Last-Minute Christmas Mincemeat Cake.

[elaizik]

Есть еще кто-то, кто не испек к Новому году - или к Рождеству - фруктовый английский кекс?
Если есть - то быстро печем со мной и Делией Смит!
Как пишет Делия ( и я подтверждаю) - это очень просто и очень быстро. Делия использует готовую  смесь сухофруктов, нарезанных,  выдержанных в бренди и свареных по типу варенья  с говяжьим почечным жиром, специями и яблочным пюре (мincemeat ).

Фото из интернета.

Если у вас продают такую смесь - вам повезло, работать действительно совсем не придется.  Если вы не ленивы и у вас есть все необходимое сварите по рецепту Делии Смит.

Но если не продается или  у вас нет говяжьего почечного сала, как у меня -  не страшно! Можно  обойтись сухофруктами, замочеными в бренди/роме/ коньяке.
Беритесь за нож сегодня же вечером и нарезайте сухофрукты кубиками. Вы должны заполнить 500-грамовую емкость, утрамбовав фрукты достаточно плотно.  Залейте в банку бренди, чтобы фрукты были все покрыты, закройте плотно крышкой  и спокойно идите спать.
А завтра вы за 10 минут приготовите тесто для кекса,  испечете его за полтора часа. И все что потом нужно будет сделать -  это "поить" кекс бренди все оставшееся время до Нового года!





Рецепт.

Comments

[maria-selyanina.livejournal.com]

О. пошла вторая волна кексов - быстрых:))) Я на этот тоже на днях смотрела.

Шепотом: а как отделывать будешь?

[elaizik.livejournal.com]

Первые съели, надо полагать.:)
А я сегодня и завтра взяла отпуск, вот и развлекаюсь. Завтра еще печенье испеку.
Либо лимонной глазурью, либо королевским айсингом. В прошлом году съели вообще без ничего.

[milav.livejournal.com]

Лена,спасибо за такие подробности про форму,а то я вечно мучаюсь с ней:)
я буду цельтены выпекать,как обычно:) уже купила формочки из фольги для них(можно в духовку сразу 2-3 поставить),а вот панетоны нам уже надарили,поэтому не пеку...

[elaizik.livejournal.com]

Меня давно Кросслайн просил, но вот руки дошли показать.

[natalya0117.livejournal.com]

ая такой десерт в там году делала по рецепту Nigella Lawson, потом укарашала засахареными фруктами. В этом году я купила готовый пудинг в Лондоне.

[elaizik.livejournal.com]

У нее тоже рецепты все простые и быстрые, как и Делии.
А рецепт есть в журнале у тебя?

[t-o-n-i-k-a.livejournal.com]

Идея с формой супер!

[elaizik.livejournal.com]

Я всегда так закрываю, давно собиралась показать.

[lavinya.livejournal.com]

Какое-то кексопомешательство в ленте, раньше такого не было :-))

[elaizik.livejournal.com]

Мне ленту читать некогда!:)
Я этот кекс в прошлом году не выложила, закрутилась, решила в этом году - непременно.:)

[marusya-n.livejournal.com]

У меня первый кекс в этом году улетел преждевременно: гости пришли ббез предупреждения и кроме него нечего было к чаю подать, улетел! Второй я испекла несколько дней назад, после выпекания "обработала" алкоголем со всех сторон1, надеюсь он успеет "дозреть" во вторник мне коллег угощать:))
Спасибо про рассказ про форму. а то я вечно гадала, как по богам бумагу уложить нормально.

[elaizik.livejournal.com]

Только таким способом форма закрывается красиво и надежно, бумага склеивается маслом. Причем брать нужно именно сливочное масло,чтобы "склеивалось" хорошо.

[nellay777.livejournal.com]

Очень вкусно у Вас все получается, Леночка. А за "кулинарные хитрости" Вам отдельное спасибо. Этому не научит ни одна кулинарная энциклопедия.

[elaizik.livejournal.com]

Я сама никаких велосипедов не изобретаю:))
Но стараюсь все ценные идеи опробовать непременно.

[lilmar.livejournal.com]

Шикарно!

[elaizik.livejournal.com]

Еще не знаю. Вот разрежу через неделю...:)

[olesya-ewa.livejournal.com]

Ой, ну просто отпала, увидев твои хужожественные вырезания - всегда аж холодела от твоего терпения!!!:)

[elaizik.livejournal.com]

Хочешь верь, хочешь нет, но я очень люблю делать что-то руками. Выйду на пенсию, пойду в клуб вести кружок "Умелые руки":))

[irina-sc.livejournal.com]

отличный рецепт! спасибо

[elaizik.livejournal.com]

Я люблю рецепты Делии Смит - просто и, как правило, удачно.

[susan-72.livejournal.com]

Лена, сегодня наметила кекс испечь, сухофрукты купила, нарезала, залила.И села за комп рецепт искать и тут ты с замечательным рецептом!!!
завтра пеку!!!!

[elaizik.livejournal.com]

Ура! Не одна я такая!
Сейчас полила его бренди, завернула и убрала. А дом пахнет праздником!

[mila-kanari.livejournal.com]

и почему я уже все испекла....
рецепт подкупает своей простотой!
Лена, спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

А я ничего нынче не испекла. Ужас-ужас!
Зато вчера пекла панфорте, сегодня спекла этот кекс, и еще завтра буду печь печенье двух видов - вот такой реванш.:))

[seredan.livejournal.com]

Вот искушение! Уже ведь напекла кексов разных и на подарки, и домой... Думала, что кексовую программу выполнила. А вот ничего подобного! Буду печь - уж очень заинтересовал рецепт!!!)))

[elaizik.livejournal.com]

Мне в прошлом году ВАС подарил книжку "Рождество Делии Смит", вот я ее потихоньку и осваиваю. Там мнго хороших идей, и все простое, как этот кекс.

[galadster.livejournal.com]

Мой уже месяц в холодильнике отдыхает. В новогоднюю ночь зарежем -))

[elaizik.livejournal.com]

Вот что значит все делать заранее! А я только сегодня выбралась.:)

[anny-key.livejournal.com]

Ура! Кекс без миксера! Испеку обязательно.
Никак не могу купить новый миксер, поэтому не делаю любимых кексов.

[elaizik.livejournal.com]

До чего мы избалованы техникой!:)

[crossline.livejournal.com]

Вообще-то, Гленливет без пива - деньги на ветер

[elaizik.livejournal.com]

Это чисто для декорации,по цветовой гамме подошло.:)
Фрукты я замачивала в роме, а поливала арманьяком. Как выяснилось, бренди в доме нет, как собственно и виски тоже, и арманьяк плескался на донышке. Просто нечего фотографировать! Отправлю мужа завтра пополнить запасы.

[alek-san-dra.livejournal.com]

Спасибо, что показали, как Вы выстилаете форму. Попробую.
Как только съедим штолены, испеку панфорте, а потом и этот кекс.:)

[elaizik.livejournal.com]

А мы панфорте доедим, потом кекс, и еще у меня заготовки для 2 сорта печенья в холодильнике, завтра испеку. Так что штолен уже в будущем году.:)

[natusha-st.livejournal.com]

Все, в субботу на рынок за сухофруктами и печь-печь-печь :). У меня уже отдельная папочка на компьютере с рождественскими рецептами.

[elaizik.livejournal.com]

Каникулы длинные, можно много спечь и съесть.

[314capb.livejournal.com]

Спасибо за идею с углублением посередине - попробую.

А я для экономии бумаги форму выстилаю так: вырезаю круг диаметром = диаметр формы + 2 раза высота бортика + еще сантиметров пять (чтобы выше формы было и удобнее было вынимать). Посередине рисую окружность диаметром с диаметр формы. Делаю надрезы от края к нарисованной окружности, чтобы получились такие полосочки. Эти полосочки идут на бока формы внахлест. Ничего не подтекает, не пригорает очень удобно.

Надеюсь не утомила описанием :)

[elaizik.livejournal.com]

Нет, я все поняла.:) Я такой методикой пользуюсь, но только для низких форм - для паев.

[snizzy.livejournal.com]

Интересный рецепт! И спасибо за секреты и тонкости :)
Лена, у меня давно назрел вопрос, теперь вот спрошу. Как быть, если нет цельнозерновой муки? Можно ли "изготовить" некий суррогат, добавляя в обычную муку (в/c) отруби? И если да, то сколько их класть на стакан?
Делают же самостоятельно самовосходящую муку, добавляя по чайной ложке разрыхлителя на стакан муки, может, можно как-то и с заменой цельнозерновой что-то придумать? И будут ли отличаться пропорции, если брать муку не высшего сорта, а первого (нашла у нас такую, потихоньку на нее перехожу)? Еще кроме отрубей, можно найти зародыши пшеницы молотые, это если и их следует класть...
Спасибо заранее за ответ! :)

[elaizik.livejournal.com]

Конечно, можно.
1 чайная ложка отрубей (смолоть в кофемолке) на стакан муки минус 1 чайная ложка муки :) - понятно, да? Вместо ложки муки досыпать отруби.
Зародыши я добавляю не размалывая, но обычно в маффины или запеканки.
Что такое мука второго сорта - не знаю. У нас мука имеет другую классификацию. Нужно смотреть на содержание белка, чтобы определить пригодность муки.
У нас есть серая мука, называется "деревенская", я ее в хлеб добавляю. Белок там низкий, но мука хорошая.

[sashulki.livejournal.com]

Здравствуйте, мне очень нравится Ваш журнал, спасибо за рецепты.
Объясните,пожалуйста,поподробней, как поливать кекс? СКолько можно за один раз использовать коньяка для кекса,испеченнного в форме 27 см?боюсь перелить

[sashulki.livejournal.com]

и еще подскажите, пожалуйста, по поводу орехов- их надо предварительно обжарить? у меня нечищеные сырые..
и еще))) я залила сухофрукты в банке, потом от лишнего коньяка их надо протрясти? и прям из банки с коньяком?)

[barvio.livejournal.com]

Лена, здравствуйте,

А до нового года его хранить в холодильнике или просто в сухом темном месте? В прохладе?

И еще вопрос, как его поливать бренди (поить)? Сколько примерно выливать и с помощью чего (просто с ложки)?

Спасибо Вам огромное (с ответами или без) за чудесный рецепт!
Зная, что утром мы выезжаем в далекую поездку, я подсуетилась, замочила фрукты на ночь. А сегодня встала пораньше и испекла кекс: выглядит отлично, боюсь что-то упустить и испортить :)

[elaizik.livejournal.com]

Не бойтесь, не испортите.
Хранится он прсто в комнате,в холодильник его ставить не нужно.
Поливайте ложечкой, но удобнее взять маленький кулек из пищевого пластика, влить бренди в него, уголок отрезать - и аккуратно капать. 1/3 стакана раз в два дня - нормально получится. Его нужно поить 4-6 раз, обычно это делают раз в неделю, если есть время. Ну, у нас уже нет, так что раз в два дня.

[o-les-ya.livejournal.com]

Лена, а пропитывать именно бренди или можно чем то другим не таким алкогольным :)

[elaizik.livejournal.com]

Нет, туда нужен хороший крепкий алкоголь. Но как достойный вариант можно взять мараскино.

[artavika.livejournal.com]

Оооо, какой восторг! Я, я тот самый ленивец, который еще не испек кекс, хотя уже купил сухофрукты!
Лена, а есть ли у него минимальный/максимальный срок выдержки? Это как раз тот кекс, который можно и месяц выдерживать?

[elaizik.livejournal.com]

Да,тот самый. Если любишь - можно еще добавить пряности, я не стала - хотела в этом году получить чистый аромат коньяка.

[tataanna.livejournal.com]

Леночка, спасибо за рецепт! Вчера спекла (Рождество-то наше еще только впереди). Все строго по инструкции. Все прекрасно получилось. Остался один вопрос: сколько рома (у меня светлый карибский ром в качестве алкоголя, бренди не было) должен "выпить" кекс за оставшиеся до Рождества почти 2 недели? Тот, в котором были замечены сухофрукты, "скормила" вчера ему весь - что-то не так уж много его стекло после вымачивания, около 30-40 мл. Остальное, видимо, вобрали в себя фрукты.

[tataanna.livejournal.com]

Ой, пардон, уже сама нашла в ваших ответах тут. Еще раз спасибо!