Трапеза в середине рабочей недели.

[elaizik]

Когда запасы еды с выходных уже уничтожены, а времени готовить нет - меня выручает вот такой узелок.
А в нём полноценный обед, приготовленный за 5 минут ( не считая времени на запекание) - куринные грудки с овощным гарниром.
И всё, что требуется - лист пекарской бумаги и духовка. Причём не обязательно большая - элементарный овен-тостер прекрасно справится с приготовлением деликатеса.
Тем ценен этот способ приготовления ( французы называют его en papilotte ), что бумага защищает нежное куринное мясо от высыхания, курица и овощи готовяться в собственном соку, в результате грудки остаюся сочными, а овощи сохраняют витамины.  
Самое главное в данном рецепте - не передержать блюдо в духовке и съесть его сразу после приготовления, тогда можно в полной мере насладится сочностью мяса и ароматом овощей.


Берём куринную грудку. Отделяем её от косточек и шкурки, зачищаем жир. Делим на порции ( каждая порция упаковывается по отдельности).  У меня это бывает обычно 1\2 грудки - вес 150 - 160 гр.
Если курица была особой аксельраткой и эти половинки очень большие и излишне толстые, я срезаю утолщение у верха и тонкий треугольный кончик снизу, так что бы толщина куска была по возможности одинаковая или нарезаю грудки на ломтики и так формирую порцию. Я режу  толстенькие ломтики - излишне мельчить не стоит , получится сухо.
Приправляем: соль,горчица, специи по вкусу. Я предпочитаю эстрагон - он прекрасно сочетается с нежным куринным мясом. 
Есть немного белого вина - пустим и его в дело, нет вина - прекрасно можно обойтись без него.
А если добавим  лимонный сок и цедру, или  апельсиновый сок и цедру ,  соевый соус  или мёд - то  каждый раз получим  новое блюдо!

** Если  оставить грудки мариноваться  на какое-то время, результат будет естественно ещё лучше.

Разогреем духовку до 180 С - 200С.
На лист бумаги положим овощи - любые, главное что бы время готовности у них было одинаковым.

**Я использую сладкий перец, лук репчатый и лук-порей, помидоры, кабачки, горошек свежий, фасоль зелёную ( свежемороженные), капусту цветную, броколи, кольраби, бататы, тыкву - не все разом, конечно.
Использую три-четыре вида  - обычно подбираю разнообразную цветовую гамму. Способом нарезки ( мельче-крупнее) уравниваю время готовности овощей. То, что готовится дольше, режу мельче, чем то, что готовится быстрее.

Разместим сверху куринную грудку.
Окропим оливковым маслом.
Смочим руки водой и увлажним уголки бумаги - после этой водной процедуры лист легко можно будет завязать узлами крест-накрест, как платочек.
Поставим узелок в духовку.
Заведём таймер на 15 минут ( если грудка была из холодильника, то на 20 - 25 ) и спокойно займёмся общественно-полезными делами.
По сигналу таймера достанем  готовое блюдо из духовки. 
Аккуратно вскроем пакет.
Насладимся ароматом.



И с удовольствием съедим.

**Я не стесняюсь и гостям такое подать. Иногда предоставляю им радость самим вскрыть пакет, а иногда сервирую на тарелку.



** Что можно ещё: добавить вместе с овощами немного полуготовой пасты, риса, гречки,бургуля ( предварительно замочить), кускуса  быстрого приготовления ( залить кипятком и слить).
При отсутствии бумаги для выпечки можно использовать фольгу - не так живописно выглядит, чуть отличается по вкусу ( бумага "дышит" и запекаясь сама , придаёт и мясу привкус "дымка") но тем не менее, получается ещё более сочно, чем в бумаге,поскольку фольга даёт более полную изоляцию.
 

Comments

[liklik.livejournal.com]

славно-славно! только жаль что муж у меня ну совсем отказывается есть всё что похоже на пареное, мягкое и не есть зажареное или запечёное с корочкой... а можно под конец развязать узелок и подрумянить слегка? или вся прелесть именно в нежности и НЕе зажарености??

[elaizik.livejournal.com]

Можно. Вся прелесть в полном отсутствии рукоприкладства к процессу :)

[vitoria.livejournal.com]

всё вроде бы так просто а выглядит потрясающе,в пятницу попробую сделать,Спасибо

[elaizik.livejournal.com]

А у меня лозунг в журнале - "я готовлю просто". Вот стараюсь соответствовать.:)
Я такой обед частенько беру себе на работу. Утром всё упаковываю, на работе у меня есть овен-тостер, 15 минут - и можно приступать.

[tigra-k.livejournal.com]

Выглядит отлично! Спасибо большое за идею!

[elaizik.livejournal.com]

Идея не моя! Это всё затейники - французы придумали куринные грудки запекать "en papilotte", я только популяризирую.:)

[olgrig.livejournal.com]

Не догодалась..делаю часто, но без бумаги, а так не получаетмя ли пареное? Хотя с вином, не должно..Лен, а чем оно отличается от тушеного или запеченого?

[elaizik.livejournal.com]

Отличается,естественно. Жаренное - это жареное,тушёное-тушёное. А это получается " а-ля натурель" - куринные грудки в собственном соку.Вино я добавляю как маринад,поскольку своего сока в мясе предостаточно.
Главное достоинство - работы ни какой, это раз. Мясо очень сочное получается,без риска пересушить - это два. Полное блюдо в комплекте - это три. Удобно,чисто,эстетично и диетично - это четыре,пять,шесть и семь.
Можно готовить даже на работе - это восемь.

[olesya-ewa.livejournal.com]

Вах! Суперско!!:))

[elaizik.livejournal.com]

В моём вкусе - быстро и лениво.:)

[princessa-oded.livejournal.com]

interesnaya ideya, nado poprobovat'.

[elaizik.livejournal.com]

Тот случай,когда не много потеряешь.:)

[marg-f.livejournal.com]

как просто и интересно! спасибо, будем пробовать.

[elaizik.livejournal.com]

Потом расскажешь?

[svinka-p.livejournal.com]

Вчера приготовила. Просто изумительно!!!!!
Правда у меня было 600 гр. грудки, поэтому пеклось полчаса, но ничуть от этого хуже не стало. Спасибо большое-пребольшое :)

(а еще я и капустный пирожок испекла, тоже очень вкусный!)

[elaizik.livejournal.com]

Моё упущение - не написала,что я по 1\2 грудки упаковываю.Уже исправила.
Рада,что понравилось. И большое спасибо за отзыв - мне это очень важно,знать что кто-то готовит и доволен результатом. :)

[vredina-22.livejournal.com]

Заглянула в холодильник - одни хрухты. Ладно, замариную бюсты в чем есть - нашла мед, чеснок, соевый соус, аджику и зелень. Залила гранатовым соком. Ой, чего я делаю....

[elaizik.livejournal.com]

Лишковато специй,но в принципе...кашу маслом не испортишь! :)

[gatta.livejournal.com]

Рецепт прямо-таки для меня! Спасибо!
Только я не совсем поняла: грудку нарезать маленькими ломтиками или просто тонкими порционными кусочками? И какой в этом случае толщины они должны быть? Уж очень хочется не пересушить. А то у меня с грудками не получается совсем. Один раз запекла целую грудку в пакете и получилось сочно. Но черт побери, я совершенно не помню, как это сделала! :)

[elaizik.livejournal.com]

Юля,я запекаю целиком - 1\2 грудинки ( если это цыплёнок) на каждую порцию или режу тостыми полосками,если грудка очень большая ( тогда даже 1\2 на одного получается слишком много).1 порция - один пакетик.
Вот вчера замариновала вечером,сегодня на работе это будет мой обед.

[alechkov.livejournal.com]

Черт! Грудки разморозила, а муж на двойной... Придет в 12, как то ему не до еды бум. Обидно, классный рецепт, и с собой на работу ему тоже не взять.
Ну тогда с горя я бум готовить киш с курой. А так хотелось что нибудь простого легкого и вкусного :(((

[elaizik.livejournal.com]

Отбивные в кляре.Просто,быстро,вкусно. Только что с сыном жарила.:)

[ksumik.livejournal.com]

и я принесла свою спасибу в клювике:)
Ну просто оооочень вкусно! Правда, начитавшись комментариев, продержала в духовке 30 минут и овощи слегка перетомились:( не хрустели. В след. раз буду держать меньше
Мужу сделала отдельно заправку из соевого соуса, чеснока и кориандра, а сама и так схомячила - только за ушами хрустело!:))

п.с. у меня сегодня день имени тебя! курицу съели, а сейчас на полдник кексики стоят шоколадные уже в формочках, заранее сдалала, осталось только в духовку поставить. А сама в это время листаю твой ЖЖ на предмет сегодняшнего ужина:))) Спасибо тебе! особенно за тэг - здоровый образ жизни;)

[elaizik.livejournal.com]

Рада,рада.:)
А у меня ужин очень одинаковый - суп + рыба или запеканка творожная. Никакой поэзии.:)

[estee-zara.livejournal.com]

Замечательный рецепт! Вчера совсем не было времени готовить, в холодильнике нашлись две грудки, и за считанные минуты получился ужин. Практически все ваши рецепты получаются хорошо, особенно нравится то, что они диетические по большей части, и при этом не теряют во вкусе. Спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо!
Я действительно много занималась ( и занимаюсь) адаптированием рецептов к нашим требованиям и рада,что мои находки нравятся не только моей семье.:)

[(Anonymous)]

Это не рецепт, это прелесть какая-то :) Сделала - просто супер! И так красиво в этих узелках :) Спасибо!

С уважением, Таня

[elaizik.livejournal.com]

Я сегодня как раз этим и обедала.:)

[venichek.livejournal.com]

Гениально! Беру на вооружение.Спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

Это один из моих любимых рецептов!
Только обратите внимание,что в комментариях писали про время - многие запекают дольше.

[vip07.livejournal.com]

Спасибище, так аппетитно, досадно только, что полночь, а то бы уже стояла у печи)

[ninka.livejournal.com]

Лен, а с медом – это как? Просто обмазать медом и все?

[elaizik.livejournal.com]

Мед я обычно смешиваю с чем-нибудь кислым - лимонным соко, например.
Или с соевым/вустерским соусом.

[reeka-lj.livejournal.com]

спасибо за рецепт - собираюсь приготовить такое гостям)))
посему вопрос - можно ли с вечера, скажем, заготовить бумажные мешочки с курочкой и гарниром, а потом днём поставить в духовку? или размокнет всё это дело и лучше в таком случае использовать фольгу?

[elaizik.livejournal.com]

Я бы все продукты приготовила заранее, а узелки собрала бы за час-два до прихода гостей. Размокнуть они не успеют.

[savanda.livejournal.com]

И еще раз огромное спасибо! Грудки нежные, овощи ароматные,
всей семье понравилось.

[elaizik.livejournal.com]

От всей души - на здоровье!