Сильно запекаешь? И еще - если мясо свежее, пены в любом случае намного меньше, чем у бывшего мороженным. Я это точно знаю. Я в "той жизни" была уверена, что это обязательно (свежее мясо было очень редким гостем у нас). А как перестала покупать мороженое мясо - поняла разницу. Если обжаривать верно - никакой пены. Но. У нас иногда мухлюют - размораживают импортное и продают по цене свежего. И вот тогда, если лопухнусь - получаю при обжарке море пены. И потом при тушении тоже.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2010-05-27 07:44 am (UTC)И еще - если мясо свежее, пены в любом случае намного меньше, чем у бывшего мороженным. Я это точно знаю. Я в "той жизни" была уверена, что это обязательно (свежее мясо было очень редким гостем у нас). А как перестала покупать мороженое мясо - поняла разницу. Если обжаривать верно - никакой пены. Но. У нас иногда мухлюют - размораживают импортное и продают по цене свежего. И вот тогда, если лопухнусь - получаю при обжарке море пены. И потом при тушении тоже.