elaizik | Фасолька! ( для сообщества gotovim

Что получится, если соединить в одном блюде белую фасоль, квинойю и овощную смесь ?
А вот сейчас узнаете!

Прежде всего, замочим фасоль в холодной воде на несколько часов. Сменим воду, фасоль промоем и сварим до готовности в воде без соли.
Приготовим овощную смесь: мелкие кубики лука, моркови,сладкого перца, стеблей сельдерея, пару зубчиков чеснока, немного зелени - розмарин, тимьян, базилик.
Ещё нам нужно оливковое масло и жидкость - овощной или мясной бульон, можно использовать и отвар фасоли.

Разогреем небольшое количество оливкового масла и обжарим в нём чеснок и розмарин. Достанем розмарин, засыпем остальные овощи и немного обжарим. Добавим к овощам квинойю и обжарим всё вместе.
Соединим фасоль и крупо-овощную смесь и добавим кипящую жидкость.
А вот сколько добавить - зависит от того, что хочется получить как конечный результат.
Если налить жидкости на 2\3 высоты смеси - получим гарнир, если налить вдвое больше смеси - получится суп.
Посолим, добавим свежие травы и сварим до готовности крупы и овощей. Квинойя варится быстро - минут 15.
Вкусное, простое и очень полезное блюдо готово!
----------------------------------
Фасоль можно сварить заранее и порциями заморозить, можно использовать консервированную, тогда всё время готовки укладывается в 15 минут ( не считая время варки).
------------------------------
Так выглядит крупа квинойя, или кинуа. ( фото из Википедии)

Это очень древний злак, который инки выращивали в Андах сотни лет назад. Крупа нежная, варится быстро, хорошо подходит для гарниров и заправки супов, пловов и салатов. Отличается высоким содержанием белка и минеральных веществ, не вызывает аллергических реакций, лёгко переваривается.
Для улучшения аромата и вкуса рекомендуется крупу перед варкой обжарить всухую или с маслом.( по материалам книги" Кулинарная библия".
После вскрытия пакета рекомендуется остатки крупы хранить в холодильнике, т.к. она может прогоркнуть.