Баклажаны фаршированные по-мароккански.

[elaizik]

Я люблю баклажаны в любом виде. Вот еще один достойный вариант их приготовления!
Готовить баклажаны таким способом любят марокканские тетушки.  Блюдо как правило готовят для субботней трапезы, потому что его можно приготовить заранее, а перед подачей разогреть. В нем собрано все самое вкусное – мясо, овощи, бобовые и, главное, есть много пикантного соуса, в который так хорошо обмакивать кусочки свежеиспеченной халы!
Рецепт не совсем аутентичный, перца в нем гораздо меньше, чем обычно используют,  если вы любите острое - смело добавляйте перец!




Рецепт.

Comments

[leostrog.livejournal.com]

наверняка вкусно. Это фактически мафрум, но с баклажанами вместо картошки.

[elaizik.livejournal.com]

Ну да, наверняка корни оттуда. Только марокканки еще ломтики в яйцо обмакивают, а мне так не нравится.

[violetta-vi-vi.livejournal.com]

Спасибо за рецерт. Я очень люблю эти баклажаны. Нам на работе одна медсестра каждую неделю их приносит. У нее они остаются после пятничной семейной трапезы. Они, марроканцы, всегда так много всего готовят в пятницу, что потом у них столько остается, что некуда девать. Вот она и приносит на работу, чтоб народ поел.

[elaizik.livejournal.com]

У меня наша секретарша как начнет рассказывать, что она приготовила в пятницу, так я тихо сползаю под стол и замолкаю.:) Это уму не постижимо, сколько всего и разного - и так каждую пятницу!

[violetta-vi-vi.livejournal.com]

Так они же начинают готовить с четверга! В пятницу они, кстати, у нас потому по пятницам в основном у нас "русские" и арабы работают. А все остальные дома варят:)
Однажды меня пригласили на праздничный ужин в марокканскую семью на пятничный ужин. Всего на столе было очень много. Конечно же, не обошлось и без знаменитого блюда - рыба по-мароккански (я уверена, Лена, Вы уже ее готовили и может даже писали об этом блюде. Пройти мимо него невозможно!).На стол было подано около 8-10 видов салатов. И это на 4 человека! А после ужина хозяйка взяла и большую часть салатов повыбрасывала в мусор. Оставила только матбуху и вот эти баклажаны. У меня аж сердце кровью облилось! Такая вкуснятина! Такой перевод продуктов! Уж лучше бы нам в больницу отдала. У нас всегда все голодные и "подметают" все подчистую.

[elaizik.livejournal.com]

Их знаменитая херайме у меня в журнале есть! И давно. Нужно ее на сайт перенести.

[violetta-vi-vi.livejournal.com]

Поищу эту херайме у тебя в ЖЖ. Очень, очень, очень люблю ее. У меня есть рецепт, очень простой, мне его наша санитарка-марокканка дала и даже принесла мне на дежурство в пятницу попробовать. Пальчики оближешь! Посмотрю твой рецепт тоже.

[elaizik.livejournal.com]

http://elaizik.livejournal.com/94483.html
У меня он тоже простой. Но должна заметить, что на другой день мне такая рыба не нравится.

[violetta-vi-vi.livejournal.com]

Спасибо за ссылку! Сэкономили мне время на поиски рецепта:)
Я, често говоря, никогда не ела это бюудо на второй день. Оно почему-то очень быстро заканчивалось сразу же на первый:)
Спасибо.

[to-be-friends.livejournal.com]

Храйме - это не Марокко.

[elaizik.livejournal.com]

Я об этом писала в рецепте. Не Марокко и да Морокко.

[to-be-friends.livejournal.com]

Храйме и по-мороккански - это не одно и тоже.

[elaizik.livejournal.com]

?

[to-be-friends.livejournal.com]

Угу. На вскидку так сразу разницу не скажу, но помню телерепортаж на эту тему. Если покапаться, то може и отыщу. Но не обещаю.

[elaizik.livejournal.com]

Ок

[elaizik.livejournal.com]

http://elaizik.livejournal.com/94483.html

[test-na-trzvst.livejournal.com]

какая замечательная, судя по всему, штука! к субботней трапезе же и сделаю

[elaizik.livejournal.com]

Вкусно очень.
А если есть готовая смесь рас-аль-ханут то можно использовать ее.

[violetta-vi-vi.livejournal.com]

А что это за смесь? Где продается?

[elaizik.livejournal.com]

Смесь пряностей, которую часто используют в арабской кухне. Состав у нее сложный, один из компонентов -розовые лепестки !
Продают в лавках пряностей, на рынках. Так и нужно спросить : рас-эль-ханут.
Алекс Шепилевский писал подробно про эту смесь: http://shipilevsky.livejournal.com/81981.html

[violetta-vi-vi.livejournal.com]

Спасибочки! Поеду в Нацерет в лавку пряностей и кофе, куплю там. Хотя я думаю у нас в городе тоже продается.

[to-be-friends.livejournal.com]

Думаю, на любом еврейском рынке.

[violetta-vi-vi.livejournal.com]

Спасибо. Оказалось, что все мои знакомые знакомы с этой смесью специй. Только я одна как-то пропустила ее мимо. Вот уж упущение с моей стороны. Но оказалось, что ее продают во всех наших магазинчиках специй и на базаре. Я просто никогда не обращала внимание.

[test-na-trzvst.livejournal.com]

я, признаться, даже не знаю, что это такое.

[elaizik.livejournal.com]

Я в комментах дала ссылку на пост Алекса Шепилевского,
И вот еще Галя писала :http://shakherezada.dreamwidth.org/171248.html?thread=2089456

[test-na-trzvst.livejournal.com]

спасибо большое!

[kiska-lariska.livejournal.com]

Лена, классно! На завтрак я такое решительно не представляю, но на обед все высшие ангелы-предохранители повелели.
*баклы запекаю под грилем для таких блюд. вкус выигрывает, чище, легче, нежирно, никаких грязных сковородок и замызганного кафеля*

[elaizik.livejournal.com]

А, хорошая идея,я как-то не подумала. Совсем мышей перестала ловить.:)

[nat-sd.livejournal.com]

Прекрасный рецепт, большое спасибо. Вот я тоже что первое подумала, это сделать баклажаны под грилем. Мясо наверняка успеет пропечься в соусе за 40 минут, правда?

[elaizik.livejournal.com]

Мясо приготовится, конечно. Особенно, если его не делать толстым.

[natalia-sousa.livejournal.com]

Otliynii rezept, obazatelnii k povtoreniy))) spasibo!

[belmontenc.livejournal.com]

Лена,

какой чудный рецепт.

В комментариях кто то рыбу по мароккански упаминул, я сразу пошла смотреть что у вас в рубрике рыба. Так там одни шедевры. Я вас всегда вспоминаю когда готовлю рыбу запеченную с козьим сыром, ну просто гениально.

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо, очень приятно читать такие отзывы!
Да, и упомянутая рыба у меня в журнале есть!:)

[olesya-ewa.livejournal.com]

Лен, каждый раз благодарю тебя за прекрасные рецепты с баклажанами - вот и еще один утащила /все думала куда пристроить нут:))/!!!

+

[to-be-friends.livejournal.com]

Кстати, довольно диетически.

[kiska-lariska.livejournal.com]

Баклы под грилем, бобовые в скороварке, лук на сковородке. Если не выйдет, то переквалифицируюсь в посудомойки. Нехай мужики впрягаются тогда.

[elaizik.livejournal.com]

Это я тогда посыплю голову пеплом, убьюсь о стену и снесу свой журнал.

[kiska-lariska.livejournal.com]

Вышло классно, но долго. Около часа. У меня 10 бакло-бургеров + пять фрикаделек. Хумуса, правда, намного больше, и еще мангольд.

[ida rabinovich (from livejournal.com)]

Елена, добрый день! Извините за вопрос, но при какой температуре запекать в духовке и сколько времени если вместо мясного фарша я возьму куриный? Всего хорошо.

[elaizik.livejournal.com]

В духовке я не делала, но если бы стала запекать, то разогрела бы до 180 градусов.
Время приготовления не изменится.

[belladonna-ua.livejournal.com]

Такой чудесный рецепт! Вышло очень вкусно. Только я не варила, сразу отправила в духовку и держала там около часа. Спасибо за рецепт )

[elaizik.livejournal.com]

В смысле, тушили потом в духовке? Отличное решение!

[belladonna-ua.livejournal.com]

Да, тушила сразу в духовке.