Сырники.

[elaizik]

В хорошем настроении и никуда не торопясь...Только так можно приготовить  правильные сырники.
Не так то просто этого достичь !
Если нарушить несколько простых правил, применимых в принципе к любой творожной выпечке, то получится  нечто другое. Либо будут  обычные оладушки, так что и не поймёшь, что из творога. Или нечто низкое, плотное, клейкое - вздуется на сковородке горой, а на тарелке превратится в плоский блин...
А я люблю именно такие -  пышные, воздушные, румяные, с выраженным вкусом творога.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Возможно, лучше спросить на том сайте, авторам рецепта с маслом лучше знать зачем они его добавляют?

[worthto.livejournal.com]

наоброт, они там делают по бабушкиным рецептам и не задумываются, а вы в химии процесса разбираетесь. вот я и спросила)

[elaizik.livejournal.com]

Не все, и не всегда можно (и нужно!) объяснять с точки зрения химии.
С маслом может быть просто вкуснее.:))

[vanya-leta.livejournal.com]

Вечер добрый. Мои 5 копеек: для панировки беру кукурузную муку - сырники получаются просто солнечные, и масло желательно топленое.

[elaizik.livejournal.com]

Действительно, хороший вариант!

[more-sea-yam.livejournal.com]

Спасибо! Вы замечательно пишите, сразу поверила что и у меня получится :)
Заврта на завтрак попробуем.

[elaizik.livejournal.com]

Обязательно получится:)

[more-sea-yam.livejournal.com]

...Я в процессе (медленном и неожиданно приятном своей медлительностью) и у меня вопрос: как знать что уже готовы? попробовала один...кажется сыроват внутри...
И еще может сковородку крышкой накрывать?

[igra-bukovok.livejournal.com]

Я не дотерплю до утра воскресенья!) Творог в холодильнике просто манит меня) Пошла делать сырники)

[elaizik.livejournal.com]

Их и вечером прекрасно можно сделать:)

[igra-bukovok.livejournal.com]

Да вот уже) Только я еще немного сахару добавила, мы сладкоежки) Вкуснотища! Младший только так три штуки съел) И действительно получились очень пышные, не опали совершенно. У меня это главная проблема. А если больше муки добавлять, то вкус не очень. А тут все идеально) Вкус совершенно творожный и при этом толстенькие) Спасибо)

[elena-vsegda.livejournal.com]

Замечательный рецепт! Я бы не смогла так красиво описать :) Спасибо! Пост уже давнишний, а мы все Вам пишем и пишем... Я уже много раз готовила по Вашему рецепту, получается всегда. Без осечек :) Знаете, а я приноровилась панировку делать в кукурузной муке, цвет получается - закачаешься ! Прямо вот золотой-золотой :)

[elaizik.livejournal.com]

Очень рада!

[elaizik.livejournal.com]

Мне очень приятно, когда пишут:))
Рецепты не устаревают, у них нет срока давности:)

[olya-f.livejournal.com]

Очень аппетитно выглядит!
Скажите, а в наших (израильских) реалях как такая мука называется? קמח מלא?

[elaizik.livejournal.com]

Кемах паста.
Кемах мале - это обдирная мука, мука смолотая из цельного зерна.

[noble-maiden.livejournal.com]

Сегодня сделалал сырники по Вашему рецепту. Очень вкусные получились! Спасибо за рецепт!

[(Anonymous)]

Здравствуйте,Лена.С опозданием,но все же спрошу.Иногда сырники начинают плавиться на сковородке.Причину я так окончательно не поняла.Думала сода плавит.возможно низкое качество творога.Были ли у вас такие проблемы

[elaizik.livejournal.com]

Здравствуйте!
Да, было, и не раз. Трудно сказать, в чем дело, думаю - дело в качестве творога. В таких случаях приходится добавлять муку больше, чем хотелось бы.

[elaizik.livejournal.com]

Очень рада!

Ваш рецепт

[irinani.livejournal.com]

Здравствуйте, Елена! Можно ли мне перевести ваш текст на французский и разместить в моем блоге? Само собой, со ссылкой на ващу страничку.

Re: Ваш рецепт

[elaizik.livejournal.com]

Неужели он настолько уникальный, что стоит его перевести?:)
Переводите, это будет первый перевод моих рецептов на иностранный язык!

Re: Ваш рецепт

[irinani.livejournal.com]

Спасибо большое! A то я поделилась обычным рецептом сырников с девушкой, у которой пока нет кулинарного опыта, а той ничего не получилось. В тот же день, я увидела фото ваших сырников на ФБ. Ох и красивые же! А как здорово описан рецепт, с детальными пояснениями. Сегодня я выложу ваш текст c переводом на французский в мой блог http://hobbydirina.canalblog.com До сих пор никак не могу научиться пользоваться livejournal, а надо бы :(