До конца не поняла, поскольку если это огузок, т.е. часть задней ноги, там в принципе, нет тонких плоских мышц. Но огузок - мясо хорошее. Думаю,что твоя подруга Ирина недавно делала рулет именно из этого мяса,а рецепт использовала тот, что давала Рашель - так что загляни к обеим и найдёшь ответ. А я не могу ничего более сказать, пока не пойму точно, откуда мясо. У меня в блокноте есть ваша немецкая схема разделки и фото - если найдёшь "свой" кусок - скажи.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2007-03-20 02:39 pm (UTC)Но огузок - мясо хорошее. Думаю,что твоя подруга Ирина недавно делала рулет именно из этого мяса,а рецепт использовала тот, что давала Рашель - так что загляни к обеим и найдёшь ответ.
А я не могу ничего более сказать, пока не пойму точно, откуда мясо.
У меня в блокноте есть ваша немецкая схема разделки и фото - если найдёшь "свой" кусок - скажи.