Торт "Anima Nera" ("Черная душа")

[elaizik]

Шоколадный-прешоколадный, мягкий и нежный, но одновременно плотный, с фруктовой нотой и легким ароматом бренди,  наш юбилейный торт.
Никому, никому не рассказывайте, что вы пекли его совершенно без масла.
И никому, никому  не признавайтесь в том, как просто он печется - вам все равно не поверят.
Улыбайтесь загадочно, как Мона Лиза,  принимайте комплименты и храните наш маленький секрет!






По предложению Людочки milav торт получает название  "Anima Nera" (черная душа:)))

Рецепт.

Торт испекли несколько человек, и как водится, мнения разделились.
svinka_p говорbт, что торту полезно вылежать в холодильнике, поскольку поначалу вкус чернослива слишком доминирует, но вылежав, торт становится вкуснее.

kiska_lariska утверждает, что холодный торт не имеет достаточного вкуса и аромата, но если его после выдержки в холодильнике разогреть в микро, получается  замечательно. Она же испекла торт с 60 граммами сахара всего, и с цельной мукой, и этот ценный опыт стоит взять на заметку борцам за.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Чисто теоретически.

[demenyaka.livejournal.com]

без духовки жизни нет - я практически только в ней и готовила, но тут съемная квартира, только плита газовая - варочная прверхность.

[svinka-p.livejournal.com]

Сделала :) Получилось очень черносливово и очень шоколадно. Неоспоримое достоинство - легко приготовить. За полчаса у меня торт практически целиком пропекся, я даже не ожидала.
Думаю не заменить ли в следующий раз часть чернослива мукой :) Но это на мой вкус.
А так - прекрасный рецепт, я думаю у всех получится и порадует результатом :) Еще раз спасибо за прекрасную идею и подробное изложение :)

[svinka-p.livejournal.com]

Съела второй кусок, без черносливины сверху. Он восхитителен, правда-правда!

[elaizik.livejournal.com]

Мне он тоже показался вкуснее, когда я ела его не после обеда, а поздно вечером, и это был последний и ооочень маленький кусочек!:)

[svinka-p.livejournal.com]

Видимо ему полезно настаиваться. Только кто же позволит ;)

[eshakhmetova.livejournal.com]

У меня на кухне восхитительно пахнет вот этим самым тортом.
Лена! Спасибо за легкость приготовления, чУдный вкус( я спатулу лизнула))

Удовольствие. Удовольствие! Роскошно!

[elaizik.livejournal.com]

С Днем рождения дочери!
Всей семье здоровья и всего самого-самого-самого!!

[kiska-lariska.livejournal.com]

Всё, выпечено и ночь вылежано в холодильнике. Я, конечно, пекла просто корж без покрытия, муку тоже заменила на спельту, ну и сахар сократила до 60 грамм, о бренди вообще умолчу - это ведь детский подниматель тонуса, а не праздничный торт. Очень вкусно вышло, но только комнатной температуры. Холодный почему-то никакой, ни вкуса, ни запаха не чувствуется.
...Они так смешно пытаются до микроволновки допрыгнуть, пока я десять секунд грею!
Я, кстати, отправляю камент, а сзади в экран некрасиво лапами тыкают и опять просят "писенье" как на картинке.

[lena-sky25.livejournal.com]

Замечательный рецепт! Вы прямо так и заинтриговали: и без сахара и без масла!
Я как раз в процессе. Тортик почти готов. Я, как понимаю, шоколад на глазурь предварительно тоже растопить надо?
И еще вопросик. А зачем остужать в холодильнике?

[elaizik.livejournal.com]

Шоколад растопится (молоко горячее).
Можно не охлаждать - выше комментарии, что горячим даже вкуснее (прогреть в микро).

[elaizik.livejournal.com]

Я сейчас напишу твое мнение,как второй вариант подачи.
Думаю,повлияло твое сокращение сахара - он же одновременно смягчает и разрыхляет.
Однако вариант подать горячим в рамекинах как-то не пришел в голову. А между тем - это отличная идея.

[finkella.livejournal.com]

Лена здраствуйте!
Спасибо за рецепт, у меня чесались руки со среды, в пятницу сделала, 4 взрослых и ребенок оставили четвертинку торта, так что одним кусочком тут не обошлось)))
у меня уточнительный вопрос: он действительно немного суховат или я что то напортачила? такое чуство что если б чернослив был ровным слоем по всему торту, был бы достаточно влажен))
я делала в форме 25 см,торт вышел см 3, не больше, мне кажется или он плохо поднялся? у меня подозрение что недостаточно взбила меренгу, боялась перевзбить.

[elaizik.livejournal.com]

1. Млмент вмешивания меренги важнее даже момента ее взбивания, садится именно в этот момент.
2. Перепекли. Духовка - дело индивидуальная, нужно печь меньше. Он не должен быть сухим, плотным -да.

[finkella.livejournal.com]

спасибо за ответ :)
да, через 25 мин нож был абсолютно чистый
вмешивала методом складывания...вроде
будем совершенствоватся, торт шикарный

[elaizik.livejournal.com]

Вот и ответ - нож должен остаться с крупными влажными сгустками.
А пропеклось быстрее, поскольку корж оказался тоньше. Диаметр формы соответствует моему? Если нет, значит это надо принимать во внимание обязательно.

[stemt.livejournal.com]

скажите, пожалуйста, а на каком режиме духовки вы пекли этот потрясающий тортик?

[elaizik.livejournal.com]

Нагрев верх+низ
Можно и на турбо, но температуру нужно снзить на 10 градусов и сократить время выпечки.

[stemt.livejournal.com]

спасибо, я так и подумала уже, чтобы влажноватая структура получилась, то, если точно следовать рецепту, нужно без конвекции..

[elaizik.livejournal.com]

Не обязательно,тут важнее соотношение время-температура. У некоторых вообще конвекция не отключается, нет такой опции в духовке.

[stemt.livejournal.com]

У меня много программ на духовке, ей чуть больше года, так что есть варианты и возможность выбора. Но я вас поняла :)

[eshakhmetova.livejournal.com]

Спасибо за пожелания. Торт пользовался успехом,некоторые и 2 куска уплетали)) Но рецепт пока не сдала) Молодые люди боятся слова"чернослив"))

[7chocolat.livejournal.com]

Ах, чернослив! Это прямо из моего детства, когда мы ходили с мамой в кино и в тамошнем буфете брали креманки чернослива, политого густым темным шоколадом )))
Откуда был тот шоколад в предперестроечное время - не знаю, но он стал одним из самых любимых десертов детства. И никаких карамелек мне не надо было...

[elaizik.livejournal.com]

А я очень любила конфеты "Чернослив в шоколаде". Жутко дефицитные, но мы дома делали сами.

[7chocolat.livejournal.com]

Да, я как-то писала про них
http://7chocolat.livejournal.com/10625.html
Но в детстве они мне не достались ))) А на домашние конфеты у мамы времени не было.