![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Выполняю обещание (рецепт по заявке - очередной кекс)
В пятницу вечером приглашала друзей, угощала кексиком - яблоки и мак, отличное сочетание. Кекс получился воздушный и сочный, подругам понравился, попросили срочно выложить рецепт.
За основу я взяла рецепт Эреза Комаровски, владельца сети " Лехем Эрез", только вместо белой муки использовала муку из неочищенного зерна и белый сахар заменила на коричневый, получился вполне диетический кекс - муки совсем не много, а масло - растительное. Кстати, рецепт хорош в качестве пуримской выпечки !
1. Готовим мак.
В кастрюльке доводим до кипения 3 ст.л. молока + 1 ч.л. масла + 3 ст.л. сахара.
Всыпаем 100 гр молотого мака и варим 5 минут. Охлаждаем.
2. Собственно тесто.
75 мл растительного масла + 100 гр сахара взбивать 2 минуты. Добавить 2 яйца номер 3 ( маленькие) и взбивать ещё минуту.
Смешать в миске: 75 гр муки + 1\2 ч.л. разрыхлителя + 1\2 ч.л. питьевой соды + 1\2 ст.л. молотой корицы + щепотка соли + 25 гр изюма ( я брала вишню) + 25 гр рубленных орехов пекан. Натереть цедру с одного апельсина ( не обязательно).
Почистить и нарезать кубиками зелёное кислое яблоко.
В маслянно-яичную смесь добавить мак, муку и яблоки. Перемешать. Вылить в форму для кекса 10х30.
3.Разогреть духовку до 175 С, спечь до готовности ( минут 40-50 ).
4.Пока кекс печётся, сварить сироп из 4 с.л. сахара + 4 ст.л. воды. В готовый сироп влить 1/2 ст.л. бренди.
5. Достать кекс, полить сверху сиропом и дать остыть.
Если есть желание испечь в виде пирога, в форме 26 см, то всё нужно удвоить.
В кастрюльке доводим до кипения 3 ст.л. молока + 1 ч.л. масла + 3 ст.л. сахара.
Всыпаем 100 гр молотого мака и варим 5 минут. Охлаждаем.
2. Собственно тесто.
75 мл растительного масла + 100 гр сахара взбивать 2 минуты. Добавить 2 яйца номер 3 ( маленькие) и взбивать ещё минуту.
Смешать в миске: 75 гр муки + 1\2 ч.л. разрыхлителя + 1\2 ч.л. питьевой соды + 1\2 ст.л. молотой корицы + щепотка соли + 25 гр изюма ( я брала вишню) + 25 гр рубленных орехов пекан. Натереть цедру с одного апельсина ( не обязательно).
Почистить и нарезать кубиками зелёное кислое яблоко.
В маслянно-яичную смесь добавить мак, муку и яблоки. Перемешать. Вылить в форму для кекса 10х30.
3.Разогреть духовку до 175 С, спечь до готовности ( минут 40-50 ).
4.Пока кекс печётся, сварить сироп из 4 с.л. сахара + 4 ст.л. воды. В готовый сироп влить 1/2 ст.л. бренди.
5. Достать кекс, полить сверху сиропом и дать остыть.
Если есть желание испечь в виде пирога, в форме 26 см, то всё нужно удвоить.
no subject
Потому, не надеясь на свое восприятие, спрашиваю.
no subject
Просто добавление ещё разрыхлителя нужного эффекта не даст, так как происходит нейтрализация соды кислотой.
А использовть или нет - решай сама. Я пеку именно так, как в рецепте.
no subject