Суп из броколи с козьим сыром и фисташками.

[elaizik]

Нестандартный суп из стандартных овощей.



Я часто варю овощные супы, поэтому  экспериментирую, чтобы получить новый вкус привычного супа.
На сей раз - суп из зелёных овощей, которому козий сыр "Фрумаж" * и фисташки придают совершенно новый, интересный  оттенок. Несмотря на отсутствие сливок, которые традиционно добавляют в овощные супы-пюре, вкус у супа богатый и насыщенный.
И что важно - можно легко регулировать  калорийность , варьируя  количество сыра и орехов.

На 2 ч.л. оливкового масла поджарить 1\2 стакана фисташек, достать их на бумажную салфетку. Порубить.
В масло  от орехов положить 2 зубчика чеснока, 1 нарезанный стебель лука порея, 2 нарезанных стебля сельдерея - и легко обжарить.
Почистить 1 картофелину, 3 маленьких кабачка. Порезать.
У 2 головок броколи отрезать соцветия и отложить. Стебель очистить от грубых волокон и мелко порезать.
Все овощи сложить в кастрюлю,залить кипятком ( 2,5 литра) , добавить 1\2 ч.л. соли и варить 15 минут. Добавить соцветия броколи и варить ещё 5 минут.
Приправить: перец свежемолотый, мускатный орех, тмин, орегано ( свежий). Пюрировать. Попробовать на соль. Довести до кипения.
В каждую тарелку добавить кружочки сыра и дроблёные орехи.
-------------------------------------
* Сыр " Фрумаж" имеет консистенцию сливочного сыра, приятный островатый вкус и нежный аромат.
Его можно заменить козьим йогуртом ( дать отвисется от жидкости в течении часа-двух) или твёрдым козьим сыром типа кашкавал.