Тарт с черникой и итальянской меренгой

[elaizik]

Основание - песочное тесто ( 2 желтка, 100 гр сливочного масла, 2 стакана муки с разрыхлителем, чуть соли, 1\2 стакана сахара и 1\4 стакана сметаны. Метод - как на тесто "сабле").
Слой крема патисьер с лимонной цедрой и лимонным соком.
Слой черники.
Слой итальянской меренги, запечёной под грилем.
Кстати, очень удобный способ почти полной утилизации белков, оставшмхся от крема : 4 желтка в крем, 4 белка в меренгу!

Рекомендую приготовить за день до подачи основание и намазать крем, выдержать ночь в холодильнике , а непосредственно перед подачей положить ягоды и меренгу,которую потом зарумянить под грилем . Тесто пропитывается кремом и тарт становится на много вкуснее!

Comments

[divaly.livejournal.com]

Здравствуйте! У Вас потрясающе вкусный жж, невозможно не добавить во френды. Очень хочу приготовить такой пирог, черники - литровая банка. Подскажите, пожалуйста, сколько белков нужно для приготовления меренги для этого тортика?

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо!:)
Пользуйтесь рецептами на здоровье.

[elaizik.livejournal.com]

Белки я использовала те, что остались от крема патисьер, 4 штуки. Действительно не написано.
Спасибо, сейчас дополню.

[fusha-99.livejournal.com]

Пришла сказать спасибо, получилось оочень вкусно, только следующий раз обязательно учту, что мороженная черника дает очень много сока, когда я пыталась зарумянить меренгу под грилем, и моя меренга к вечеру слегка осела, но это я что-то "нахимичила", т.к. делала в первый раз

[elaizik.livejournal.com]

Если меренг села, то это может быть от того, что сироп был недостаточно уварен.
Еще вариант - можно увеличить количество сиропа на 10-15%, тогда меренга будет стабильнее, хотя и гораздо слаще.

[fusha-99.livejournal.com]

ой, нет, слаще - это не мое, лучше буду дальше набивать руку на сиропе. Кстати, а может быть, что я не до конца взбила белки уже с сиропом? у меня есть пунктик, что белки можно перевзбить...

[elaizik.livejournal.com]

Нет, итальянская меренга не отсекается, поэтому ее можно взбивать без опасений.

[fusha-99.livejournal.com]

ясно)