У природы нет плохой погоды!

А у хорошей еды нет сезона, хоть моя подруга Алёна  aspiri  и утверждает, что гусь с квашенной капустой - это зимнее блюдо.
Это почему, позвольте узнать? У нас что, дефицит квашенной капусты?
У нас, как в Греции, капуста есть круглый год! Вот гуси - дефицит.  Однако по этому рецепту можно приготовить и утку, и даже курицу.
Содержащаяся в квашенной капусте молочная кислота размягчает мясо и оно просто тает во рту. А аромат какой!
Собственно, рецепт так и назывался " Утка по-вечешски".  Книга всё та же - "Венгерская кухня" Дьёрдя Харигтаи.
Гусь, кстати, у меня тоже был венгерский. Ну полная аутентичность! 



( Read more... )