Английская имбирная коврижка.

[elaizik]

Наверняка все уже все испекли, приготовили и уже  включились в празднование всех праздников. Елки наряжены, подарки упакованы, корпоративы в самом разгаре...
Но вдруг кто-то еще ищет простой рецепт очень вкусной выпечки?  Или потом, в длинные рождественские каникулы захочется испечь что-то вкусное к чаю?
Рецепт английской имбирной коврижки  - просто чудесный для таких случаев.
Обычно такую коврижку  пекли на Рождество, потому что имбирь, как  и многие специи, стоил недешево.
Сегодня мы можем позволить себе такую коврижку не только в праздник.
Рецепт я нашла в английской кулинарной книге. Коврижка  по этому рецепту получилась необычно мягкой, слегка влажноватой  и ароматной.
Рецепт коврижки удивительно прост с точки зрения кулинарной техники, но требует два специфических ингредиента,  заменять которые я не рекомендую  – это темная патока (меласса) и светлая патока («золотой сироп»).
Именно патока  придает  коврижке особый  карамельный   вкус и нежную  структуру. И насколько мне известно, в России она вполне доступный ингредиент. У нас в Израиле купить темную и светлую патоку можно как в магазинах, специализирующихся на продуктах для выпечки, так и в магазинах здорового питания (спрашивайте  מולסה מתוקה ).

Рецепт.

Comments

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

А что за книга?

Я коврижки в этом году пекла не раз, в т. ч. одну прям почти один в один как эта. Очень вкусно!

[jelena6.livejournal.com]

Я обычно копирую себе рецепт в компьютер с тем, чтобы было всегда под рукой. На вашем сайте стало невозможно копировать. Это можно как-то поправить? Рецепты от меня дальше никуда не идут. Все для домашнего приготовления. Мой журнал не кулинарный.

[rajate.livejournal.com]

Лена, а светлая патока так и называется в наших магазинах? Молассу точно видела там.
Кстати, рецепт скопировала без проблем (пока принтер не работает).

[vivodappertutto.livejournal.com]

Лена, какие роскошные фотки! Темная имбирная выпечка и сине-белые тарелки!

[leostrog.livejournal.com]

У нас в "здоровых" м-нах есть ещё моласса американская -там написано blackstrape molassaes - он именно очень тёмная.( английский аналог - treacle).
Но мне кажется у нас молассу вполне можно заменить на силан - он и тёмный и густой.Только покупать не из супера с водой и сахаром, а лучше такой, где "нетто" финики.
сейчас посмотрела какой у меня
סילן טביעי, משק ליין.

Сердечное спасибо.

[(Anonymous)]

Уважаемая Леночка,уже несколько лет я Ваша горячая почитательница.Пишу редко,но совесть грызет меня за это,когда я пеку по Вашим рецептам.Спасибо за Ваше высокое мастерство и за щедрость ,с которой Вы им делитесь.Коврижку спеку к Новому году непременно,а сейчас позвольте пожелать Вам и всем,кого Вы любите, спокойного и мирного нового года,полного радостных сюрпризов,здоровья и удач. Ruza.

[7chocolat.livejournal.com]

вот такую коврижку моя бабушка пекла )

[once-for-all.livejournal.com]

Масло должно быть жидкое? У меня смесь молока и патоки с яйцом были совершенно жидкие, мягкое масло в нем посто плавало кусками. В результате тесто получилось жидкое, просто налила в форму и покрутила. Подозреваю, что патока из супермаркета отличается от той что в рецепте, они были как сироп, а нужно наверное что то тягучее как мед.
В следующий раз, как это компенсировать, меньше молока?

:)

[hikkiee9.livejournal.com]

На каком-то сайте я уже читал схожую тему хотя пофиг

[mamagia.livejournal.com]

Испекла. Получилась совсем черная. Сахар сократила до 50г. По консистенции совсем кекс. Коврижка должна быть более твердая чем кекс? Надо наверное испечь еще раз, проверить, что все правильно положила.

[(Anonymous)]

Огромное спасибо за рецепт. Случайно его увидела и решила сделать на его основе ( но без потоки) кекс с изюмом, который я очень люблю. И кекс получился именно немного влажный - что я всегда хотела в кексах добиться, но не знаю как. Теперь найду в магазинах патоку и сделаю по всем правилам.