Ягодный мусс - баваруа.

[elaizik]

Какая жара стоит в эти дни...
Конечно, нас спасает кондиционер, но все равно включать духовку лишний раз не хочется.
Такой десерт - замечательно вкусный  летний  мусс,  легкий, ягодный и холодный, будет   как  никогда кстати в эти летние  дни.
Я приготовила его из малины, но сюда подойдет и смородина, черника, крыжовник - любая ароматная и кисленькая ягода.
Фотография специально для тех, кто критикует меня  за "постановочные" фото. :))



Рецепт

Comments

Без духовки, ура!

[eshakhmetova.livejournal.com]

Даже у нас, на Северо-западе России, стоит немыслимая (38С) жара. Из разговоров: "Утром так свежо было,+19 всего!" Это у нас то!
Слово "духовка" вызывает ... отторжение) Поэтому большое спасибо за рецепт вкусности без нее)

Запишу в блокнотик - у нас с сестрой ДР в самое пекло, этот рецепт явно выручит)

Re: Без духовки, ура!

[elaizik.livejournal.com]

Вам наверняка приходится тяжелее, у нас все же все приспособлено, кондиционеры везде,в транспорте,в магазинах, во всех общественных зданиях.
И поэтому у меня много "холодных" рецептов - мороженое всех видов, панакотта, замороженый крем-англез и т.д.,чтобы не включать духовку летом.

Re: Без духовки, ура!

[eshakhmetova.livejournal.com]

Домашнее мороженное - я пока робею) Читаю, понимаю, что несложно) И слово "панакотта" - пока не опробовано через руки.
Но с Вашей, Лена, помощью - потихоньку разберусь.

Re: Без духовки, ура!

[elaizik.livejournal.com]

Панакотта - проще чем этот мусс на порядок. Там даже взбивать ничего не нужно, только смешать.:)
Мороженое - тоже очень просто,но там нужно немного внимания.Главное, решится и ничего не бояться.:))

[anahit-ano.livejournal.com]

Очень соблазнительный ,воздушный десерт! Сразу в блокнот!
У меня манго есть, можно ведь в той же пропорции сделать?

Re: Без духовки, ура!

[eshakhmetova.livejournal.com]

Спасибо за поддержку)) Обязательно сделаю)

На кухне я получаю столько удовольствия!!!
Да и когда получается - люблю баловать других)

Re: Без духовки, ура!

[eshakhmetova.livejournal.com]

Лена, а панакотту где искать? Что то не вижу пока...

[elaizik.livejournal.com]

Безусловно можно,я бы только манго слегка подкислила лимонным соком.

Re: Без духовки, ура!

[elaizik.livejournal.com]

http://elaizik.livejournal.com/55117.html#cutid1
По тегу десерты - там и другие.
Это,кстати,по большому счету вовсе не панакотта,а молочный пудинг,зато калорий там мало, а вкус - отличный.

[miriel66.livejournal.com]

Скажите пожалуйста, можно использовать замороженные ягоды тоже, или только свежие? А то со свежей красной малиной в Иерусалиме напряг... :)

*И огромное спасибо за журнал и рецепты - все, что готовила - понравилось и получилось!*

[elaizik.livejournal.com]

Я со свежемороженой и делала.У нас в Ашдоде с любыми свежими ягодами напряг.:))
Спасибо, очень приятно читать такие отзывы.

[vairywolf.livejournal.com]

Ааааа! Ложечки, какие ложечки!!!!! :)
Красота какая...Лен, а он по консистенции не крупинками? Я не могу есть все, что хоть отдаленно напиминает манную кашу(

[miriel66.livejournal.com]

Спасибо! Будем пробовать :)

[etela.livejournal.com]

второе фото замечательное: все, можно в журнал...только ложки не в ту сторону лежат))
а в рецепте мне нравится, что ликер можно взять любой, а то пометки "заменять ничем нельзя" в других жж у меня вызывают странный смех.

[elaizik.livejournal.com]

Ложечки мамулины....
Нет, структура кремовая, а то, что видно - это дырочки от воздуха.:) Никакой манной каши, натуральный баварский крем, только сливок на порядок меньше.

[elaizik.livejournal.com]

Это такой мой творческий замысел.:)

[massaraksh10.livejournal.com]

Ааа, так вот откуда ложечки.... :)

слушай, а желатина не многовато? Я знаю, что ты не любишь когда много, но на всякий случай: чуть уменьшить можно? Все-таки, и желтки взбиваются так что прям сразу не опадут, и швейцарская мкркнна - самая устойчивая...

Офф. Я поехала дальше.

[elaizik.livejournal.com]

Нет, никакой резиновости. Пропорция в самый раз, на тарелку даже не выложить, как традиционный баваруа, жирность-то низкая.
Офф.
Давай. Доброго пути.

[mifet.livejournal.com]

Рецепт - чудесный,сегодня же проведем испытания! А у меня тоже такие же ложечки и тоже мамины!

[ren207.livejournal.com]

Отличный рецепт по нынешней жаре! Обязательно приготовлю на этой неделе.

[elaizik.livejournal.com]

У нас вчера сказали, что такое жаркое лето впервые за 130 лет!
Так что будем спасаться холодными десертами:)

[elaizik.livejournal.com]

Я даже помню футляр, в котором они у мамы хранились - каждая в своем гнездышке. Тоже их очень берегу, как память.

[natapit.livejournal.com]

Очень соблазнительно!а у нас лето.сравнительно не жаркое!!!

[miriam-feyga.livejournal.com]

узнаю баночку (: от овечьего йогурта, правда?
я ради баночек как-то купила пару штук (: а сейчас они уже не встречаются

[elaizik.livejournal.com]

Наш метеоролог вчера сообщил, что лето - самое жаркое за последние 130 лет. И я действительно не помню, чтобы мы в прошлые годы ежедневно включали кондиционер.

[elaizik.livejournal.com]

Точно:)
Я покупала ради йогурта,и выбрасывала. Потом увидела у Лены - GERBERA1 что их можно вместо подсвечников использовать, но подсвечники я так их и не использовала, пригодились для позирования.:)

[miriam-feyga.livejournal.com]

у меня была мысль расписать, но поскольку больше двух баночек мне не попалось (вторая - другой формы), идея не получила развития

[cezeriye.livejournal.com]

Прекрасный и весьма актуальный вариант! Спасибо:)
Я тоже обратила внимание на ложки, очень элегантные.

[roosa-eu.livejournal.com]

надо обязательно попробовать:) вкусно выглядит очень и легко!

[ludasandy.livejournal.com]

Лена, спасибо! Обязательно попробую)

[7chocolat.livejournal.com]

Хорошая альтернатива мороженому.
А что, в Израиле продается крыжовник? Мне казалось, что это чисто русская ягода, и больше нигде ее особо не знают.

[elaizik.livejournal.com]

У нас купить свежие ягоды проблема, поэтому я готовлю из свежемороженных. Крыжовник - польский. А недавно в ИКЕА купила шведский джем из крыжовника. Так что вполне европейская ягода - крыжовник:)

[7chocolat.livejournal.com]

надо будет глянуть в Икее.
Джем встречала только немецкий, но мало он на крыжовник (кроме как косточек) был похож :)

[elaizik.livejournal.com]

И этот такой, яблочный вкус, а крыжовник только на этикетке.:)

[elaizik.livejournal.com]

У меня к ним есть еще лопаточка для торта, берегу как память.

[elaizik.livejournal.com]

На вкус еще лучше, чем на вид, смело рекомендую:)

[elaizik.livejournal.com]

Правильное решение!:))

"я бы только манго слегка подкислила лимонным соком."

[anahit-ano.livejournal.com]

Спасибо, я также подумала.:))

[(Anonymous)]

Лена, я обнаружила в свой голове путаницу вокруг водяных бань:)). В данном рецепте нужно дважды (для швейцарской меренги и желткового крема с водой) использовать бен мари. А вот например, когда Вы писали про домашний творог, там нужно было нагревать емкость меньшего размера в емкости большего с водой. Я совсем никакой физик и химик - на пару (бен мари) баня более щадящая, чем вторая баня (которая для творога)? А в кондитерских делах второй вид бани используется? Спасибо! Маша.

[(Anonymous)]

Про желтковый крем с водой я что-то напридумывала:)). Думала про лимонный курд с водой - его ведь тоже надо на бен мари делать (или нет??) Маша.

[elaizik.livejournal.com]

Бан-мари это та, что описана в посте про швейцарскую меренгу. А есть водяная баня для выпечки. Творог - это по большому счету тип водяного термоса, а не бани, поскольку после того, как банка поставлена, она больше не нагревается.

[(Anonymous)]

Вот если вода продолжает потихоньку нагреваться (а в ней емкость с тем, что мы греем) - это в каких случаях используется? У меня получается терминологическая путаница. Я всегда считала, что это и есть водяная баня. А то, что для швейцарской меренги, сабайона, растапливания шоколада - в моем сознании имело название паровая баня, но судя по всему, это как раз и называет водяной баней. Я пытаюсь для себя прояснить, в каких случаях что нужно. Ясно, что мы используем "бани" для более щадящего нагрева, чем на прямом огне, но в чем специфика нагрева каждого вида бань я еще не поняла. Мне кажется, что нагрев в воде ближе к маленькому прямому огню, а пар -
более щадящий, правильно? Лимонный курд с водой - варим в воде, не на пару? Если для медового торта нужно нагреть мед, сахар, масло и яйца, то там тоже, как я недавно выяснила, бан-мари (а я думала, что нужно в воду ставить), а почему я пока не понимаю. Прошу прощения за свою надоедливость, может быть, это кому-нибудь, кроме меня, тоже пригодится. Маша.

[elaizik.livejournal.com]

Я подумала и решила написать пост на эту тему. Вы правы - это может быть интересно многим.

[(Anonymous)]

Как здорово! Честно говоря, я так избаловалась Вашими "просветительскими" материалами:)), на которых происходит мое кулинарное становление, что даже читая вроде бы исчерпывающее указание - делать так, я просто физически ощущаю нехватку рассуждений и понимания: почему собственно, а если сделать не так, то что будет. Маша.

[elaizik.livejournal.com]

Пост открыт.:)

[tantana.livejournal.com]

Елена, как всегда, на праздник я готовлю по рецептам Вашего жж:) Но хочу уточнить- я делаю двойную порцию десерта и взвесила две чайные ложки желатина - мои весы показывают 9 грамм. Надо ли мне увеличивать порцию до 4 ч. л.?
Спасибо за Ваши рецепты!

[elaizik.livejournal.com]

Сейчас пошла и на всякий случай взвесила на ювелирных весах. Чайная ложка нашего желатина (с небольшой горкой) завесила 4 грамма. Видимо, я ошиблась при написании поста. 11 гр - это столовая ложка без горки, стандартный пакет.Так что 9-10 гр - это как минимум 2 чайные ложки.