"Сметанных" - всё зависит от способа замеса теста. Если взять масло холодное и порубить с мукой, потом добавить сметану - получишь классическое рубленное тесто, совсем другой структуры и вкуса. я же говорю - от "перемены мест" меняется результат!:)
На бульон - с расчётом сделать фарш из мяса - лучше брать кусочек от шеи, толстый край ( с рёбер) или грудинку. Это мясо, как верно заметила тётя Рая - будет вкуснее, там есть жирок. Его потом можно срезать, но мясо получается сочное.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2007-11-28 05:23 pm (UTC)На бульон - с расчётом сделать фарш из мяса - лучше брать кусочек от шеи, толстый край ( с рёбер) или грудинку. Это мясо, как верно заметила тётя Рая - будет вкуснее, там есть жирок. Его потом можно срезать, но мясо получается сочное.