Почти тимбало.

[elaizik]

 Когда у итальянцев остаются излишки готовой пасты, они  пекут из неё запеканку - тимбало ( тимпано). 
В тимбало  обязательными  являются яйца и сыр, а так же рис или паста,  в качестве связующего элемента используется соус бешамель, рикотта или творог. Остальные продукты варьируются до бесконечности. 
Выпекается она в традиционной круглой форме, откуда и пошло название. 
Мой вариант - быстрая  и простая  пикантная  запеканка, с богатым вкусом и волшебным ароматом средиземноморского лета. 
А "почти" - поскольку выпекала я их в порционных формочках - так и выглядит красивее и сервировать удобнее.

 
 

Продукты на 8 запеканок диаметром 7 см или на форму 20х30 см:

750 гр творога
3 яйца
2 ст.л. каперсов
100 гр солёной брынзы - раскрошить
70 гр пармезана - натереть
15 вяленых помидорок, замаринованых в оливковом масле * - порезать на небольшие кусочки
пучёк петрушки - мелко нарубить
2 стакана отвареной пасты
чёрный перец
Веточки свежего розмарина**
 
Процесс:

1. Все продукты, кроме розмарина, смешать.
2. Выложить в порционные кольца или в форму для запекания.
3. Поставить в духовку, нагретую до 150С и выпекать, пока серединка не станет густой, но ещё не затвердеет. Порционные запеканки в кольцах диаметром 7 см ( как у меня) будут готовы через 20 минут.
4. Выключить нагрев, чуть приоткрыть дверку и дать запеканкам остыть минут 10-15 в духовке.

Вкусно тёплыми и холодными.
Можно замораживать.
--------------------------------------------
* Если нет помидор, их можно заменить горстью не сладкого изюма.
** Розмарин - приятная, но необязательная добавка.
 

Comments

[speedy-reader.livejournal.com]

Очень привлекательно выглядит. Как вы считаете, паста может быть любой по форме и цвету? Это если не утилизировать остатки)))

[elaizik.livejournal.com]

Я люблю такие запеканочки на ужин,у меня в морозилке всегда есть запас.:)
Паста любая,но чкм мельче - тем вкуснее. И если уж выбирать,то лучше ракушки.

[speedy-reader.livejournal.com]

Спасибо, почему-то так и подумала, что мелкая будет лучше.

[estee-zara.livejournal.com]

У меня в холодильнике обнаружилась большая банка "гвина левана ле-афия", 750 гр, просроченная - можно ли её употребить в такую запеканку?

[elaizik.livejournal.com]

Если не очень сильно просроченная, да к тому же не распечатаная - запросто. Я тоже сюда использовала банку котеджа с двухнедельной просрочкой. Открыла,посмотрела, понюхала - и цвет и запах были нормальные. И на вкус - тоже, даже не кислил. Я читала в рекомендациях той же Тнувы,что дата на банке - это вроде "рекомендации", а на самом деле при нормальном температурном режиме можно хранить их молочные продукты дольше недели на 2-3, при условии, что куплено было в свежем состоянии.

[estee-zara.livejournal.com]

Отлично, банка нераспечатанная, так что сделаю сегодня же.

Спасибо за рецепт

[estee-zara.livejournal.com]

Сделала вчера на ужин. Каперсы продавались только в уксусе (надеюсь, что они есть и в соли?), я боялась, что будет отдавать уксусным духом, но получилось прекрасно. С бокалом красного вина - будто в Италии побывали! Спасибо за чудесные рецепты.

Re: Спасибо за рецепт

[elaizik.livejournal.com]

Рада,что понравилось!:)
Уксус обычно не чуствуется,но в соли каперсы получаются ароматнее,только и всего.

Re: Спасибо за рецепт

[estee-zara.livejournal.com]

А "где их есть" в соли? Я, правда, проверила только в двух ближних суперах, там были только в уксусе. Где-то встречалось, кажется, в Вашем журнале, что они бывают в сухом виде? Не подскажете "явки и пароли"?

Re: Спасибо за рецепт

[elaizik.livejournal.com]

Я лично купила в "4 шефа" в Т.А.

Re: Спасибо за рецепт

[estee-zara.livejournal.com]

Spasibo!

[angelochekate.livejournal.com]

обожаю такие вещи!))
СпасибО!
надо будет попробовать!!!

[elaizik.livejournal.com]

Наши вкусы совпадают.:) Очень часто подобная запеканка - мой ужин.

[elaizik.livejournal.com]

Можно,конечно. Просто подсолить массу для запекания по вкусу,с учётом того,что каперсы тоже солёные.

[massaraksh10.livejournal.com]

я благодаря тебе стала больше использовать каперсов. Только у нас только в жиже продаются, в соли нет :(

Офф. Всё забываю тебе сказать: Если будешь покупать бурбон для кулинарных целей, покупай только на котором написано Straight. Если написано Blended не покупай. Blended - это бурбон смешивают ещё с чем-то там. Ну, и Kentucky должно быть написано .

[elaizik.livejournal.com]

Да у нас тоже в основном в рассоле. Не смертельно.:)
ОФФ.
Я в курсе. А бурбон у нас не стоит в каждом супере, сама понимаешь. Так что это только если попадём в другом городе в спецалкогольный магазин - муж раз в месяц заезжает,пополнить запасы. Напомню.:)

[stary-euro.livejournal.com]

Спасибо, и здОрово и здорОво! До сих пор мои макаронные запеканки были только сладкими, а вот теперь...

[elaizik.livejournal.com]

Я гораздо чащё пеку такие запеканки,чем сладкие. С чистым сердцем могу сказать - пеките на здоровье,они не только вкусные, но и полезные.:)

[ranja.livejournal.com]

тимбало для меня это прекрасный фильм bight night
как они там готовили тимбало! и как по ниму стучали чтобы понять готово или нет

спасибо за рецепт. в копилочку. обязательно попробую сделать

[elaizik.livejournal.com]

Я такого фильма не смотрела! Но название "тимбал" очень нравится, музыкально звучит :)

[ranja.livejournal.com]

это замечательный замечательный замечательный
фильм
http://www.imdb.com/title/tt0115678/

[elaizik.livejournal.com]

Пошла к детям с вопросом,а они встречный: есть на русском? А если на русском, то как называется?

[ranja.livejournal.com]

к сожалению, про русский не знаю. я с амозона заказала, поставила subtitles по-англисйки (так легче англоязычные фильмы мне смотреть) и с удовольствием посмотрела
это ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ фильм про двоих итальянских поваров в США
50 его годы, США, итальянская кухня еще незнакома обычным американцам

[elaizik.livejournal.com]

Не думаю,что найду на русском... а английский я не знаю.:)

[karatist-ka.livejournal.com]

фильм называется Big Night. очень аппетитный. смотреть перед ужином :)
не знаю, есть ли на русском, но с русскими субтитрами точно имеется.
как раз после этого фильма начала искать рецепт тимбалло с пастой. но все тщетно.
подскажите, может, вы знаете рецепт??!!

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо,я осликом поищу.:)
Тимбало - в общем случае - это отварная паста,запечёная в соусе бешамель. Рецепт есть,конечно. Только не знаю, насколько он аутентичный. Завтра постараюсь его написать для Вас.

[elaizik.livejournal.com]

Я хотела проверить аутентичность имеющегося у меня рецепта и нагуглила море разновидностей - и без бешамели, и с рисом.Главное, что там везде пармезан.:):)
Вот один из рецептов:
http://www.recipedatabase.eu/recipe_1024561_timpano_or_timbalo.php
Вывод - тимбало это просто запеканка по-итальянски,которую пекут в круглой посуде "тимбало", отсюда и название. Так что у меня - совершенное тимбало.:) А чтобы повторить то, что пекли в фильме, придётся посмотреть сам фильм.

[karatist-ka.livejournal.com]

Спасибо большое )
с нетерпением жду новых рецептов.
и приятного просмотра.