Уральское жаркое с грибами и клюквой.

[elaizik]

Уральское жаркое с сухими белыми грибами и клюквой - вкусное и благоухающее...
Главное здесь, конечно - качественные белые грибы , но и  правильный выбор мяса  тоже очень важен.
Грибы нужно подготовить заранее.
Взять хорошую горсть грибов, залить кипятком и оставить минут на 15.
Достать грибы, а жидкость слить в высокий  и узкий стакан ( желательно) и дать отстояться. Вся грязь осядет на дно - чистый настой слить аккуратно с осадка. Грибы порезать.
Говядину  ( я беру лопатку, номер 5, не мороженную и выдержанную минимум 3-4 дня) нарезать пластинами, толщиной 1 см - так мясо потом лучше пропитается соусом. Можно слегка отбить - для выравнивания толщины.
Быстро обжарить мясо на раскалённой сковородке, на минимуме жира. Убрать в огнеупорную кастрюлю/сотейник/казан ( сюда же добавить порезанные грибы).
Заранее измельчить луковицу, положить лук  на сковородку , в остатки жира от жарения мяса, слегка обжарить, посыпать 1 ч.л. муки и подрумянить.
Налить на сковородку воду от грибов, прокипятить , соскребая со дна все приставшие соки. Вылить к мясу.
Добавить в кастрюлю картофель. Посолить. Уровень жидкости в кастрюле должен быть 2\3 от уровня продуктов. При необходимости долить водой, но лучше говяжим бульоном .
Отправить в духовку при 160С на час, или до готовности картошки.
Достать из духовки, всыпать горсть мороженной клюквы,перемешать и дать постоять в выключенной духовке под крышкой ещё минут 5.

Comments

[tatkaoz.livejournal.com]

А как же ... я в день до 4х километров наматываю! Присоединяйся!

Уже присоединилась!

[elaizik.livejournal.com]

И давно. Не бегаю, но быстро хожу - каждое буднее утро 2 км, плюс 1 раз в неделю вечером - 4 км, плюс в субботу утром - 8 км. А как же,разносолы нужно компенсировать.:):)

Re: Уже присоединилась!

[tatkaoz.livejournal.com]

Солнц, тебе случайно не чихалось в последнее время слишком часто?
Этот твой рецептик прочно обосновался у меня дома! Ради этотого даже приобрела совершенно замечательную и очень большую и вместимую керамическую плошку с крышкой для духовки! Только отсутствие электричества на днях остановило меня от очередного "поворения", обошлись азу :))) Спасиб еще и еще!

Re: Уже присоединилась!

[elaizik.livejournal.com]

Мне в последнии два дня некогда было даже чихнуть - я только и делала,что на комменты отвечала.Знала бы,что реакция такая будет - отпуск бы взяла заранее.:)
Я очень рада, да-да,что рецепт прижился. Как ты раньше без такой каЗдрюльки жила?! Я в ней " почти дамляму" ещё делаю и шукрут,незаменимая вещь на кухне.:)