Жить со вкусом, жить вкусно!

Ты исходи из того, что манка - та же мука, но смолотая не на обычной мельнице, а на крупорушке. Для России очень характерная штука, по крайней мере, для 19-го века.
И ещё. Мука-крупчатка считалась мукой самого высокого качества, вообще мука, сделанная на крупорушке несколько иначе впитывает воду по сравнению с обычной, и разваривается иначе. По крайней мере, я могу судить по обычной семолине и той, которая "перемолотая". В хлеб нужно разное количество, в пересчёте на воду.
Манка - та же крупчатка, но смолота ещё крупнее. С одной стороны, с нею проще, если использовать её именно для загущения, почти как обычную крупу. С другой стороны, иная струкутура, чем при загущении мукой. С третьей стороны, с нею меньше хлопот, чем с тем же дроблёным зерном.
Вообще, манка раньше гораздо более широко применялась, чем теперь. В советские времена, собственно, только молочная каша и осталась, да манник.
Кстати, бабушка загущала сырой манкой или жареной?
Слушай, но это ж вообще супер-фьюжн получился, сколько кухонь в одной тарелке встретились.