Назад в СССР или рыба под маринадом.

[elaizik]

Мой муж со времен молодости любит  блюдо советского общепита «Рыба под маринадом».  Подавали в заводских  столовых такую закуску,  наш советский ответ на испанское  эскабече.  И надо сказать, многие ее любили, но дома практически не готовили. У нас дома такое блюдо на стол не подавали никогда. Но раз мужу так хочется рыбы под маринадом, нужно ее приготовить! — решила я.
К моему удивлению, ни  в знаменитой «Кулинарии» Маслова, ни в серии для поваров «Рыбные блюда»  рецепта  я не обнаружила.  Нашлась «Рыба под  маринадом» в  «Книге о вкусной и здоровой пище»  1952 года издания.
Готовила  я точно по рецепту, получилось вкусно. Я бы сказала — неожиданно вкусно!

Рецепт.


А еще мой рецепт вызвал к жизни очень ностальгические воспоминания одной из моих виртуальных "френдес".
Не могу не поделиться, обязательно зайдите и прочтите, не пожалеете!

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Во всяком случае, один из хороших вариантов "облагородить" рыбу.

[elaizik.livejournal.com]

Обязательно!

[marinamorskaja.livejournal.com]

Ой, и действительно, было любимейшее блюдо! Лена, спасибо, что напомнила, обязательно сделаю!
P.S.: не след.неделе стану обладательницей такой же книги)) Всю жизнь о ней мечтала.

[elaizik.livejournal.com]

Я ее скачала из интернета , бумажного варианта у меня нет.

[marinamorskaja.livejournal.com]

О, скачать из интернета даже в голову не пришло. Торможу)))

[rajate.livejournal.com]

А я уже здесь, в Израиле делала бакалу под маринадом. Обалденно вкусно получилась. Придётся снова готовить.Спасибо, что вовремя напомнила.

[elaizik.livejournal.com]

:))
Но бумажную версию все равно приятно иметь!

[elaizik.livejournal.com]

Бакала - это треска, очень подходящая рыба.

[lgabriel.livejournal.com]

А мы такое и не делали, и не помню я такой рыбы в ташкентских столовых. Правда, я в столовой ела в Ташкенте, только когда в университете училась. А с подобным вариантом впервые столкнулась уже в замужестве - свекровь делала. И поскольку в те времена я тушеную морковь терпеть ненавидела, то и рыбу эту не ела, покуда тщательно ее от всего "наносного" не очищала :0

[marinamorskaja.livejournal.com]

Да, страничками шуршать приятнее))

[polemika.livejournal.com]

Лена, ну вот что ты наделала, а? Я ж пошла и смела полбанки шпрот за неимением бычков в томате!

[shipyashie.livejournal.com]

вот совпадение - буквально на днях делала:) ностальгия пробила:)

[madam-sh.livejournal.com]

а в нашей семье рыба под маринадом - это старый рецепт) так понимаю, с начала 60-х бабушка делала по праздникам. Но без уксуса и обжаренная рыба складывалась в кастрюльку к овощам, вместе все тушилось.
Попробую и ваш вариант)

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

Обожаю... Лена, я обожаю такую рыбу. Мама не готовила, бабушка не готовила, так что я помню такую только покупную, из каких-нибудь кулинарией, готовую уже... но как я ее любила!! сто лет не ела. Надо сделать.

[elaizik.livejournal.com]

Вот и у меня не готовили ее дома. Чисто "столовское" блюдо, но очень многие ее любят, как выяснилось.

[elaizik.livejournal.com]

А вдруг сегодня тебе она понравится?
Я не призываю, кстати, специально ее готовить. Но как вариант утилизации вчерашней рыбы - очень достойно.

[elaizik.livejournal.com]

Прекрасный рассказ, да? Я получила море удовольствия.

[elaizik.livejournal.com]

Ага, и меня. Сразу вспомнила наш институт, лабораторию и радость обеденных перерывов - пойти в ЦУМ и там в кафе съесть два блинчика с мясом, песочную корзиночку с белковым кремом и запить стаканом бочкового кофе.:)

[elaizik.livejournal.com]

Марина, если будет возможность купить еще экземпляр, дай мне знать.

[marinamorskaja.livejournal.com]

Лена, спрошу у одной подруги-обладательницы книги, она ни разу не кулинар. Может, согласится расстаться с ней?
А мне просто случайно повезло. Ещё одна подруга после маминой смерти разбирала её квартиру и обнаружила второй экземпляр книги, и предложила мне. А первый экз.забрал племянник её. Т.ч.вот такое везение.

[elaizik.livejournal.com]

ОК.

[koa-latam.livejournal.com]

А я вот не помню этого блюда, во всяком случае, в нашей студенческой столовой никогда не было..

[elaizik.livejournal.com]

Из студенческой жизни я помню только пирожки с мясом и булочки с маком, которые были моей основной едой во время учебы. Рыбу тоже не помню.:)

[shipyashie.livejournal.com]

а я Буше больше обожала - по дороге из школы всегда (ну почти всегда - 22 копейки все таки!) покупала. Или трубочку. Или... эх, как молоды мы были!

[kiska-lariska.livejournal.com]

Ты не поверишь, но я сейчас искала рецепт цукатов для штоллена и вспомнила - я ж в тот же день же остатки запеченной морской рыбы замариновала. Было очень вкусно, я так соскучилась по этому блюду со времён советского нового года 80-х!
Муж не оценил. Для него это не вкус детского праздника, а вкус студенческой столовки. Буду думать.