Творожный торт этого года - с сюрпризом и бонусом.

[elaizik]

Вот и Шавуот.  Поздравляю с  праздником всех тех, кто отмечает!

 Как быстро летит время! Казалось, совсем недавно я выкладывала рецепт чизкейка с лимонным курдом, и писала, что вкуснее творожного торта не ела...

Но вот новый рецепт - и торт ничуть не хуже.
Очень простой в приготовлении, маложирный, легкий.

Сюрприз - входящее в рецепт сгущенное молоко, придающее торту особую нежность.
А бонус - домашняя вареная сгущенка, с потрясающим вкусом. Нет, не та, которую варят в консервной банке!
Настоящее "варенье из молока", dulce de leche , как его варят в Аргентине. Это очень вкусно. И невероятно просто.



Рецепт.

Comments

[natalia-sousa.livejournal.com]

Роскошный! Обязательно сделаю!

[elaizik.livejournal.com]

И правильно!:)

[a-rokeah.livejournal.com]

Какая красота!
Лен, а тебе вкус самойц сгущенки не мешает? я что-то совесм перестала ей пользоваться..я её чувствую.. или ты нашла нормальную сгущенку?
По поводу рибат халав- сколько ты варила по времени на большом огне? т.е всё время пока она вариться нужно быть при ней,да?

[elaizik.livejournal.com]

Нет, не мешает. В том и сюрприз - она практически не чуствуется.
Я все время была на кухне - она у меня как-то очень быстро загустела,некогда была гулять.

[allesyavin.livejournal.com]

С праздников Вас и Вашу семью!
Красивый тортик, попробую сделать. И спасибо за популяризацию домашнего "dulce de leche ". Муж очень любит сгущенное молоко, ребенок подрастет и тоже наверное будет любить (как все дети :)), в общем пора научиться делать дома :)

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо!
Я считаю, что полезно уметь делать все - а потом можно уже и покупать готовое, если очень лень.:)

[irisecka.livejournal.com]

Есть большое желание повторить... шикарный торт!
С праздником!:)

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо!

[milada-r.livejournal.com]

Очень интересно. Завтра сделаю, для выходных. Спасибо, Леночка!

[elaizik.livejournal.com]

У тебя тоже мужчины-сладкоежки?:))

[irrez.livejournal.com]

Бесподобный торт! С праздником!!!

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо.:)

[erricage.livejournal.com]

Скажите пожалуйста, а саму сгущенку (не "дольче де лече") - вы покупаете, или тоже сами готовите ?
Если покупаете, то в какой сети, и как этот продукт в израильскиx супераx выглядит ? Никогда его не встречала. Видела только украинскую сгущенку, а к ней я как-то настороженно отношусь...
И спасибо за интересный рецепт.

[elaizik.livejournal.com]

Нет, саму сгущенку я купила, но если не добавлять соду, а уваривать просто молоко с сахаром, будет обычная сгущенка.
Продается во всех суперах - голландская. Стоит рядом с сухими забеливателями для кофе.

[tasenysh.livejournal.com]

Гениальная мысль про залить соду кипящим молоком в отдельной емкости! Сколько раз варила уже по этому рецепту, а не додумалась. Спасибо!
Я правильно поняла, что в самом торте используется обычная сгущенка, не вареная (покупная?)?

[elaizik.livejournal.com]

Как же, гениальная... Это я такая стала умная после того, как залила плиту!:)Нет,чтобы подумать заранее, ведь знала же, что сода вспенивается от кипятка!
Обячная сгущека, да. Но можно и вареную - тогда будет весь торт со вкусом вареной сгущенки.

[elena-shapoval.livejournal.com]

Спасибо за рецепт сгущенки. Обязательно попробую. :)

[elaizik.livejournal.com]

Я и не подозревала, что это так просто. А ведь каким дефицитом это было когда-то.:)

[lesya-s.livejournal.com]

Спасибо за рецепты! Подскажите, пожалуйста, а как долго хранится такая "сгущёнка"?

[elaizik.livejournal.com]

У меня остатки "прожили" всего три дня, в холодильнике.
Маша писала,что в холодильнике засахаривается, если долго стоит.

[musikesene.livejournal.com]

Спасибо за рецепт.
Это один из немногих рецептов, где при минимуме усилий получается превосходный результат. Я вчера делала пробный, без украшательств, и торт порадовал. На выходных испеку еще и тогда уж сварю молочное варенье тоже:)
Я, кстати, брала крупитчатый простой творог, обработала блендером, каюсь, на сито лень было заморачиваться, и тем не менее, результат очень хорош!

[elaizik.livejournal.com]

Сито - вчерашний день.:)
Блендер - отличное решение. А торт меня тоже порадовал результатом,я даже не ожидала.

[o-lesenok.livejournal.com]

Елена, помогите советом.
Делала я творожник. Все как по описанию. Не поднимался. Вроде и не опал. Но на следующий день когда нарезала он забился. В чем причина? Может излишняя влага? Как от неё избавится. Отвешивать было не чего((( Творог был сухой (или мне показалось)
Делала третим методом. Сначала на высокой температуре, потом вынула, провела ножом и на более низкую температуру.

Вкус не испортился, но вот хочется такой как у вас воздушный)))

[elaizik.livejournal.com]

Возможно, дело в крахмале.Чем его больше - тем торт плотнее.
Положи меньше крахмала в следующий раз,или совсем его убери, если творог сухой.

[sladula.livejournal.com]

обещала и сделала! получилось очень вкусно, но творожный слой почему-то не очень воздушный (разница с вашим - небо и земля(( и слишком приземистый (размер формы 22 см), может быть, дело в твороге, он был 10%?

[elaizik.livejournal.com]

Торт и у меня не высокий. Что касается воздушности...не знаю. Мне уже писали, что такой воздушный не получается. Возможно, дело в твороге, или духовка иначе у меня печет.
Если будете повторять, то взбейте белки до жестких пиков с небольшим количеством сахара и аккуратно вмешайте. Должна сказать, что в книге, откуда я взяла рецепт, торт в два раза выше моего! - и я тоже не знаю, почему.:)

[lika-26.livejournal.com]

Пожалуйста, расскажите поподробнее..

[elaizik.livejournal.com]

О чем?

[kaiir.livejournal.com]

сделала наконец-то;) прелесть, он такой красивый полу4ился:) и о4ень вкусный! за штрайзель отдельное спасибо, я не люблю с пе4еньем, делала просто с песо4ным, но перед таким штрайзелем все это отдыхает! :) классная идея, я ее давно заприметила и делаю уже давно, как только ты этот тортик выложила. Сгущенка полу4илась заме4ательно, спасибо за все предостережения, делала, не могла нарадоваться, 4то ты про все заранее так хорошо предупредила:) так радовалась, 4то в самом конце (до этого все шло идеально) отвлеклась и 4уть не спалила все. но полу4илось вкусно, успела спасти:) да, настоящая коровка! но "гадость" в банке нежно люблю с детства, все равно с4итаю 4то это вкусно:) теперь люблю и "коровку" еще! :) а как она на 4изкейке смотритсяаааа... сказка!

[elaizik.livejournal.com]

Не надо меня искушать!!! Я так люблю это карамельное молоко...
Недавно была в гостях у одной своей читательницы, и она меня поила чаем с этим молоком. Хорошо, что я редко хожу в гости к тем, кто меня читает.:))))

[madler.livejournal.com]

Что-то давно я не читала френдленту, а тут заглянула и прошлась по тегу "торты", т.к. сегодня пробовала супер-вкусный миндальный торт и хотела найти что-то похожее. Но пока читала, у меня разбежались глаза, захотелось всего и сразу :( Чувствую приближение сладкой жизни ))

[elaizik.livejournal.com]

У меня еще в "звпасниках" несколько не выложенных.:))

Творог

[(Anonymous)]

Пожалуйста, если вас не затруднит,расскажите про мягкий творог, который получается "из 750 г творога после сцеживания сыворотки".То есть, после того как я отделю творог от сывортки надо с ним еще что-то дополнительно сделать? Конечно, прочла все написанное вами про изготовление творога, но как получается именно мягкий не поняла. Извините мою бестолковость.Очень вам признательна

Re: Творог

[elaizik.livejournal.com]

В рецепте использован готовый пастообразный творог, а в нем много жидкости. Домашний творог обычно таким мокрым не бывает, сыворотка и так вся стекает.

[http://users.livejournal.com/_olmec/]

Какой у вас прекрасный журнал!
Уже ночь, но я читаю и не могу оторваться.
А хотелось бы вас спросить насчёт основы: как её сделать без миндаля и вообще орехов(мне нельзя орехи), так, чтобы он не был слишком сухим?

[elaizik.livejournal.com]

Можно взять готовое сухое печенье, размолоть
И смешать с растопленым сливочным маслом, утрамбовать в форму и охладить. Многие так и делают.

[(Anonymous)]

Сделала этот тортик. делала с домашнего творога по вашему рецепту (очень вкусный), но он у меня почему то сильно поднялся,а потом естественно опал(( вообщем получился у меня большой сырник((( то ли у меня руки их одного места то ли что не могу понять причину((

[elaizik.livejournal.com]

Творог был слишком влажный,вот и весь "фокус".

[Юлия Тк (from livejournal.com)]

Спасибо за рецепт, вкусный торт получился. И сгущенка действительно не чувствуется, она только аромат и привкус интересный дает. Только я поленилась дульсе де лече варить, а зря, торт с карамельным вкусом хорошо сочетался бы

[elaizik.livejournal.com]

И не надо сгущенку варить! Она получается такая вкусная, что просто катастрофа.:)))

[(Anonymous)]

Спасибо большое за прекрасные рецепты сладкой выпечки! Случайно Вас нашла и уже 2 часа не могу оторваться от компьютера!

[marinamorskaja.livejournal.com]

Лена, до торта пока руки не дошли. Но сгущёнку сварила. Это отпад!!!!!!! Вкуснее ничего никогда не ела. Спасибо тебе большое за рецепт! А торт тоже сделаю и отчитаюсь))
Сгущёнку делала из 1 литра. Т.е. рассчитывала, что в итоге получится 250 мл. Ан нет, получилось 500 мл. Причём она у меня вышла темней, чем у тебя, т.к. я старалась довести до 250 мл, но уже просто нельзя было продолжать дальше выпаривать, т.к. она стала приставать к кастрюле и очень прилично загустела, и цвет уже стал хорошим коричневым. Т.ч. в след.раз сделаю посветлее и пожиже. А вкус просто отменный!

[elaizik.livejournal.com]

Я очень рада!
Молоко, возможно, разное. У меня вот так упарилось. А может быть и посуда имеет значение. Главное - действительно просто и вкусно.

[red-martin.livejournal.com]

Здравствуйте, спасибо за Ваш труд, пекла уже вашу слойку бабы Лизы. Понравилось, но хотелось бы немного изменить рецепт под себя. Но сейчас не о ней) хочу испечь этот торт и возникло несколько вопросов:
1. Орешки нарубить в муку (кофемолка) или с кусочками (блендер)?
2. Порубить все с холодным маслом, мукой. Это как сделать песочную крошку что ли? У меня комбайна нет.
3. У нас продается в баночках готовый мягкий творог, похожий по густоте на жирную сметану, он подойдет? Или слишком влажный.
Заранее спасибо за ответы.

[elaizik.livejournal.com]

1+2. Орехи молоть не нужно, именно порубить с маслом и мукой. Можно использовать обычный нож.
3.Я не знаю качество вашего творога. Но если он жидкий - дайте ему повисеть в марле, чтобы откапала лишняя сыворотка.