Домашний творог.

[elaizik]

Очередной пост по просьбам моих читателей - как сделать домашний творог.
Тот, кто это умеет делать, владеет  одним из древнейших навыков человека !
А кто не умеет - может сделать первые шаги со мной.
Вообще, на мой взгляд, это очень интересно - самому уметь делать такие вот базовые вещи, как творог, кефир, сыр, масло... Даже если в этом сегодня нет никакой необходимости, даже если вы творог и не любите совсем, знать и уметь никогда не помешает!



Продолжение.

Comments

[pie-maria.livejournal.com]

сама с удовольствием делаю творог, вспоминаю детство) нам мама тоже всегда сама делала)
я делаю проще - смешиваю молоко с кефиром и варю - не долго, потом на сито опрокидываю и все) творог вкусный очень получается.\
а сыворотка еще и очень полезная, ее лучше выпить

[krocha.livejournal.com]

Спасибо! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! =)

[catalpa-15.livejournal.com]

Спасибо большое за все ваши рецепты, а главное за подробное объяснение технологий.
У меня маленький вопрос. Я отвешивала йогурт - не нагревая, получался просто более густой по консистенции продукт. А как получить домашний сыр из йогурта? Нагреть и отвесить? Или просто надо больше времени для стекания сыворотки?
Заранее спасибо.

[ari100crat.livejournal.com]

Как всегда полна благодарности Домашний творог ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО

[inescher.livejournal.com]

Я делаю так же как и вы ;) Единственное что, использую не марлю и не мешок, а фуршлаг на ножках и... 2 слоя бумажшных полотенец (мягких). Откинув творог оставляю стекать на таком дуршлаке. НУ а потом... потом так же перекладываю и на холод. А вот сыворотку с полотенец отжимаю и... все в хозяйство ;)
Кстати, сыворотка хороша для окрошки и... для кожи головы (раньше сывороткой волосы промывали).
Да, еще для себя выяснила, что молоко должно быть цельное (из 1%-го творог ооочень не вкусный). А заквашивать еще можно и сметаной, хотя я предпочитаю кефир или баттермилк.

[estee-zara.livejournal.com]

А что у нас называется простоквашей (Гиль, Эшель...?)

о твороге

[tomo4ka-47.livejournal.com]

У нас в Украине нет доверия к чистоте молока.Желательно бы вскипятить.Это скажется на качестве и вкусе творога?

[fenka70.livejournal.com]

Ах если бы мои родители в детстве(моем) сами готовили творог!! Помню как ненавидела тот что нам давали в детском саду,сухой и безвкусный!!Спасибо за рецепт!

[zonabikini.livejournal.com]

вопрос от дилетанта:
сколько примерно брать молока и кефира?

[dessert-flower.livejournal.com]

Слюшай, а я, не мудрствуя лукаво, подогреваю молоко, плюхаю туда лимонного сока, отвешиваю свернувшееся в марле и дуршлаге, и пожинаю плоды в виде вкуснючего творога.
Весь процесс занимает минимум времени.

Я много теряю?

[http://users.livejournal.com/lama_/]

Очень интересно почитать теорию, хоть даже я и умела делать творог раньше. И даже несмотря на то, что уже давно-давно решила его больше не делать. Я в химии не сильна для того, что бы по-научному все процессы объяснить, но по-моему жирность домашнего творога зашкаливает за рамки разумного. Я так понимаю, что практически весь жир, который был во всем исходном объеме молока концентрируется в маленьком объеме получившегося творога?

[delilah-by.livejournal.com]

Как же Вас интересно и познавательно читать!!! Большое-большое спасибо.

[mila-kanari.livejournal.com]

Спасибо за столько обширную теорию, познавательно.
Домашний творог не делала, но рано или поздно созрею для приготовления.

[anusha-k.livejournal.com]

очень хорошая информация, спасибо)
почему же только израильтянам пригодится простокваша, нам тоже))

[elena-fialka.livejournal.com]

Шикарный творог,рецепт замечательный!Я делаю немного иначе!Ваш рецепт заинтересовал,попробую!Спасибо!

[macemio.livejournal.com]

Спасибо! Я стала сама делать творог, когда ребенок появился. Раньше всегда была к творогу равнодушна, а свой, домашний понравился - совсем не сравнить!

[tigrus.livejournal.com]

А я просто замораживаю кефир или простоквашу в морозильнике, А потом на друшлаг. Размораживаясь, вода стекает и оставляет творог. ТОже очень вкусный.
Рецепт взяла где-то в интернете.

[mihaylowna.livejournal.com]

Спасибо за рецепт:)
А батермилк-это что такое?Не встречала в магазинах.

[goodgirl1001.livejournal.com]

Надо же, как совпало :). У меня как раз висит творог в марле, "докапывает". Всего раз в месяц руки доходят. Спасибо за теорию! Как-то раз попробовала свквасить молоко "Эшелем". Получилась ужасная кисло-горькая масса. Больше не эксперементировала.

[talerka-ru.livejournal.com]

а я вот так делал -- http://www.tvigle.ru/people/talerka/video/0f79329a88de42fd6b9d833ed73da1a6

[lele36.livejournal.com]

Лена, технический вопрос. Мне детская медсестра в своё время советовала нагревать молоко до кипения, потом наливать туда хлористого кальция и получать таким образом кальцинированный творог. Но он получался с привкусом хлорки, отвратительно просто. Есть способ делать кальцинированный творог с нормальным вкусом?

[kenul78.livejournal.com]

Спасибо за рецепт. просто отличный! и очень полезный

[artavika.livejournal.com]

Интересно, надо попробовать как-нибудь. У меня, как правило, "йогуртовый творог" - заквашиваю молоко йогуртом, потом даю отвисеться в марле. Кстати, выход такого "творога" тоже примерно 30-35%.

[talerka-ru.livejournal.com]

Елена, можете сразу забанить, если это вам важнее всего остального. поставили бы вы у меня в журнале ссылку на своё видео, я бы не счёл это преступлением.

любой блог в открытом доступе -- самореклама. фу, не ожидал от вас такого отношения.

[diana-nagornaya.livejournal.com]

какая ты молодец, сама творог делаешь)))