Совершенно диетический ...гратин!

[elaizik]

Ещё один удачный опыт превращения традиционно каллорийного блюда во вполне диетическое без ущерба для вкуса!

На три порции: один батат или кусок тыквы, две кольраби и 150 гр сыра сулугуни ( 5% жирности).
Батат ( тыкву) и кольраби очистить и нарезать прозрачными ломтиками . Огнеупорную форму ( я делала в пайрексе) смазать оливковым маслом - тончайшим слоем).
Уложить слой батата (тыквы), слегка присолить, поперчить и присыпать тёртым сыром.
Следующий слой - ломтики кольраби, сыр.
Слой бататов(тыквы). Слой кольраби.
Запечатать фольгой и печь в духовке при 160 С минут 20.
Снять фольгу и подрумянить под грилем.
Получается совершенно "настоящий"  по вкусу гратин, но несравненно более "лёгкий" по содержанию жира и общей каллорийности, да и полезнее намного, чем картофельный.

Можно съесть как самостоятельное блюдо:



А можно и в качестве гарнира - например, с запечённой рыбой:

 

Comments

[http://users.livejournal.com/_4udo/]

Спасибо за рецепт!
Я в последнее время постоянно нахожусь в экспериментах, как "облегчить" рецепты с наименьшими потерями для вкуса и вида. Похоже, это то, что нужно. Выглядит великолепно!

[elaizik.livejournal.com]

Вот и я тоже постоянно ищу такие рецепты, будем обмениваться !:)
Моим домочадцам понравилось. Муж так и вовсе не заметил подмену картошки кольраби... был очень удивлён!

[olgrig.livejournal.com]

Здесь говорят - гратин, с ударением на "а"
но это к слову.
Итак, "гадов" делала, гарнелии тоже, а вот батат не пробовала ни разу. Лена, а он что, по калориям куда меньше, чем нормальный?
Сулугуни у нас не водятся, а моцарелла "облегченная", по вкусу значительно отличается от обычной ,да и от соленого сулугуни - тоже. Заменить фетой? так Фета тоже не малокалорийная - вот ведь незадача...кольраби зато, навалом..

[elaizik.livejournal.com]

Значит, так: пишется gratin, а поиск выдаёт и гратан, и гратин, и гратен... Посмотрела в франко-русском словаре - и впрямь должно быть "и". Исправлю!:)
Главное - это нечто с запечёной корочкой.
Можно вовсе без сыра! Пластинками уложить, сливками залить,до корочки запечь - вот тебе и грат(е/и/а)н!:)
Батат - это второй овощ,кроме иерусалимского артишока, который не содержит крахмал, а содержит инулин. Инулин для переработки не требует инсулина, следовательно не повышает сахар в крови. По вкусу напоминает очень хорошую, сладкую морковь. уверена, что у вас в магазинах он тоже есть, ты просто не знаешь, как он выглядит. А он похож на сильно растолстевшую морковку :)
Фетой заменять не стоит - фета не плавится.
Лучше уж вовсе без ничего, или взять обезжиренный сыр. У нас есть сыр 9% жирности.
А с другой стороны - зачем мучится? Сделай самый обыкновенный, классический, картофельный. Ужасно вкусно!

(Ответить)

[liklik.livejournal.com]

действительно легко и очень вкусно!!! (сегодня буду делать еще)

[votre-cherie.livejournal.com]

Большое спасибо за рецепт! Сулугуни 5% не нашла и, гремя камнями в желчном, бухнула 18%-ый. Вкусно-необыкновенно! Получилось очень сочно и нежно.
А где вы находите облегченный сыр? И чем можно заменить сулугуни на будущее, так, чтобы не больше 5%?

[artavika.livejournal.com]

Лена, спасибо за рецепт, он, как всегда, отличный!
Мне показалось, что кольраби нужно немного больше времени, чем тыкве - тыква у меня приготовилась до мягкости (еще чуть-чуть - и размажется в пюре), а кольраби еще чууточку похрустывает.
В следующий раз попробую сначала бланшировать ломтики кольраби.

5% брынза в наших краях - это редкий зверь, я взяла похожий соленый кавказский сыр чечил (4%), но хочу еще попробовать сделать с домашним сыром, зерненым (cottage cheese).