Итальянский воздушный хлеб.

[elaizik]

Кто-то называет этот хлеб чабатой, кто-то чиабатой, но я предпочитаю называть его просто итальянским воздушным хлебом.

Он именно такой — очень легкий, очень воздушный и простой в выпечке. Необыкновенно вкусно есть его именно с блюдами итальянской кузни — минестроне, капонатой, да и просто с оливками и оливковым маслом.

Рецепт.

Comments

[zmoj.livejournal.com]

По внешнему виду у тебя и у Юли лучше, чем в первоисточнике по твоей ссылке. Там получились довольно плоские лепёшки.
Добавь соли:)

[choco-house.livejournal.com]

прекрасный у быстрый рецепт! ну оооочень соблазнительно получилось :)
обязательно попробую

[ranja.livejournal.com]

мне никогда не удавалось сделать такой воздушный хлеб. снимаю шляпу.


оффтоп - фотография самая верхняя - класс!!!! можно спросить, какой у тебя фотоаппарат?

[mongolia.livejournal.com]

скажите пожалуйста, а прессованных дрожжей сколько граммов? уж больно хорош Ваш хлеб - надо сделать!

[olgrig.livejournal.com]

( штибель номер 2)
что это?
мой бош не прыгает - как определить?

[buxgalter-sofi.livejournal.com]

Шикарная джабатта у тебя получилась..,но у сына!!Да,тут он маму "сделал"...превосходно.. "дырка на дырке":)))

[cameo-shell.livejournal.com]

о! чиабатта!

[cameo-shell.livejournal.com]

но все же хотелось бы поподробней, что имеется в виду под хлебной мукой... :(

[kusto-diva.livejournal.com]

Лен, а ненастоящая потому как без оливкового масла?

[olesya-ewa.livejournal.com]

Дырявчатая красотень!!!
А фотографии-то какие + коллаж - загляденье да и только!!!
Все, побежала жарить яичницу, а то погибну прямо у монитора!;)

[gatta.livejournal.com]

Лен, какие красивые фотографии. :)
А у сына хлеб ну просто изумительный!

[jysya.livejournal.com]

а можно вместо миксера блендер использовать?

[youzef.livejournal.com]

И что ж, ни соли, ни сахара не добавляете? Совсем-совсем?

[ralisik.livejournal.com]

Лена, большое спасибо!
Чабата вышла не такая красивая, как хотелось, но с хрустящей корочкой и дырками.
Виновата я, так как использовала обычную муку, но всё равно - очень вкусно, да еще с учетом, что это моя первая чабата))

[manyam.livejournal.com]

Леночка, спасибо огромное за рецепт!
Я на пробу испекла, месила не очень долго - у меня слабоватый ручной миксер. В результате - получилось, как у тебя, тесто надо сказать, практически жидкое, но результат - фантастический - оно заполонило запохом весь дом и чуть не испортила мне диету.
Я делала из простой муки - 10% белка. Фирма - Штибель (продает Шуперсаль)

[oxana-sh.livejournal.com]

Елена!
у меня это одна из любимых чабатт! очень вкусный хлеб по этому рецепту получается!

[zlo-zlo.livejournal.com]

Может быть вопрос глупый, но можно ли обойтись без процессора и миксера и просто замесить тесто руками?
==
Я Вас наверное уже измучил вопросами? Просто Ваш журнал для меня как квест, почти каждый день что-нибудь да готовлю по Вашим рецептам или сверяюсь с технологией для собственных рецептов.
Спасибо Вам большое!

получилось!

[ohmygot.livejournal.com]

Очень вкусно и просто! Спасибо за рецепт!

[olya-maier.livejournal.com]

сделаю обязательно в ближайшее время.

"Перемешиваем и даём постоять 10 минут."

[Григорий Брумберг (from livejournal.com)]

Ведь оно нужно, чтобы дрожжи во влажной среде разошлись, так?
Мне кажется, можно отменить эти 10 минут, если дрожжи предварительно развести в теплой воде с щепоткой сахара.
Пока что делаю как написано здесь. Потом попробую свой оптимизированный вариант:)

Все получилось

[Григорий Брумберг (from livejournal.com)]

С поправкой на московский ноябрь. Тесть поставил подходить на водяную баню для скорости.
А еще пришлось бегать с опарой под мышкой по квартире от отжимающей стиралки, чтоб опара не опала. Вы еще помните, что в хрущевках стиральные машинки стоят на кухне?:)

Вопрос

[Григорий Брумберг (from livejournal.com)]

Елена, мне очень понравился этот рецепт. Спасибо большое!
Это был практически первый мой эксперимент с дрожжевым тестом (ну не считая лепешек по Похлебкину), то есть опыта у меня практически нет. Я его (дрожжевого теста) всегда боялся.
Очень хочется что-то подобное иметь свежим с утра. Но весь технологический процесс занимает заметно больше часа, а вставать так рано почему-то меня, прошу прощения за мой французский, не штырит. Если я замешу тесто с вечера и оставлю его "подходить" до утра, оно будет "дееспособно"?
Возможно этот вопрос неприлично задавать в обществе столь искушенной в кулинарии публики. Не могли бы Вы тогда указать на какие-то источники, где можно найти информацию о механике приготовления дрожжевого теста?
Спасибо в любом случае