Баранина с двумя видами фиников.

Что-то у меня в последнее время в журнале доминирует выпечка...
Одной выпечкой сыт не будешь, и учитывая стремительное приближение праздников, выкладываю очередной рецепт баранины в очень вкусном кисло-сладком соусе из двух видов фиников - обычных, которые знакомы всем и индийского финика тамаринда.



Баранина - передняя часть,  нарезанная компактными кусками, 2 кг.
10 обычных вяленых фиников
10 засахаренных фиников -тамаринда (не обязательно).
2 чайные ложки концентрата тамаринда или кусок спресованных тамариндов (см. ссылку)
1 стакан бульона/белого сухого вина (можно только  вино или только бульон)
Свежая зелень - веточка розмарина, 10 веточек тимьяна, два листика шалфея, несколько веточек майорана (у меня все это растет в горшках на балконе. Если нет свежей, то*тяжкий вздох* заменяйте сушеными).
1-2 ст.л. силана (см. ссылку)
( Read more... )