Сырники.

[elaizik]

В хорошем настроении и никуда не торопясь...Только так можно приготовить  правильные сырники.
Не так то просто этого достичь !
Если нарушить несколько простых правил, применимых в принципе к любой творожной выпечке, то получится  нечто другое. Либо будут  обычные оладушки, так что и не поймёшь, что из творога. Или нечто низкое, плотное, клейкое - вздуется на сковородке горой, а на тарелке превратится в плоский блин...
А я люблю именно такие -  пышные, воздушные, румяные, с выраженным вкусом творога.

Comments

[zhuk-filosof.livejournal.com]

Извините,что поздно коментирую.На дворе уже 2010 год. Но вот я так же делаю сырники и каждый раз что-нибудь добавляю внутрь. Либо это кунжут, либо жареные семечко подсоленечные.Могу яблоко натереть, если творог плотный.Ну там изюм-это проза жизни.Можно чернику свежую.

[elaizik.livejournal.com]

А я обычно не добавляю, потому что чаще всего ем их несладкими. Но, безусловно,можно добавлять и яблоко, и морковь, и бананы. Особенно вкусно с бананами,я так для сына делаю.

Вам и не снилось...

[(Anonymous)]

У нас в семье принято накрывать сковородку крышкой, когда сырники уже обжариваются на второй стороне.Это неправильно?

Re: Вам и не снилось...

[elaizik.livejournal.com]

Нет понятия "правильно" и "неправильно". Есть "вкусно" и "вкуснее".:))
Если Вас устраивает результат с крышкой, делайте с крышкой. Я в таких случаях пробую сделать иначе и затем решаю, что мне нравится больше.

Вам и не снилось

[(Anonymous)]

УРА!Получились как у вас на фото, но каждая порция готовится 10 минут и более (без крышки).Вкус - изумительный.Огромное спасибо, а то я уже махнула на себя рукой.

[elaizik.livejournal.com]

Зачем на себя рукой махать? Я точно знаю, что можно всему научиться, когда есть желание!
Поэтому я и написала "не торопясь":)) Я жарю одновременно на 3 сковородках,так что если в доме есть запас сковородок - поступайте так же.

[olesya-74.livejournal.com]

Сырники просто КЛАСС!!!Тесто всегда делала такое,а вот жарила неправильно.Теперь исправилась,только что пила кофе с новыми сырниками,СПАСИБО!!!!
Елена,очень хочу поинтересоваться...часто читаю здесь про то,что вы не пользуетесь маргарином и не советуете....ПОЧЕМУ???Это только из-за вкусовых качеств или еще есть какая- то причина?

[elaizik.livejournal.com]

Нет,не из-за вкусовых качеств. Из-за транс-жиров,опасных для здоровья.

[3a30.livejournal.com]

Лена, простите, пожалуйста, а сахар Вы в сырники вообще не добавляете?

[elaizik.livejournal.com]

Совсем не добавляю. Я их так ем. К тому же сахар в тесте его разжижает, да и сами сырники румянятся слишком быстро, подгорают.
Если кому-то из моих хочется, то поливают сверху вареньем или медом.

[tanka-by.livejournal.com]

За этот рецепт ОГРОМНОЕ вам спасибо! Очень давно хотела найти рецепт настоящих сырников, то что надо, и ничего лишнего)
Я счастлив, делаю их теперь только так))

[elaizik.livejournal.com]

Очень рада, что рецепт пригодился.:)

[valeria-live.livejournal.com]

Ух ты! Сто лет их готовлю, но нашла массу полезных советов! Спасибо огромное!))

[elaizik.livejournal.com]

Не за что. Всегда рада.:)

[avanturin.livejournal.com]

Лена, спасибо большое за рецепт! Правда, у меня был вечер выходного дня, а не утро, но твой посыл - с улыбкой и хорошим настроением - был ключевым. Таких удачных сырников у меня не получалось никогда. Брала манку мелкого помола, творог пастообразный не процеживала.

[elaizik.livejournal.com]

Да хоть ночью! Главное - хорошее настроение и результат.:)

Панировка

[(Anonymous)]

Уважаемая Елена!
Уточните, пожалуйста, когда Вы панируете тесто для сырников, Вы хорошо прикладываете тесто к муке (чтобы снизу образовался плотный защитный слой) или легко - один раз (как в рецепте). Тогда мука образует не сплошной слой.
Блигодарю. Ирина.

[irineshta.livejournal.com]

Ой,вкусняшныееее какие!Я именно такие хочу приготовить!
В Македонии манки нет:((!как же быть???!!!
Спасибо огромное за блоги,
Ирина

[elaizik.livejournal.com]

Использовать муку или заказать манку через интернет:)

[glazanaraspashk.livejournal.com]

здравствуйте, спасибо за рецепт. А можно я приготовлю тесто на 500 г творога, а потом в течение нескольких дней жарить сырники. Я просто одна живу, надоело до жути дробить рецепты. А сырники обожаю (горячие). Или лучше пожарить все, а потом в свч разогревать?

[elaizik.livejournal.com]

Нет, не нужно их греть. Свежие они намного вкуснее, а тесто можно держать в холодильнике два-три дня, оно только лучше станет.

[glazanaraspashk.livejournal.com]

большое спасибо.

[worthto.livejournal.com]

Здорово! получились мягкие упругие как суфле!

Скажите, Елена, на других сайтах в рецептах предлагают добавлять столовую ложку сливочного масла, зачем это?

[elaizik.livejournal.com]

Возможно, лучше спросить на том сайте, авторам рецепта с маслом лучше знать зачем они его добавляют?

[vanya-leta.livejournal.com]

Вечер добрый. Мои 5 копеек: для панировки беру кукурузную муку - сырники получаются просто солнечные, и масло желательно топленое.

[elaizik.livejournal.com]

Действительно, хороший вариант!

[more-sea-yam.livejournal.com]

Спасибо! Вы замечательно пишите, сразу поверила что и у меня получится :)
Заврта на завтрак попробуем.

[elaizik.livejournal.com]

Обязательно получится:)

[igra-bukovok.livejournal.com]

Я не дотерплю до утра воскресенья!) Творог в холодильнике просто манит меня) Пошла делать сырники)

[elaizik.livejournal.com]

Их и вечером прекрасно можно сделать:)

[elena-vsegda.livejournal.com]

Замечательный рецепт! Я бы не смогла так красиво описать :) Спасибо! Пост уже давнишний, а мы все Вам пишем и пишем... Я уже много раз готовила по Вашему рецепту, получается всегда. Без осечек :) Знаете, а я приноровилась панировку делать в кукурузной муке, цвет получается - закачаешься ! Прямо вот золотой-золотой :)

[elaizik.livejournal.com]

Мне очень приятно, когда пишут:))
Рецепты не устаревают, у них нет срока давности:)

[olya-f.livejournal.com]

Очень аппетитно выглядит!
Скажите, а в наших (израильских) реалях как такая мука называется? קמח מלא?

[elaizik.livejournal.com]

Кемах паста.
Кемах мале - это обдирная мука, мука смолотая из цельного зерна.

[noble-maiden.livejournal.com]

Сегодня сделалал сырники по Вашему рецепту. Очень вкусные получились! Спасибо за рецепт!

[elaizik.livejournal.com]

Очень рада!

[(Anonymous)]

Здравствуйте,Лена.С опозданием,но все же спрошу.Иногда сырники начинают плавиться на сковородке.Причину я так окончательно не поняла.Думала сода плавит.возможно низкое качество творога.Были ли у вас такие проблемы

[elaizik.livejournal.com]

Здравствуйте!
Да, было, и не раз. Трудно сказать, в чем дело, думаю - дело в качестве творога. В таких случаях приходится добавлять муку больше, чем хотелось бы.

Ваш рецепт

[irinani.livejournal.com]

Здравствуйте, Елена! Можно ли мне перевести ваш текст на французский и разместить в моем блоге? Само собой, со ссылкой на ващу страничку.

Re: Ваш рецепт

[elaizik.livejournal.com]

Неужели он настолько уникальный, что стоит его перевести?:)
Переводите, это будет первый перевод моих рецептов на иностранный язык!