Торт "Хрустящий арахис".

[elaizik]

А между тем время идет. Моему старшему сыну исполнилось 35 лет...
Как всегда, на его день рождения, я пеку какой-нибудь новый торт. В этом году мой выбор пал на нестандартный торт одного американского кондитера.
Рецепт я несколько изменила,  уменьшила количество сахара почти в три раза (вся американская выпечка очень сладкая!) и сделала ганаш более мягким.  В результате получился вкусный торт, даже не побоюсь этого слова - изысканный.

И бонус: очень простые в выпечке, но прекрасные, мягкие и нежные шоколадные коржи из этого рецепта  можно использовать как основу для любого торта.



Рецепт.

Comments

[ari100crat.livejournal.com]

Спасибо Спасибо

Не могу понять что такое "разрыхлитель". и как его обзывают по английски...
Я думала ,это гашеная сода. Но в рецепте указана сода отдельно.

[elaizik.livejournal.com]

Разрыхлитель - смесь соды с кислотой. Baking powder.

[ari100crat.livejournal.com]

1 ч.л. разрыхлителя для выпечки

1/2 ч.л. питьевой соды

Это копия из рецепта шоколадных коржей.
То есть:- 1 ч ложка гашеной соды и плюс пол ложки соды питьевой ?

[elaizik.livejournal.com]

Нет. Гашеная сода это не разрыхлитель.

[ari100crat.livejournal.com]

Спасибо за инфо! Я ,честно признаться, всегда считала ,что
Baking powder. -питьевая сода с уксусом :))
Век живи- век учись :)
Спасибо за рецепт

[t-demi.livejournal.com]

Извините, что влезу, но там именно нужна и сода, и разрыхлитель (пекарский порошок, baking powder). Это знаменитый бисквит "шоколад на кипятке", один из лучших рецептов теста для тортов, сочетается со всеми видами крема, в общем супер. Читала где-то, что там важно не менять соду на разрыхлитель или наоборот, а использовать именно и то, и другое, как написано. Объяснение какое-то было, околонаучное, но я особо не вникала, послушно делаю всё по рецепту и всегда неизменно шикарный результат. Смело кладите и то, и другое, не бойтесь :)

[ari100crat.livejournal.com]

Спасибо большое! Обязательно попытаюсь!

[elaizik.livejournal.com]

Объяснение простое - сдвиг баланса в сторону соды из-за добавления кипятка. Кипяток активизирует процесс разложения соды (да, то самое гашение!), поэтому соды нужно больше, чтобы разрыхлить тесто.

[massaraksh10.livejournal.com]

Я прошу прощения, что влезаю.
Сода здесь ещё и потому, что рецепт американский. Американское какао кислее европейского, которое у нас называется - обработанное щёлочью. Если у тебя какао европейское, то 1/2 ч. л. соды с кипятком нормально, а если бы было соды больше, то это в рассчёте на американское какао, а не только на кипяток.
А вообще, это "горячий бисквит," они шикарно на воде получаются, выше, чем на молоке.

[elaizik.livejournal.com]

в рецепте соды было полторы ложки! Но я помнила, что ты это уже объясняла где—то, поэтому взяла только часть, компенсировать кипяток.

[lazy-elk.livejournal.com]

Заманчиво несложно, но интересно!

[elaizik.livejournal.com]

Он действительно простой, и важно - можно сделать заранее и держать в морозилке.

[leostrog.livejournal.com]

Бисквитные коржи- это знаменитый "шоколад на крутом кипятке"(Como agua para chocolate)
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1048925#1048925
И этот бисквит действительно очень универсальный

[elaizik.livejournal.com]

Да, практически этот и есть. У нас, кстати, популярная во всех детсадах угат куши - тоже бисквит с кипятком. Очень хороший во всех отношениях.

[leostrog.livejournal.com]

Чаще даже не заморачиваются с кипятком- делают самый простой рецепт ,с йогуртом и ещё посыпают его мелкой нонпарелью жутких химических цветов.

[nefis.livejournal.com]

очень симпатичный

[merily9.livejournal.com]

Меня всегда угнетает в рецептах 2 чашки сахара, как переведу в граммы, это же полкило, и все это есть не кому то, а мне лично, так рука и не поднимается. За здоровый и разумный подход и нравятся твои рецепты.

[elaizik.livejournal.com]

Весь рецепт был в чашках (просто удивительна эта привязанность американцев к этой устаревшей системе измерений!) , так что мне еще и пришлось все переводить в вес, взвешивая и просчитывая. И сахара действительно было более 500 г! Просто ужас!:)

[leostrog.livejournal.com]

Да,действительно ужас.
У меня недавно дочка для какого-то праздненства на работе решила сделать брауни по рецепту Карин Горен.
Когда я почитала рецепт, я пришла в ужас- там на 1 ст. муки было 300г шоколада, 200 г масла. 200г сахара + 1 ст. коричневого сахара. Тем не менее , готовые брауни все исчезли со стола.

[happy-mamma.livejournal.com]

с Днем Рождения сына :) Торт прекрасен, жаль, я не умею печь(

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо!
Этот торт умеют печь все! По крайней мере, шоколадные коржи. И крем тоже элементарный. Так что есть шанс сломать предубеждение "не умею".

[massaraksh10.livejournal.com]

Лена, спасибо! Прекрасный рецепт, и действительно несложный.
Вафельная крошка сюда да... хотелось бы. У тебя была?
А если арахис на фундук заменить, порубленный есесьно? Что-то я не могу сообразить - хрустеть так же будет?

А кто автор, ты имя того американского кондитера знаешь?

[elaizik.livejournal.com]

Крошка была, у нас ее продают. В оригинальном рецепте был воздушный рис.
Автора знаю, конечно, вечером дам имя. Фундук — нет смысла, тогда нужно и арахисовое масло заменять на фундучную пасту. И потом, арсхис более Хрупкий, фундук тверже и поэтому крупной крошкой он может быть слишком навязчив.

[massaraksh10.livejournal.com]

Точно, арахис более хрупкий! Спасибо, я никак не могла сообразить в чём же они разные.

[elaizik.livejournal.com]

Автор: Nancy Olson. Шефит какого-то известного ресторана в НЙ.

[massaraksh10.livejournal.com]

Мерси. Ага, она известная, шеф-кондитер в известном ресторане.

[7chocolat.livejournal.com]

Вот и против др не попрешь, пусть даже чаще будет с таким тортом )

[elaizik.livejournal.com]

Что чаще, др?:)