Творожный штоллен (quarkstollen).

[elaizik]

Штоллен (stollen) – традиционная  рождественская выпечка в Германии.  Штоллены  бывают из дрожжевого теста или из творожного теста (quarkstollen), с большим количеством сухофруктов и орехов, с начинкой из мака (mohnstollen) или марципана (marzipanstollen).
У штолленов  характерная форма в виде вытянутого овального «полешка», символизирующая младенца завернутого в одеяльце.

Рецепт, который я предлагаю, отличается простотой приготовления, но это совершенно не отражается на его вкусе. Я взяла его из немецкой книги с рецептами творожной выпечки. Рецепт привлек внимание большим процентом творога по отношению к муке, а мне именно такой и хотелось. Я очень довольна результатом!
Штоллен получается красивым, ароматным, с приятным творожным вкусом, при этом он не содержит большого количества масла и сахара.

А если вам не нужен штоллен - испеките творожный кекс. Он получается великолепным.

Рецепт.

Апдейт.
Сколько можно хранить штоллен?
Мне сказали, что больше месяца.

Comments

[marinamorskaja.livejournal.com]

Лена, я в том году пекла творожный штоллен в середине ноября. Запросто долежал до нашего Рождества, т.е. до 7 января. Может, и ещё пролежал бы. Да кто ж ему дал бы?)))

[elaizik.livejournal.com]

Вопрос теперь в том, а когда он раскрывает вкус максимально. Мне посоветовали испечь и отрезать по кусочку каждые два-три дня.:)) утверждают, что творожный штоллен вкуснее всего недели через две, а потом вкус ухудшается. Надо проверить!

[marinamorskaja.livejournal.com]

Я не стала пробовать через две недели, т.к. нам на мастер-классе говорили, что как минимум месяц должен вылежаться, а можно и больше. И привели в пример даму, которая испекла штоллен и забыла про него, а обнаружила через полгода. И говорит, что он стал ещё вкуснее.

[elaizik.livejournal.com]

Откуда эта дама знала, что он стал вкуснее, если она его не пробовала каждый день?! Нееееет, это не наш метод! Наш - ценой собственной талии выяснить истину. Будем резать и есть, резать и есть!

[marinamorskaja.livejournal.com]

А дама просто уже пекла его неоднократно, поэтому вкус знала. Но наш метод мне нравится!))))