Бисквит "Швейцарский".

[elaizik]

Рецепт я нашла в книге известного израильского кондитера.
Обратить на него внимание меня заставило название: бисквит «швейцарский». Думала, что  уже все бисквиты знаю, но нет - швейцарский встретился впервые!
Просмотрела рецепт, испекла. С тех пор этот бисквит у меня стал одним из любимых.
Хорошо сбалансированное соотношение яиц, сахара и муки дает прекрасный вкус и хороший мякиш – бисквит в меру воздушный, не слишком сухой и крошащийся. Замена общепринятого сливочного масла на растительное масло позволяет замораживать торты из этого бисквита без ущерба для качества.
Бисквит можно покрыть любой глазурью и подать как самостоятельный десерт, а можно разрезать на несколько коржей и прослоить кремом.



Из этого бисквита я завтра соберу торт на День рождения моего внука! :)

А пока исключительно советую попробовать испечь этот бисквит тем, у кого есть проблемы с выпечкой бисквитов. Рецепт очень удачный, а наличие в нем разрыхлителя гарантирует результат.
Рецепт.

Comments

[oonabond.livejournal.com]

Спасибо за новый бисквит. :-)

[winged-el.livejournal.com]

красивый !

[moyugolok.livejournal.com]

Лена, какое чудо! Я обязательно попробую. Спасибо:)

[to-be-friends.livejournal.com]

>Рецепт я нашла в книге известного израильского кондитера.

И кто-же он?


* А что такое "ванильная паста"? Первый раз слышу.


* Натуральный тростниковый сахар продается в обычных магазинах? Никогда не видел.

[elaizik.livejournal.com]

Натуральный тростниковый сахар продается во всех супермаркетах. На пакете так и написано : сахар тростниковый, необработанный. Он бывает в разных расфасовках - в пакетах, в банках. Обычно он крупнокристаллический, цвет - от слегка желтоватого до светло-коричневого.
Ванильная паста - это содержимое стручков ванили. Обычно расфасовано в баночки темно-коричневого цвета, продается в магазинах "все для выпечки".

[sthev.livejournal.com]

такой красивый и первая ассоциация "сочный"

[elaizik.livejournal.com]

Мне он очень нравится, рекомендую.

[elaizik.livejournal.com]

Не очень:)) нужно печь в кольце, а не в форме, тогда получается гораздо красивее.:)

[elaizik.livejournal.com]

Ира, буду рада, если понравится так же, как и мне.

[elaizik.livejournal.com]

Бисквиты обычно сочными не должны быть (хотя есть исключения - шифоновый и ангельский), но он и не сухой благодаря маслу.

[elaizik.livejournal.com]

Кондитер - Мики Шемо.

[to-be-friends.livejournal.com]

Понял, спасибо.
Мне так помнится, один специалист по "не традиционной" медицине утверждал, что тростниковый сахар не влияет на уровень сахара в крови. Так как никогда не видел, то не придал тому большого значения...

[channa.livejournal.com]

бисквит уже в духовке. как завтра у младшего д\р, так что Ваш рецепт очень вовремя. а какого рода крем к нему вы бы посоветовали?

[elaizik.livejournal.com]

Есть два варианта: если бисквит пропитывают сиропом, то крем делают " сухой" - на базе масла (например классический масляный у меня в торте "Опера" или шарлот в торте "Паланга"). Если коржи не припитывать, то крем нужно делать влажным, и в этом случае я как правило использую "шантильи" (взбитые подслащенные сливки). Ну и можно комбинировать с различными фруктовыми муссами, джемом, вареньем. У меня большое разнообразие всяких начинок в рецептах, пройдитесь по тегу "торты".

[channa.livejournal.com]

спасибо, иду смотреть по тегу

[massaraksh10.livejournal.com]

Ба, вариант шифонового. Или шифоновый вариант этого.. знаешь, по размышлении, действительно он отдельный. Скорее всего, он мне-таки понравится, вот что-то я шифоновые не очень жалую. Так что спасибо тебе и Мики Шемо.
А у меня, не поверишь хит заготовочного сезона - яблочное пюре :). Какой-то местный сорт яблок, сладкие, если с ними несладкое дрожжевое тесто в пироге - то мне сахара не надо, а пюре - мммммм......... Дожила :). Но местные его заготавливают в товарных количествах.

С днём рождения Данечки! Пусть растёт здоровым и умным и радующим всех.

[Раиля Байрахтарова (from livejournal.com)]

Говорю как диабетик...влияет еще как,говорят,что он уже не натуральный,а крашенный)))

[elaizik.livejournal.com]

Марго, он не вариант шифонового. В шифоновом масла на порядок больше, и всегда много жидкости, плюс перевес белков над желтками, поэтому он стоит совершенно особняком.
Шифоновый и ангельский имеют некую резиновость, поэтому их я всегда отношу в особую группу.

[elaizik.livejournal.com]

Начни делать сидр:)) Я этот напиток оценила в полной мере в этом году, хотя к алкоголю равнодушна .

[elaizik.livejournal.com]

Это обычный сахар, поэтому он влияет, разумеется.
Не крашеный :)

[massaraksh10.livejournal.com]

отдельный-отдельный.

[massaraksh10.livejournal.com]

Дла сидра нужны промышленные количества яблок, и сидр сейчас всюду продаётся, Средний Запад сидром славится. А, и такая хреновина для сидра нужна, здоровенная деревянная соковыжималка типа мясорубки :).
Вот сейчас тебе отвечаю, а на плите последняя порция яблочного пюре булькает. запах в доме - мммм!

[go-away-bird.livejournal.com]

с днем рождения внука:)

[marinamorskaja.livejournal.com]

Лена, с днём рождения внука! Пусть растёт здоровеньким и окружённым любовью и лаской!
Бисквитик попробую обязательно. Люблю их страшно! )))

ЗЫ-1: (шёпотом) 2 раза пекла хлеб. Правда, не по твоему рецепту, т.к. не было времени каждый час подходить к тесту, а "Дарницкий". Результат очень порадовал. Т.ч. скоро и за твой хлеб возьмусь! Занятия не прошли даром, исчез страх перед этим тестом. Всё оказалось не так страшно, как представлялось раньше.

ЗЫ-2: Лена, ты говорила сыну, чтобы удалил мой аккаунт на сайте?

[scristinka.livejournal.com]

Спасибо за рецепт!
Умеете Вы удивить и порадовать!
Пусть внук растет здоровым и счастливым! С Днем рождения и его, и всю вашу семью!

[to-be-friends.livejournal.com]

Спасибо.

[elaizik.livejournal.com]

Марина, про аккаунт совсем забыла.
Извини, извини. Продублируй мне на почту сейчас, я сразу перешлю ему.
Elaizik@gmail.com

[marinamorskaja.livejournal.com]

Лена, ничего страшного. На почту продублировала.

[vredina-22.livejournal.com]

Данечке здоровья! Как бы я хотела иметь такую бабушку!)))
Лен, а в мультиварке его выпекать можно или надо адаптировать?

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо!
У меня была такая же бабушка, как у Данечки.:))

Не знаю, я в мультиварке бисквит не пекла.

[kiska-lariska.livejournal.com]

Отлично, Лена! Нежирный, мало сахара, слабо крошится, хорошо поднимается, короче, печём!
Разрыхлитель добавлять не буду.
И можно без крема! Чё продухт портить?!


*поздравляю много-много раз. женщина юна, пока у неё на руках сидит маленький ребёнок. так что ты совсем молодуха. а там, глядишь, уже и очередь из них, из младенцев!*

[Раиля Байрахтарова (from livejournal.com)]

Пеку уже второй раз,нравится все больше и больше,не зря говорят все гениальное просто,Леночка еще раз благодарю за рецепт!

[elaizik.livejournal.com]

Я очень, очень рада!
Удачный рецепт, я всегда сама рада таким находкам!

[elaizik.livejournal.com]

Алевай !(это я про очередь из младенцев):))
И можно без крема, он вполне вкусный без ничего тоже.

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо!

[jelly77.livejournal.com]

Леночка! огромадное спасибо за Этот рецепт!!! Как же долго я такой искала! Завтра уже попробую!

[elaizik.livejournal.com]

Буду волноваться :))