![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Гусиные четверти с "цимесом".
Стоит мне только начать готовить гуся, как в памяти невольно всплывают страницы книги "12 стульев", и инженер Брунс с его страдальческим призывом "Мусик, готов гусик?"
Как я сочуствую герою Ильфа и Петрова! Как я его понимаю!
Когда с кухни разносится по квартире запах жарящегося гуся, дотерпеть до обеда очень трудно...
А если это не только гусик? А если с гусиком рядом и морковочка, и чернослив, и яблоки? Ах, какой это запах! Ах, какой это вкус!
Цимес, одно слово - цимес!
А ведь и праздники уже не за горами, меньше месяца осталось до Песаха.
Пора, пора уже присматривать рецепты к праздничному столу. Вот хоть и этот - вполне достоин. Вполне!
Гусь был просто вкусным. Вы и без меня знаете, что гусиное мясо хорошо сочетается с кислыми ароматными яблоками, с апельсиновым соком - это классика, всегда имеющая успех.
Но гарнир все оценили как супервкусный, и это было для меня несколько неожиданно.
Мини-морковь (карликовая) вообще слаще обычной, и у нее нет той жесткой и безвкусной сердцевинки, которая так мешает в обычной моркови.
Пропитавшись гусиным жиром, кисловатым соусом из яблок и апельсинового сока, она стала просто деликатесной!
И что удивительно - сохранила свою форму, не превратившись в "кашу", несмотря на долгое тушение.
Думаю, что если просто сделать ее как гарнир или отдельное блюдо, тоже будет прекрасно!
Рецепт
Как обработать гусиные четверти можно посмотреть у меня вот здесь.
Еще рецепты блюд с гусем:
Гусь в пряном соусе
Гусь с квашенной капустой
Гусиные грудки с вишневым соусом
Как я сочуствую герою Ильфа и Петрова! Как я его понимаю!
Когда с кухни разносится по квартире запах жарящегося гуся, дотерпеть до обеда очень трудно...
А если это не только гусик? А если с гусиком рядом и морковочка, и чернослив, и яблоки? Ах, какой это запах! Ах, какой это вкус!
Цимес, одно слово - цимес!
А ведь и праздники уже не за горами, меньше месяца осталось до Песаха.
Пора, пора уже присматривать рецепты к праздничному столу. Вот хоть и этот - вполне достоин. Вполне!
Гусь был просто вкусным. Вы и без меня знаете, что гусиное мясо хорошо сочетается с кислыми ароматными яблоками, с апельсиновым соком - это классика, всегда имеющая успех.
Но гарнир все оценили как супервкусный, и это было для меня несколько неожиданно.
Мини-морковь (карликовая) вообще слаще обычной, и у нее нет той жесткой и безвкусной сердцевинки, которая так мешает в обычной моркови.
Пропитавшись гусиным жиром, кисловатым соусом из яблок и апельсинового сока, она стала просто деликатесной!
И что удивительно - сохранила свою форму, не превратившись в "кашу", несмотря на долгое тушение.
Думаю, что если просто сделать ее как гарнир или отдельное блюдо, тоже будет прекрасно!
Рецепт
Как обработать гусиные четверти можно посмотреть у меня вот здесь.
Еще рецепты блюд с гусем:
Гусь в пряном соусе
Гусь с квашенной капустой
Гусиные грудки с вишневым соусом
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
А жир потом я все равно не использую, нам не по здоровью и не по весу :)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Ты знаешь, и я готовила недавно гусятинку, наподобие твоей. Но фото еще даже не смотрела.
Как у нас дружно желания сошлись в плане гусика и моркови апельсина и вина:)
no subject
Муж морковь как нгарнир не ест, чернослив не любит - и вдруг именно в таком сочетании пришел в восторг. Я была просто поражена.:)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Я обычно ее и не покупаю, куда столько?
no subject
no subject
no subject
Утки бывают, но редко. С каштанами - не пробовала. Просто тушишь с ними?
no subject
no subject
no subject
У меня с ними любоФь не сложилась пока,но я над этим работаю.:)
no subject
Да-а, согласна полностью, что запах жарящегося гуся способен свести с ума (в хорошем смысле).
no subject
no subject
(Anonymous) 2011-04-01 06:33 am (UTC)(link)Вопрос такой: на этом аппетитном фото не разглядела яблок. Они разварились, или Вы их убрали?
Прощу прощения, если глупости спрашиваю.
no subject
no subject
no subject
А то гусь есть, а что с ним делать - не знаю =(
no subject
Целого гуся я бы запекла сначала при очень высокой температуре, а потом доводила бы др готовности при более низкой, долив вина и разложив вокруг гарнир, подобно этому.
no subject
Подскажите, пожалуйста, сколько по времени его запекать без гарнира и насколько высокой должны быть температура? 250 или выше? Недавно купили новую духовку с кучей режимой, грилей и прочего, даже страшно, очень уж она умная =)
no subject
no subject