Гусиные четверти с "цимесом".

[elaizik]

Стоит мне только начать готовить гуся, как в памяти невольно всплывают страницы книги "12 стульев",  и инженер Брунс с его страдальческим  призывом "Мусик, готов гусик?"
Как я сочуствую герою Ильфа и Петрова! Как я его понимаю!
Когда с кухни разносится по квартире запах жарящегося гуся, дотерпеть до обеда очень трудно...
А если это не только гусик? А если с гусиком рядом и морковочка, и чернослив, и яблоки?  Ах, какой это запах! Ах, какой это вкус!
Цимес, одно слово - цимес!
А ведь и праздники уже не за горами, меньше месяца осталось до Песаха.
Пора, пора уже присматривать рецепты к праздничному столу.  Вот хоть и этот - вполне достоин. Вполне!



Гусь был просто вкусным. Вы и без меня знаете, что гусиное мясо хорошо сочетается с  кислыми ароматными яблоками, с апельсиновым соком - это  классика, всегда имеющая успех.
Но гарнир все оценили как  супервкусный, и это было для меня несколько неожиданно.
Мини-морковь (карликовая) вообще слаще обычной,  и у нее нет той жесткой и безвкусной сердцевинки, которая так мешает в обычной моркови.
Пропитавшись гусиным жиром, кисловатым соусом из яблок и апельсинового сока, она стала просто деликатесной!
И что удивительно - сохранила свою форму, не превратившись в "кашу", несмотря на долгое тушение.
Думаю, что если просто сделать ее как гарнир или отдельное блюдо,  тоже будет прекрасно!

Рецепт

Как обработать гусиные четверти можно посмотреть у меня вот здесь.
Еще рецепты блюд с гусем:
Гусь в пряном соусе
Гусь с квашенной капустой
Гусиные грудки с вишневым соусом

Comments

[elaizik.livejournal.com]

А, поняла. Я включаю верхний тен и турбо, и постоянно вычерпываю жир, мне так удобнее. Ничего не горит, не брызгает. Хотя, наверное, более хлопотно, на решетке проще. Зато жир не темнеет, я его потом использую.

[hares.livejournal.com]

У меня конвекция в режиме нагрева сверху и снизу сразу, если сверху только - было б лучше для жарки. Вообще, подбор правильного нагрева - большая проблема.
А жир потом я все равно не использую, нам не по здоровью и не по весу :)

[elaizik.livejournal.com]

Я все мясное, если жарю, то на гучином жире. Он уникум среди жиров - по составу как растительные,моножир, но в тоже время - животный. А я читала, что смешивать растительные и животные жиры в одном блюде не желательно. Так что я использую.

[hares.livejournal.com]

Я привыкла к растительному. Но надо попробовать с гусиным.