Ньокки по-римски (ньокки алла романа).

[elaizik]

«Ньокки  алла романа» - первое блюдо из региона Лацио,  вошедшее  в международную кухню. Эти ньокки совершенно не похожи на привычные  нам ньокки — небольшие пухленькие  клёцки, отваренные в кипятке. Это диски сравнительно большого диаметра,  приготовленные из муки крупного помола из твердой пшеницы (по сути, это мелкая манка), которая заваривается кипящей жидкостью (наподобие  теста для профитролей). Затем они запекаются с сыром и сливочным  маслом.  
Даже те, кто не любит манку, едят эти ньокки с удовольствием.
Блюдо очень удобное: "тесто" для  ньокки можно хранить в холодильнике два-три дня, а запекать непосредственно перед трапезой. Сделать к ним салат - и отличный быстрый ужин или завтрак готов. 



Хочу сразу обратить внимание на то, что требуется манка из твердых сортов пшеницы.
Мне как-то написали, что такой манки в России нет. Так вот - даже у нас в Израиле продают российскую манку из твердых сортов пшеницы, так что купить можно без проблемы.

Рецепт

Comments

[http://users.livejournal.com/_briza_/]

интересно), похоже на то что делают из поленты.

[llapa.livejournal.com]

эту манку из твердых сортов пшеницы не нужно перемалывать потом? прямо вот какая она есть, из такой и делать? мне манка всегда казалась крупнее, чем семола..

[vseproydet.livejournal.com]

лена, извините, я не совсем поняла что же покупать. манку? - и что на ней быть написано? или все-же не-манку? и тогда что должно быть на упаковке? (я в израиле)
спасибо за ваши терпеливые ответы! :))

[verifica.livejournal.com]

Чао Лена! Про муку хочу уточнить,если ты не возражаешь.
Пасту делают из пшеницы твердых сортов - семолы Semola di grano duro, помол может быть разным, как крупным, так и мелким. Мелкий помол называют двойным, а муку - семола римачината. Отличительная особенность семолы и муки из неё, стекловидность гранул.
При крупном помоле гранулы семолы чистые, без мучного налёта и очень острые, при двойном мелком помоле получается семола римачината, которая по виду уже ближе к обычной муке, но всё равно другоая по структуре, видны крупинки, а не пыль и в пальцах это хорошо чувствуются. Помимо семолы и семолы римачината, в Италии продают манку, которая очень похожа на советскую, и называется семолино Semolino. Это уже прошедшая термообработку семолина. Она не для выпечки и не для пасты не подходит. Только для каш.

[miss-katherine.livejournal.com]

а я только уже собиралась бежать готовить) осталось найти манку)

[rino1.livejournal.com]

В Тнуве сегодня твой рецепт? - видела сегодня утром, фото было то же самое.

[olesya-ewa.livejournal.com]

Стильно ты их сделала! Идею уволокла, мерси-с!;)

[lyudmilki.livejournal.com]

Очень интересный рецепт. А нам - любителям манки, особенно.
Привлекателен еще и тем, что можно заранее приготовить до этапа запекания.

О! пойду прям сейчас сварю. Будет отличный завтрак.
Я правильно поняла: 25 грамм масла в смесь, а остальное для запекания. А пармезан весь только для запекания?

[maya-cooks.livejournal.com]

выглядит легко

[dobrolybochka.livejournal.com]

Какой рецепт,Леночка!)У нас продают сыр Фета компании Тнува-только его и покупаю-больше ничего не продают,я жалею-израильские продукты -самые хорошие!Спасибо за чудный рецепт!)

[eugena-klykova.livejournal.com]

Лена, какие необычные! Никогда такие не пробовала! Очень интересно, спасибо!

[koa-latam.livejournal.com]

Не знаю, есть ли у нас такая манка, поищу. А блюдо меня очень привлекает:)