Кантуччини.

[elaizik]

Я вчера напекла печенья - кантуччини. А к вечеру осталось всего несколько штук, едва хватило сфотографировать!
Ну, кто на Фейсбуке вчера просил рецепт? Получите и распишитесь: кантуччини с мукой из кинвы. Впрочем, это очень демократичная выпечка и муку можно использовать любую. Точно так же можно варьировать и наполнение - орехи, сухофрукты могут быть любыми, их количество и соотношение определяет только ваш вкус.


Рецепт

Comments

[nimfeechka.livejournal.com]

Ой, спасибо! Очень люблю такие "штучки". Даже книжку купила о бискотти и кантуччини недавно.)))

[elaizik.livejournal.com]

А мы как раз обсуждаем, есть ли разница между бискотти и кантуччини.
В книжке, случайно, про это не написано?

[nimfeechka.livejournal.com]

К сожалению ничего... Да там и автор А. Селезнев, да и книжка тоненькая. А я вообще НАШИМ ВЕЛИКИМ авторам не доверяю. ))) А вот в книге "Италия. Еда и Дольче вита." поняла, что кантуччи это общее название всех сухариков с цельными орехами, так сказать народное, а бискотти называют благодаря ресторанам Тосканы, где их стали подавать под названием "Бискотти ди Прато". Ну вот так, наверное.)))

[pratina.livejournal.com]

Позвольте вмешаться, раз уж поднят вопрос, ответ на который я точно знаю. Ответ на него требует текста, если действительно интересно, то можно посмотреть мои 2 поста, которые имеют ответ на вопрос.
Почему бискотти начали называть кантучинни http://pratina.livejournal.com/183517.html
Какие они-настоящие кантуччи http://pratina.livejournal.com/198983.html
Не сочтите, пожалуйста, за саморекламу, ради правды токмо...)))

[mrskhris.livejournal.com]

(вопрос снят. прочитала объяснение в facebook'е).
А в чем отличие от бискотти? У нас бискотти с наполнителями продаются...

[elaizik.livejournal.com]

Кстати, я все же не уверена и займусь выяснением.
Принцип бискотти, нет сомнения. Но если в Тоскане это печенье называют не общим словом бискотти, а конкретным кантуччини, то возможно что и есть на это причина.

[massaraksh10.livejournal.com]

КИнва она. Ты же quinoa имеешь ввиду? Кинва, ударение на первый слог.
По рецепту ничего не скажу, не ем я их.

[elaizik.livejournal.com]

Если посмотришь в интернете, то она и кинва и киноа. Кто как пишет.

[massaraksh10.livejournal.com]

да в интернете пишут как и на заборах. Quinoa же из Латинской Америки, они тaк произносят. Я прочитала в одном магазине у нас, пошла сверяться у Оли Kоа Латам, она подтвердила.
Да хрен с кинвой, вот когда пишут "по приезду," "в посту" - это действительно огорчительно.
А ещё у нас дикий ветер сегодня, метёт, видимость плохая и на дорогах не фонтан, побоялись поехать далеко вечером на один приятный сходняк, который 2 недели предвкушали.

[elaizik.livejournal.com]

По приезде внесла в золотые правила редактора, висит на стене перед глазами.:)
Кинву добавлю туда же, а то вечно пишу не правильно.
Вот еще одна "головная боль" - камут и спельта. Одни пишут, что это одно и то же, другие - что это разные злаки и путать их нельзя. Как страшно жить !
Обидно, что пропустили. Напеки пирогов - под метель хорошо пить чай с пирогами:)

[massaraksh10.livejournal.com]

У меня и так пирог с капустой и яйцами на сходняк не поехал :).

[elaizik.livejournal.com]

Я угадала про пирог!!

[scristinka.livejournal.com]

Ура! Спасибо! Буду печь, давно собиралась. И фотография такая аппетитная! про кинву интересно, я даже не поняла сразу, т.к. тоже ее киноа называла, буду знать теперь))

[gold-tasha.livejournal.com]

Посмотрела рецепт. В стакане сколько грамм?

[elaizik.livejournal.com]

http://elaizik.livejournal.com/262564.html

[gold-tasha.livejournal.com]

Спасибо огромное. Я не очень внимательная :)

[(Anonymous)]

Лена,как порезать бискотти потоньше?Когда я бьла в Италии то там пробовала очень тоненькие.А дома так не получились,все время крошатся...и насчет муки -есть мука из киноа или эта сама крупа?

[elaizik.livejournal.com]

Нарезать тонко можно только очень хорошим и острым ножом-пилой, и орехи должны быть свежими - тогда они легко разрезаются.
Мука из крупы кинва. У нас она есть в магазинах, но я и сама молола в кофемолке. Вкус у нее специфический, так что если ее нет, то можно использовать любую другую, как я написала в рецепте.

[(Anonymous)]

Лена,спасибо!

[0na-samaya.livejournal.com]

обожаю вкусно поесть, очень нравится ваш журнал. друЖЖим?)

[elaizik.livejournal.com]

http://elaizik.livejournal.com/126904.html