![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Совершенно диетический ...гратин!
Ещё один удачный опыт превращения традиционно каллорийного блюда во вполне диетическое без ущерба для вкуса!
На три порции: один батат или кусок тыквы, две кольраби и 150 гр сыра сулугуни ( 5% жирности).
Батат ( тыкву) и кольраби очистить и нарезать прозрачными ломтиками . Огнеупорную форму ( я делала в пайрексе) смазать оливковым маслом - тончайшим слоем).
Уложить слой батата (тыквы), слегка присолить, поперчить и присыпать тёртым сыром.
Следующий слой - ломтики кольраби, сыр.
Слой бататов(тыквы). Слой кольраби.
Запечатать фольгой и печь в духовке при 160 С минут 20.
Снять фольгу и подрумянить под грилем.
Получается совершенно "настоящий" по вкусу гратин, но несравненно более "лёгкий" по содержанию жира и общей каллорийности, да и полезнее намного, чем картофельный.
Можно съесть как самостоятельное блюдо:
А можно и в качестве гарнира - например, с запечённой рыбой:
Батат ( тыкву) и кольраби очистить и нарезать прозрачными ломтиками . Огнеупорную форму ( я делала в пайрексе) смазать оливковым маслом - тончайшим слоем).
Уложить слой батата (тыквы), слегка присолить, поперчить и присыпать тёртым сыром.
Следующий слой - ломтики кольраби, сыр.
Слой бататов(тыквы). Слой кольраби.
Запечатать фольгой и печь в духовке при 160 С минут 20.
Снять фольгу и подрумянить под грилем.
Получается совершенно "настоящий" по вкусу гратин, но несравненно более "лёгкий" по содержанию жира и общей каллорийности, да и полезнее намного, чем картофельный.
Можно съесть как самостоятельное блюдо:
А можно и в качестве гарнира - например, с запечённой рыбой:
no subject
Я в последнее время постоянно нахожусь в экспериментах, как "облегчить" рецепты с наименьшими потерями для вкуса и вида. Похоже, это то, что нужно. Выглядит великолепно!
no subject
Моим домочадцам понравилось. Муж так и вовсе не заметил подмену картошки кольраби... был очень удивлён!
no subject
но это к слову.
Итак, "гадов" делала, гарнелии тоже, а вот батат не пробовала ни разу. Лена, а он что, по калориям куда меньше, чем нормальный?
Сулугуни у нас не водятся, а моцарелла "облегченная", по вкусу значительно отличается от обычной ,да и от соленого сулугуни - тоже. Заменить фетой? так Фета тоже не малокалорийная - вот ведь незадача...кольраби зато, навалом..
no subject
no subject
Главное - это нечто с запечёной корочкой.
Можно вовсе без сыра! Пластинками уложить, сливками залить,до корочки запечь - вот тебе и грат(е/и/а)н!:)
Батат - это второй овощ,кроме иерусалимского артишока, который не содержит крахмал, а содержит инулин. Инулин для переработки не требует инсулина, следовательно не повышает сахар в крови. По вкусу напоминает очень хорошую, сладкую морковь. уверена, что у вас в магазинах он тоже есть, ты просто не знаешь, как он выглядит. А он похож на сильно растолстевшую морковку :)
Фетой заменять не стоит - фета не плавится.
Лучше уж вовсе без ничего, или взять обезжиренный сыр. У нас есть сыр 9% жирности.
А с другой стороны - зачем мучится? Сделай самый обыкновенный, классический, картофельный. Ужасно вкусно!
(Ответить)
no subject
Французский слог -in читается [ã], а-носовое - всегда (не "ан", а примерно так, как получится, если зажать нос и сказать "а-аа").
Просто gratin dauphinois - это в некотором смысле гренобльское специфическое блюдо (а Гренобль - в некотором смысле родной мне город), вот я за него и вступаюсь.
Спасибо Вам за рецепты :)
no subject
no subject
no subject
no subject
А где вы находите облегченный сыр? И чем можно заменить сулугуни на будущее, так, чтобы не больше 5%?
no subject
А насчёт жира...
Не с целью переубедить.
Но я Полтора года назад,когда вынуждена была сменить образ жизни,весьма серьёзно штудировала различные теории и прочие данные.
И поняла: жир организму необходим,в умеренных количествах. Без жира не усваиваются многие витамины. Организм при нехватке жира "запирает" собственные запасы.Фанатизм вреден во всём. Обезжиренные продукты вреднее умеренно-жирных ( 3-5 %),поскольку отсутствие жира отражается на вкусе и качестве,поэтому производители добавляют различного рода углеводы и химические наполнители,что вреднее жира в 10 раз. Вот согласно этим постулатам и готовлю. Кожу от курицы - в мусорку,но йогурт - 3%.:)
no subject
no subject
(Anonymous) 2007-06-24 12:48 pm (UTC)(link)no subject
no subject
Творожная запеканка ВСЕГДА поднимается и потом опадает. Печь нужно при низкой температуре и охлаждать медленно - тогда ущёрб будет меньше.
наполнитель
Попробую заменить его на что-нибудь другое, типа грибов, убрать йогурт и уменьшить температуру. Спасибо за консультацию.
Re: наполнитель
180С - это очень высокая температура для творожной запеканки,я пеку при 120С -140С.
желтки это эмульгатор.
Re: желтки это эмульгатор.
Re: желтки это эмульгатор.
no subject
Мне показалось, что кольраби нужно немного больше времени, чем тыкве - тыква у меня приготовилась до мягкости (еще чуть-чуть - и размажется в пюре), а кольраби еще чууточку похрустывает.
В следующий раз попробую сначала бланшировать ломтики кольраби.
5% брынза в наших краях - это редкий зверь, я взяла похожий соленый кавказский сыр чечил (4%), но хочу еще попробовать сделать с домашним сыром, зерненым (cottage cheese).
no subject