Грибной суп неизвестной национальности.

[elaizik]

Я  люблю грибные супы,  варю их довольно часто и рада новым идеям - скучно же варить все время одно и то же!
Славный супчик, быстрый и достаточно сытный,  диетический, но  совершенно безродный!
 В одной кастрюле перемешены  ингредиенты из трех совершенно разных кухонь : русской, итальянской и японской.  
И очень даже дружно все  уживаются, несмотря на полное отсутствие аутентичности. 

 

На 2,5 литра воды:

200-250 граммов свежих грибов (шампиньоны, шиитаки или любые другие)
5-7 штук сухих белых грибов
2 маленьких кабачка или 1 небольшая картофелина
1 морковь
1 луковица
1/3 стакана мелкой поленты ("растворимой")
1 столовая ложка соевого соуса
укроп и петрушка (желательно)
зеленый лук (желательно)
1 чайная ложка оливкового или сливочного масла

1.Свежие грибы обтереть влажным полотенцем и нарезать пластинками.

2.Сухие грибы смолоть в кофемолке или залить стаканом горячей воды и отставит в сторону.

3. Морковь и лук почистить и измельчить. Кабачки (картошку) почистить и нарезать кубиками (кабачки размером 2х2 см, а картошку 1х1 см).

Я обычно натираю морковь с помощью терки с крупными отверстиями, а лук нарезаю очень тонкими полукольцами.

4. Разогреть масло в сковородке, добавить лук и морковь, пассеровать 5 минут помешивая, добавить грибы и пассеровать еще минут 5 все вместе.

5. Переложить содержимое сковородки в кипящую воду. Добавить кабачки (картошку).

6.В стакан с полентой всыпать грибной порошок, добавить 0,5 стакана воды, тщательно размешать и влить в кастрюлю с супом .

Если грибы замачивались - значит их нужно порубить мелко и добавить в кастрюлю, а жидкостью  от грибов развести поленту.

7. Варить 10 минут. Добавить соевый соус, выправить на соль. Добавить укроп и петрушку, довести до кипения, выключить нагрев и закрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять 5 минут.

8. При подаче добавить в тарелки зеленый лук.

---------------------------
Должна сказать, что полента  - очень хороший загуститель для супов.  Она нежная и легко принимает вкус отвара.
Если нет поленты, или вы ее не любите - используйте манку.

Наверное, это звучит не очень привычно - суп с манкой?

Но меня, например, частенько в детстве кормили бульоном, загущеным манкой.

А вас?

Соевый соус в супе совершенно не чуствуется, но он обладает свойством подчеркивать вкус грибов, поэтому рекомендую его обязательно добавить.

Comments

[fortuna1979.livejournal.com]

Спасибо за идею с молотыми грибами, сама бы в жизни не догадалась, поленту в суп, тоже интересно!

[elaizik.livejournal.com]

Я часто порошок из грибов добавляю в соус - к мясу, например. Очень хорошо получается.

[ingenieurin.livejournal.com]

Подскажите, что такое "растворимая" полента? На википедии пишут, это вроде как каша... о_О

[elaizik.livejournal.com]

Кукурузная крупа мелкого помола, которую варят 1 минуту.

[ingenieurin.livejournal.com]

Спасибо, сегодня приготовила ваш супчик, просто супер! :)

[elaizik.livejournal.com]

Наши вкусы совпадают:)

[tanja bagryantseva (from livejournal.com)]

Что-то я позже всех добралась до этого супчика:) Вчера варила, оказалось ТАК вкусно! Никогда в жизни не пробовала супов ни с полентой, ни с манкой. Мой папа в грибной суп всегда добавляет пшено, так что я ела только такой вариант. А тут - так нежно, такая консистенция приятная, просто прелесть (делала с полентой). Удивилась еще, как здорово "подходит" к этому супчику зеленый лук. Домашние чуть не подрались из-за добавки, придется в следующий раз кастрюльку побольше брать:) Правда, они варварски добавляли в суп сметану:) Спасибо вам, Леночка, за возможность повышать "кулинарный авторитет" в кругу семьи и не только:) Завтра из белой фасоли попробую сварить, отчитаюсь:)

[elaizik.livejournal.com]

Очень рада! Домочадцы - наши главные критики и ценители.