![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Ватрушки с творогом.
Я понимаю, что летом многие стараются духовку лишний раз не включать.
Но месяц июнь сайт Тнува решил посвятить русской кухне.
Я несколько недель тому назад устроила опрос на Фейсбуке, чтобы выяснить, какое же блюдо (в котором много молочных продуктов) можно считать русским. Идей было не так уж и много: молочные каши, "Гурьевская" каша, блины с творогом и сметаной, сочники с творогом и ватрушки с творогом.
Редакторы сайта выбрали ватрушки.
Я полезла читать Молоховец и Александрову-Игнатьеву, а так же попутно заглянула и в Ларусс. Узнала много интересного!
Прежде всего то, что ватрушки действительно считаются блюдом русской кухни. Но пекли их раньше не только из дрожжевого теста, и в творог не добавляли сахар, потому что ватрушки было принято подавать к супу!
Однако я, как и многие, люблю те самые, аппетитные и румяные ватрушки, которые всегда можно было купить и в школьном буфете, и в магазине «Кулинария» возле дома.
Но все же домашние ватрушки гораздо вкуснее, и несмотря на летнюю жару, давайте наполним дом вкусным ароматом выпечки!
Тем более, что у моих ватрушек в тесте и начинке мало сахара, их можно и к холодному борщу подать, и к компоту.
Рецепт.
Но месяц июнь сайт Тнува решил посвятить русской кухне.
Я несколько недель тому назад устроила опрос на Фейсбуке, чтобы выяснить, какое же блюдо (в котором много молочных продуктов) можно считать русским. Идей было не так уж и много: молочные каши, "Гурьевская" каша, блины с творогом и сметаной, сочники с творогом и ватрушки с творогом.
Редакторы сайта выбрали ватрушки.
Я полезла читать Молоховец и Александрову-Игнатьеву, а так же попутно заглянула и в Ларусс. Узнала много интересного!
Прежде всего то, что ватрушки действительно считаются блюдом русской кухни. Но пекли их раньше не только из дрожжевого теста, и в творог не добавляли сахар, потому что ватрушки было принято подавать к супу!
Однако я, как и многие, люблю те самые, аппетитные и румяные ватрушки, которые всегда можно было купить и в школьном буфете, и в магазине «Кулинария» возле дома.
Но все же домашние ватрушки гораздо вкуснее, и несмотря на летнюю жару, давайте наполним дом вкусным ароматом выпечки!
Тем более, что у моих ватрушек в тесте и начинке мало сахара, их можно и к холодному борщу подать, и к компоту.
Рецепт.
no subject
no subject
Слушай, а если целый месяц Тнува посвятила русской кухне, то чего всего один рецепт? Или один только от тебя?
no subject
no subject
Но желающие могут принять участие в конкурсе рецептов и выиграть денежный приз.
no subject
no subject
У Тнувы был конкурс, в котором первым призом был Китченэйд. За него стоило побороться:))
Но и 300 шекелей на молочные продукты получить совсем даже не плохо, почему бы и не поучаствовать?
А у Тары и Йотваты тоже есть конкурсы? Я бы приняла участие!:)
no subject
Я сама всегда стараюсь покупать именно продукцию Йотвата . Цуриэль.Гад - этих относительно небоьших хозяйств. но производящих прекрасные мол. продукты.
no subject
У Йотваты покупаю молоко и сливки, у Цуриэль - рассольные сыры.
Гад совсем не дешев и качество нестабильное.
Раньше покупала их рикотту и маскарпоне,но с недавних пор в нашем магазине появилась рикотта на развес - производителя не знаю - в два раза дешевле, чем у Гад, и вкусная.
У Тнувы отличный котедж и лабане, ривьен и сливки, у Тары - йогурты серии "муллер".
Вот так и набираю молочную корзинку.
no subject
http://www.zuriel.co.il/product/%D7%98%D7%91%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%92-5/
И их козьи- молоко, масло, мягкие сыры, и ещё тофу.
Так что Цуриэль - действительно молодцы.
А творог, про который говоришь - это , скорее всего, брат-близнец рикоттты родом из Румынии - урда, Urdă.
no subject
Может быть и урда, но вкус отличный - сладко-сливочный, не хуже гадовской да и итальянской тоже.
А вобще Цуриэль молодцы, да. И ассортимент постоянно расширяют.
no subject
F урда и делается точно так же как рикотта...
А насчёт итальянской рикотты- она всё-таки другая...Ну. может потому что у нас только коровья, а я там объедалась овечьей- вот это был райский вкус!
А сейчас вообще столько появилось прекрасных молочных хозяйств, особенно козье-овечьих, что просто глаза разбегаются!
no subject
Да, действительно молодцы, не сравнить с тем, что было несколько лет назад.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Что-то эти ватрушки на фото напоминают мне ватрушки моих студенческих лет в СССР. Назывались они "венгерские". :)
no subject
Кстати, на Урале их называли шанежками, хотя это не верно, шанежки без бортиков, типа лепешки.
"Пошли поможем Венгрии?"
Re: "Пошли поможем Венгрии?"
Вопрос интересный, буду искать!
Если просто почесать языком. :)
Наверняка есть в советских гостах.
Re: "Пошли поможем Венгрии?"
Закрытые, тесто, не поручусь, скорее, слоеное дрожжевое.
Начинка - творог и цедра.
У нас такие ватрушки всегда (сколько себя помню) продавали и продают до сих пор.
Хочешь, куплю и сфотографирую?
Re: "Пошли поможем Венгрии?"
Слоеное тесто, квадрат, начинка творожная - вот что такое венгерская ватрушка!:(
Re: "Пошли поможем Венгрии?"
Re: "Пошли поможем Венгрии?"
И не квадрат!
Венгерские ватрушки выше по высоте, чем по ширине.
Re: "Пошли поможем Венгрии?"
Что значит выше по высоте чем по ширине?
Я имела в виду основание. Тесто нарезают на квадраты, в центр кладут начинку и углы соединяют в центре "конвертом".
Re: "Пошли поможем Венгрии?"
Re: "Пошли поможем Венгрии?"
Re: "Пошли поможем Венгрии?"
Re: "Пошли поможем Венгрии?"
Видимо придется испечь, очень захотелось!:)
no subject
no subject
Сразу школа вспомнилась, и эти ватрушки (были еще с повидлом) и чай из эмалированного ведра:))
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Сделаю.
no subject
no subject
no subject
попробую Ваш вариант, спасибо)
no subject
no subject
no subject
no subject
http://www.tnuva.ru/2013/07/02/domashnie-vatrushki/
no subject
Видимо, проблемы были из-за использования "https"