любит он что б было сухо
я же - вредная старуха
я все влажное люблю
для себя я все пеку

[elaizik.livejournal.com]

О,стихи появились!
Значит,спина на поправку пошла?:)

[olgrig.livejournal.com]

пошла!пошла!
так идет, что печь стала:))

[elaizik.livejournal.com]

Пошла смотреть,что ты напекла!

[dikiy-kotenok.livejournal.com]

YA konechno kinula muzhu na milo, no my do etogo eshe ne dorosli, kak mne kazhetsya, esli spravitsya vzbit' slivki ili kakao svarit' budet prelestno.

[dikiy-kotenok.livejournal.com]

V lubom sluchaee spasibo.

[vali4ka.livejournal.com]

Спасибо большое за Ваши рецепты - испекла, нам всем очень понравилось!

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо за отзыв - мне очень приятно читать,что по моим рецептам готовят и приготовленное нравится.:)

[groza-letniaya.livejournal.com]

Ой, спасибо за рецептик такой... как раз хотелось чего-то с апельсинами и не сухого))))
НО готовить придётся самой - сама виновата - разбаловала!!!
Хоть мой маленький мужчинка поможет и то приятно)))

Еще раз спасибо за рецепт!

[elaizik.livejournal.com]

Да я тоже сама всегда готовлю. Не всем везёт получить кофе в постель 8 марта, постель,собственно не для этого и предназначена ;)

[groza-letniaya.livejournal.com]

А ведь была по началу вся эта романтика.
Просто разбаловала я своего мужа, хотя уже балую двоих. Но младшенькому пытаюсь объяснить как все же нравится маме и другим, как надо сделать красиво и не надо это стесняться делать красивое и приятное.
Надеюсь, что хоть завтрак они сотворят праздничный (учитывая, что муж очень хорошо готовит).

С наступающим праздником Вас!

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо! И Вас с праздником!:)

[dikiy-kotenok.livejournal.com]

В это тяжело поверить, но моего мужа можно "взять на слабо. (Остальное в моем журнале)
Спасибо.

[elaizik.livejournal.com]

Почему,как раз могу поверить.:)

[elaizik.livejournal.com]

Надеюсь,не разочаруетесь.:)

[elaizik.livejournal.com]

Очень рада!:)

[begemotik64]

Лен, а шоколада сколько нужно? Мне как раз должны привезти на днях в таблетках, брожу, рецепты собираю :))

[elaizik.livejournal.com]

Как говаривала моя бабушка - жменю.:)
Грамм 50 хватит, я думаю. Много тоже плохо - осядет на дно,т.к. тесто не выдержит такого веса.

[begemotik64]

Спасиб :))

[begemotik64]

Лен, горбом выпэрло и разорвало. Возможные причины.
косые руки, слишком долго вмешивала яичную пену, газ частично удрал(в этот раз делала двойную порцию).
Неподходящий режим духовки(наиболее вероятное), я в этот раз использовала двойной нагрев снизу, одинарный сверху. До этого пекла на одинаковом сверху и снизу(разрывов не было, поверхность ровная была), двойной снизу дает более равномерную румяность снизу и с боков, лучше отстает от формы.
Как думаешь, на что грешить?

[elaizik.livejournal.com]

Слишком высокая Т и маленькая форма. Это и даёт горб и разрывы, проверено. Тут меня девы как-то пытали на тему "кекс без трещин", так вот я экспериментировала.

[begemotik64]

Лен, оно бы хорошо. Только при другом режиме в тех же самых формах трещин не было, но при равномерном снизу-сверху быстрее румянилось сверху, я Т уменьшала, потому как жидкое внутри еще было, и румяных боков и дна не получалось :( Я из-за этого, собственно, и попробовала двойной нагрев снизу. Теперь вот думаю, может правильнее было бы не двойной снизу, а просто обычный нижний нагрев? Да, а Т в обоих случаях одна и та же, 170С.

[elaizik.livejournal.com]

Ты Людин журнал читаешь?
Она как раз специально обтягивает форму лентой и ставит на талюминевый противень, чтобы бока и низ не румянились слишком быстро.
То, что форма одна и таже ни о чём не говорит.
Оставь тот режим, что был первый раз, а верх сразу прикрой куском пекарской бумаги, смоченной водой. В конце снимешь бумагу.

[begemotik64]

В первом случае у меня как раз низ и бока вообще не румянятся :( Все пропекается, но цвет равномерно-бледный. Да, я уменьшала Т и накрывала пергаментом.
А во втором низ и бока румянятся очень хорошо, не много, а как раз так, как мне бы хотелось, зато расперло :( Я думаю, может не со 170С начинать, а скажем, со 160С, если дело именно в скорости нагрева.

[elaizik.livejournal.com]

Ошибаешься. Всё наоборот!
Начни с 180С,а через 15 минут скинь до 160С.

[begemotik64]

Ага ж, спасибо. А то я б точно понизила, вместо повышения. Хороший кекц, я его уже успела и с чипсами попробовать, и с крошкой шоколадной. Чипсы из того же шоколада, что и обычный, горький. И с мелкой крошкой хорошо, вкус равномерно шоколадный получается. А чипсы тоненькие почему-то, у тебя такие толстенькие кусочки, а у моих толщина где-то полмм от силы.

[elaizik.livejournal.com]

У нас они в виде капель продаются, поэтому они не толстенькие, а просто кругленькие.:)

Кекс

[(Anonymous)]

Здравствуйте, Елена. Можно у вас уточнить количество растительного масла? 3/4 стакана - это правильно? Я испекла, на мой вкус масла надо меньше. Мне к сожалению не понравилось. Почитала отзывы и подумала может я что-то не так сделала? Галя.

Re: Кекс

[elaizik.livejournal.com]

Масла 3/4 стакана. Однако можно взять и меньше. Но если кекс не понравился - это вовсе не значит,что Вы что-то сделали не правильно. Просто это не "ваш" рецепт. И со мной такое бывает.

Re: Кекс

[(Anonymous)]

Спасибо за ответ. Галя.