Имеретинские хачапури.

[elaizik]

Иду на днях по улице, вижу магазин с названием «Тбилиси». Сразу вспомнилась поездка в Бакуриани и Тбилиси в мой первый отпуск после окончания института.
Навсегда остались в памяти красивые горы и искрящийся на солнце снег в Бакуриани, где мы катались на лыжах.
Уютные улочки старого Тбилиси, по которым меня водили друзья.
И бесподобная еда, которую мы ели в маленьких неприметных «забегаловках»: истекающие обжигающим бульоном хинкали, свежайший лаваш вприкуску со рубиновой редиской (и это в январе!), желтый глазок яйца в лодочке хачапури и тянущийся за хрустящей корочкой расплавленный сыр.
Накупила я в магазине грузинского сыра и испекла хачапури. Но не те, которые выпекаются в виде лодочки (аджарские), а имеретинские – в виде мягкой лепешки с начинкой из сыра.

Рецепт.

Comments

[rino1.livejournal.com]

Похоже на осетинский пирог - технология выпечки почти такая же.

[la-sotte.livejournal.com]

Господи! Как вкусно-то! Сыр у меня только армянский. Думаю, что хуже не будет :) Главное теперь прямо сейчас не приготовить, на ночь-то!

[elaizik.livejournal.com]

Приготовить - можно, главное - не съесть на ночь.:)

[elaizik.livejournal.com]

Похоже, да.
Но в осетинских пирогах тесто недрожжевое, и гораздо тоньше,и сам пирог тоже тоньше.
Доберусь я и до осетинских!:)

[la-sotte.livejournal.com]

Свежие? Горячие? С тягучим нутром не съесть?

[elaizik.livejournal.com]

Мы тоже их поздно вечером... Причем неоднократно.:)
Поедим, уйдем, а потом обратно на кухню и снова кусок отрезаем. Они и холодные вкусные!

[rino1.livejournal.com]

Да, тесто бездрожжевое, но толщиной пирог практически такой же, как на фото. Особенно люблю с листьями молодой свеклы))

[elaizik.livejournal.com]

А как делаешь начинку? Листьев молодой свеклы у нас полно.
А я сейчас в интернете посмотрела - все делают осетинские пироги из дрожжевого теста, практически один в один как хачапури.

[ari100crat.livejournal.com]

О!! Хачапури !Спасибо огромное! Обязательно попробую приготовить.

[rino1.livejournal.com]

Я делаю их всегда летом на даче - когда начинки полно, поэтому быстренько на кефире, но на медленном огне и под крышкой. Молодые листочки свеклы режу, смешиваю с тертым сыром и в "шар" (потом раскатываю, как ты. Если сыр не солоноватый, то присаливаю. Второй пирог с сыром, третий - с картошкой. Очень хорошо промасливаю каждый пирог сливочным маслом после духовки, укладываю один на один, даю отдохнуть, и режу кусками, как торт.Потом его можно подогревать прямо на сковородке.
Кстати, мне говорили, что в Армении первый тост всегда - "За три хлеба":)

[scristinka.livejournal.com]

как же это вкусно! спасибо! завтра за сыром побегу и срочно печь!

[ri48ta.livejournal.com]

Красивый хачапури получился! Давно не делала, спасибо, напомнила! )))

[lilmar.livejournal.com]

красота какая получилась!

[hawkress.livejournal.com]

иех.. когда в москву только пришли лаваши и хачапури, то хачапури пекли именно так, внутри белый сыр, сверху желтый. и толстенькие они были. а теперь... просто лепешка и сверху сыр уже непонятно какой, то ли твердый, то ли вперемешку. зато типа еще и аджарские появились. и ачму делать перестали =(

[leostrog.livejournal.com]

Лен, ты под листьями молодой свёклы имеешь в виду мангольд или вот именно листья от свёколок?
Я листья свёклы видела здесь только в считанных магазинах и у свек. листьев другой вкус и консистенция, чем у мангольда....

[natusha-st.livejournal.com]

О! Буду пить чай вприглядку с фотографией, а печь, может, соберусь на выходных.

[mamagia.livejournal.com]

на что похож этот сыр? чем можно заменить из обычных сыров?

[elaizik.livejournal.com]

Похож на брынзу. Но лишь похож. Большие дырки, хорошо нарезается (не ломается), при этом плотный и сухой.
Чем заменить - не знаю. Я второй раз пекла из смеси обычной брынзы и сулугуни. Вкусно, но не так, как было с грузинским сыром. Я поспрашиваю компетентных товарищей, возможно подскажут.

[elaizik.livejournal.com]

Вот здесь хорошая фотография и описание.
http://yablor.ru/blogs/gruzinskie-domashnie-siri/1012390

[elaizik.livejournal.com]

Компетентные товарищи сказали: использовать смесь брынзы с моцарелой, или халуми с моцарелой.

[rajate.livejournal.com]

Хачапури, такие, как у тебя ела в Кутаиси, сколько лет назад, а помню и вкус и запах. Нам они доставались горячими. прямо из печи, такие вкусные и ароматные, что все три дня мы ходили туда за ними, а запивали газировкой с тархуновым сиропом... В Батуми же - не помню, чтобы лодочкой, но другой формы и слоёного теста. Тоже обалденно вкусные... Ох, придётся за грузинским сыром в "русский" магазин идти...

[elaizik.livejournal.com]

Придется!
Я аджарские тоже сделаю в ближайшее время.

[lenochek511.livejournal.com]

Я их обожаю! Но сама еще ни разу не готовила:)

[elaizik.livejournal.com]

Рискни!
На самом деле, это просто.

[7chocolat.livejournal.com]

Эх, а сейчас и у нас редиска в январе продается, но вот никак не трогает почему-то...

[elaizik.livejournal.com]

Потому что продается.:)
А тогда это было настоящее чудо!

[mamagia.livejournal.com]

Спасибо. Мне не важна аутентичность, я все равно не знаю оригинального вкуса. Главное, чтобы было вкусно. Поищу аналоги брынзы и сулугуни.

[taliona.livejournal.com]

Это ооочень вкусно должно быть.
Только вот в рецепте написано 5 гр. свежих дрожжей.
Действительно имеется ввиду 5, а не 50?

[koa-latam.livejournal.com]

Как же давно я не ела хачапури! Надо в гости к подруге-грузинке заглянуть:))

[elaizik.livejournal.com]

В рецепте 250 гр муки. Я 50 гр дрожжей кладу в 4 кг муки!:)

[elaizik.livejournal.com]

У нас грузинок полный город, но у меня нет ни одной, к которой можно было бы заглянуть на хачапури.:)

[tomo4ka-47.livejournal.com]

Спасибо,и рецепт хороший,и рассказ-воспоминание!