От пирога вернемся к закуске.

[elaizik]

Несколько нелогично, но так уж получилось, что сначала я дала пирог, а потом  закуску.



Вот такая разноцветная новогодняя закуска получилась у меня. И несколько необычная!
Я впервые использовала картофельное пюре в качестве одного из слоев. Идея не моя, но весьма интересная.
И что же там еще?

А вот что...

И еще  идеи по применению рецепта:

1. Замороженные желтки - истиный деликатес. Их можно положить на горячие кусочки поджаренного хлеба, поперчить и посолить и подать как самостоятельное блюдо.

2. Паста из авокадо вкусна сама по себе, может быть отличным дипом (например, к крекерам), заправкой для овощного салата и даже холодным супом, если ее разбавить йогуртом.

Следующим номером нашей программы будет торт!

Comments

[lazira.livejournal.com]

Какая замечательная идея! Беру на вооружение!

[kavr.livejournal.com]

Красиво! И просто!

Вопрос: а можно есть сырые желтки?

[elaizik.livejournal.com]

Я ем,тем более такие, которые сначала были заморожены.
С детства люблю сырые желтки. Ничего, жива вроде.

[elaizik.livejournal.com]

Икра только подкачала, увы.

[massaraksh10.livejournal.com]

за напоминание о замороженных желтках - спасибо!
Хм, каперсы в авокадо - обязательно попробую.

Слушай, а вот холодное картофпюре...даже со всеми кремообразующими.... это как?

[elaizik.livejournal.com]

Ты не доверяешь вкусу мишленовского повара?!:))
Нормально. Вишисуаз это же тоже холодное пюре со сливками.

[lazira.livejournal.com]

Все равно замечательно-аппетитно! И такое яркое сочетание цветов! Прелесть!

[massaraksh10.livejournal.com]

А то ты не знала, что для меня все эти мишлены не авторитет :).
Ты в точку, я-таки не люблю вишисуаз.

[elaizik.livejournal.com]

Я люблю вишисуаз. Но если честно, все остальные составляющие настолько оказались самодостаточны, что картофельный слой несколько потерялся на их фоне.

[albalili.livejournal.com]

Авокадо - это моё "почти всё" (Я его даже в селёдку под шубой пристроила и с лососем люблю).
Холодное пюре - очень даже вкусно, вообще идея сочетания продуктов довольно интересна.
Фото очень красивые - вот умеют же люди!)

[alice-lisina.livejournal.com]

Замороженные (сырые?) желтки ни когда не пробовала. :)

[massaraksh10.livejournal.com]

А вот это уже тема для подумать. Особенно учитывая что икры у меня нет. Вообще опустить вкусово-ненужный слой с большим количеством калорий - да, а вот а. надо ли какой-то другой вместо него и б. я уже активно думаю, что бы взять яркое и контрастное вместо икры...
Так, придумала, отчитаюсь даже если получится неудача или для сообщества "китчен_бред" :), ссылку на твой пост как отправную идею дам :).

[elaizik.livejournal.com]

Есть повод попробовать.С горячим тостом - очень вкусно.

[elaizik.livejournal.com]

Копченый лосось/гравлакс первое что приходит в голову. В более широком смысле - любая соленая/копченая рыба.

[elaizik.livejournal.com]

Люди очень стараются уже 6 лет. И все равно плохо получается.:)

[mariacuisine.livejournal.com]

жир и крахмал + жир + жир...
Я бы эту закуску уменьшила вдвое или втрое, взяла бы веррин диаметром с желток, чтобы получился скорее амюз-буш. А то тяжело всё таки получается. Это так, мысли вслух просто:)

[mariacuisine.livejournal.com]

а про желе из желтков не знала, спасибо, надо попробовать!

[elaizik.livejournal.com]

Калорийно.Но я в праздники калории не считаю принципиально.
Тем более что в отличие от многих если и ставлю на стол закуску,то она у меня одна одинешенька. Никакое оливье-мясная нарезка-рыбное ассорти-холодец компанию ей не составляют. Такой уж у меня принцип сервировки стола.
Следующий за этим торт будет вообще бомба по калориям, предупреждаю заранее:запасайтесь абонементом в спортзал.:)

[mariacuisine.livejournal.com]

Я тоже не считаю калории, учитывая, что за две недели на двоих я в блюда израсходовала 1,5 кило сливочного масла. Просто придерживаюсь того, что в блюдах должен быть пищевой баланс. Если есть жир, то его надо компенсировать другими компонентами или радикально уменьшить порции.
А про разные типы подачи/сервиса, каждый имеет место под солнцем, но лично тоже придерживаюсь "à l’assiette", когда на столе ничего не стоит, а каждое блюдо приносится отдельно.

[alice-lisina.livejournal.com]

Я очень люблю желтки, поэтому обязательно попробую. Кстати очень много рецептов где нужен только белок, а желтки можно отделить и заморозить - замечательная идея утилизации желтков! :)

[elaizik.livejournal.com]

Я не это имела в виду, а то, что я других закусок не готовлю:)
Потом идет сразу горячее, а за ним десерт.

[rino1.livejournal.com]

Я никогда не замораживала желтки, поэтому вопрос такой. Ты их замораживаешь на некоторое время, потом медленно размораживаешь в холодильнике перед сервировкой, так? Вкус его и качество (фактура) полностью меняется? Он уже не течет?

[marinamorskaja.livejournal.com]

Лена, просто произведение искусства! Беру на вооружение!

[lgabriel.livejournal.com]

Я люблю вишисуаз, но на самом деле в корне гублю весь его смысл, так как люблю его подогретым ;))

[lgabriel.livejournal.com]

Угу, и я про гравлакс подумала :))