Вопрос совсем не глупый. У меня семья тоже не в состоянии съесть такой кус. Три дня средне-прожаренный ростбиф спокойно хранится в холодильнике. Для большей уверенности его можно довести в духовке до 64С и за время вылежки он ещё дойдёт до 66С, а это уже температура пастеризации. А больше трёх-четырёх дней и полностью готовое мясо не стоит хранить,да и есть его столько дней подряд надоест. К заморозке ростбифа я отношусь критически. Только продукты в жидкости переносят домашнюю заморозку без ущерба для качества. А ростбиф обязательно частично обезвожится в результате заморозки и вкус его после разморозки будет ещё хуже, чем у полностью прожаренного. А ты не пробовала в такой ситуации просто жарить толстый стейк ( в одно или полтора ребра)на стейковой сковороде,потом нарезать поперёк? С точки зрения вредности-полезности ничем не отличается от запекания в духовке и вкусом практически тоже,и за два дня как раз можно съесть?..
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2007-03-24 08:17 pm (UTC)Три дня средне-прожаренный ростбиф спокойно хранится в холодильнике. Для большей уверенности его можно довести в духовке до 64С и за время вылежки он ещё дойдёт до 66С, а это уже температура пастеризации. А больше трёх-четырёх дней и полностью готовое мясо не стоит хранить,да и есть его столько дней подряд надоест.
К заморозке ростбифа я отношусь критически. Только продукты в жидкости переносят домашнюю заморозку без ущерба для качества. А ростбиф обязательно частично обезвожится в результате заморозки и вкус его после разморозки будет ещё хуже, чем у полностью прожаренного.
А ты не пробовала в такой ситуации просто жарить толстый стейк ( в одно или полтора ребра)на стейковой сковороде,потом нарезать поперёк? С точки зрения вредности-полезности ничем не отличается от запекания в духовке и вкусом практически тоже,и за два дня как раз можно съесть?..